Je li keto agavin sirup?

Odgovor: agavin sirup ima previše šećera, pa, radije previše fruktoze da bi bio kompatibilan s ketoom.

Agavin sirup, također zvan agavin nektar, je sirup koji može sadržavati do 92% fruktoze i proizvodi se od biljke agave. Ova biljka raste u Meksiku i izgleda kao kaktus, ali zapravo je sočna biljka. Iz biljke se ekstrahira sok koji je vrlo bogat ugljikohidratima, glukozom i inulinom, a zatim se enzimima pretvara u agavin sirup.

Nekada se smatralo da je to zdrav zaslađivač i dobra alternativa šećer. Međutim, nedavne studije su pokazale da je mnogo štetniji za zdravlje od šećer. Glavni razlog za to je što sadrži vrlo visok udio fruktoza.

Postoje mnoge vrste biljaka agave, a najpoznatija i najčišća je plava agava. Međutim, ne proizvodi se sav sirup od ove biljke, često se koriste jeftinije, ali otrovnije sorte.

Njegov glikemijski indeks je prilično nizak. Između 10 i 15, ali unatoč tome, čak se ne preporuča dijabetičarima. Kao i šećer, štetan je za zube i sadrži kalorije. Međutim, ono što je stvarno zabrinjavajuće je sadržaj fruktoze u sirupu. Može varirati od 55% do 92% ovisno o izvoru. Fruktoza se metabolizira u jetri. Velike količine rafinirane fruktoze vrše pritisak na ovaj organ i mogu dovesti do niza problema, uključujući metabolički sindrom. Konzumiranje fruktoze ne izaziva inzulinski odgovor, kao što bi to učinile druge vrste šećera. To može imati dubok učinak na vaš apetit i može dovesti do prejedanja. Agava je uklonjena s popisa i zabranjena od strane Institut za istraživanje glikemije Washington DC jer su u kliničkim ispitivanjima uočene ozbiljne nuspojave.

Najkvalitetniji agavin sirup pravi se od soka koji se bere iz jezgre biljke. Međutim, većina onoga što je komercijalno dostupno proizvodi se od škroba divovske korijenske lukovice. Sastoji se od oko 50% inulina i 50% škroba i nije jako sladak. Ovaj ekstrakt se zatim filtrira, zagrijava i hidrolizira, često koristeći genetski modificirane enzime, kako bi se većina ugljikohidrata pretvorila u fruktozu. Proces može koristiti kaustične kiseline, bistrila i kemikalije za filtraciju za proizvodnju visoko rafiniranog proizvoda, lišen gotovo svih hranjivih tvari. Unatoč svemu, proizvod je predstavljen kao prirodni proizvod. U stvari, njegov proizvodni proces nalikuje pretvaranju kukuruznog škroba u kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze. U nekim slučajevima, korišteni enzimi potječu iz genetski modificiranih izvora, a ipak su predstavljeni kao prirodni proizvod.

U sažetku

Dakle, da rezimiramo, agavin sirup je zaslađivač koji je štetniji od zaslađivača šećer zbog vrlo visokog sadržaja u fruktoza. Ima vrlo nizak glikemijski indeks, koji je u ovom konkretnom slučaju štetniji nego da je visok, a prodaje se kao ekološki i prirodan proizvod, kada se većina raspoloživog ekstrahira složenim procesom rafiniranja. Dakle, kao što je očito, suočavamo se s proizvodom koji nije keto. Nije to zbog visokog sadržaja ugljikohidrata i nije zato što je zdravo, ima ga prilično malo.

Prehrambene informacije

Veličina porcije: 15 g (1 mjerica)