A Keto Agave szirup?

Válasz: az agave szirup túl sok cukrot tartalmaz, nos, túl sok fruktózt, hogy keto-kompatibilis legyen.

Az agave szirup, más néven agave nektár, egy szirup, amely akár 92% fruktózt is tartalmazhat, és az Agave növényből állítják elő. Ez a növény Mexikóban nő, és úgy néz ki, mint egy kaktusz, de valójában az nedvdús növény. A szénhidrátban, glükózban és inulinban igen gazdag növényből kivonják a nedvet, majd enzimek hatására agavé sziruppá alakítják.

Egykor egészséges édesítőszernek és jó alternatívának tartották cukor. A legújabb tanulmányok azonban kimutatták, hogy sokkal károsabb az egészségre, mint cukor. Ennek fő oka, hogy nagyon magas arányban tartalmaz fruktóz.

Az agave növénynek sok fajtája létezik, a legismertebb és legtisztább a kék agave. Ebből a növényből azonban nem minden szirupot állítanak elő, gyakran használnak olcsóbb, de mérgezőbb fajtákat.

A glikémiás indexe meglehetősen alacsony. 10 és 15 között, de ennek ellenére cukorbetegeknek nem is ajánlott. A cukorhoz hasonlóan káros a fogakra és kalóriát tartalmaz. Ami azonban igazán aggasztó, az a szirup fruktóztartalma. Ez a forrástól függően 55% és 92% között változhat. A fruktózt a máj metabolizálja. A nagy mennyiségű finomított fruktóz nyomást gyakorol erre a szervre, és számos problémához vezethet, beleértve a metabolikus szindrómát. A fruktóz fogyasztása nem vált ki inzulinreakciót, mint más típusú cukrok esetében. Ez komoly hatással lehet az étvágyára, és túlevéshez vezethet. Az Agave-t eltávolították a listáról, és kitiltották Glikémiás Kutatóintézet Washington DC-ben, mert a klinikai vizsgálatok során súlyos mellékhatásokat észleltek.

A legmagasabb minőségű agave szirup a növény magjából gyűjtött nedvből készül. A kereskedelemben kapható termékek nagy részét azonban az óriási gyökérhagyma keményítőjéből állítják elő. Körülbelül 50% inulinból és 50% keményítőből áll, és nem túl édes. Ezt a kivonatot ezután szűrik, melegítik és hidrolizálják, gyakran genetikailag módosított enzimek segítségével, hogy a szénhidrátok nagy részét fruktózzá alakítsák. Az eljárás során marósavakat, derítőszereket és szűrési vegyszereket használhatnak, hogy magasan finomított terméket állítsanak elő, amely szinte minden tápanyagtól mentes. Mindezek ellenére a terméket természetes termékként mutatják be. Valójában a gyártási folyamata a kukoricakeményítő magas fruktóztartalmú kukoricasziruppá történő átalakításához hasonlít. Egyes esetekben a felhasznált enzimek genetikailag módosított forrásokból származnak, mégis természetes termékként jelennek meg.

Összefoglalva

Összefoglalva tehát az agávé szirup olyan édesítőszer, amely károsabb, mint a cukor nagyon magas beltartalma miatt fruktóz. Nagyon alacsony a glikémiás indexe, ami ebben az esetben sokkal ártalmasabb, mintha magas lenne, és ökológiai és természetes termékként kerül forgalomba, amikor a rendelkezésre álló kínálat nagy részét komplex finomítási eljárással vonják ki. Tehát amint az nyilvánvaló, egy olyan termékkel állunk szemben, amely nem keto. Nem a magas szénhidráttartalma miatt és nem azért, mert egészséges, inkább kevés.

Táplálkozási információk

Adagolás mérete: 15g (1 gombóc)