Odgovor: Laktitol je keto i ne ubraja se u vaše dnevne granice ugljikohidrata.
Laktitol je umjetni šećerni alkohol. To znači da se u prirodi ne pojavljuje redovito. Proizvodi se od laktoze dobivene iz seruma. Ima nizak glikemijski indeks, točnije 3. dok je šećer 65. Ima vrlo nisku moć zaslađivanja. 40% u odnosu na šećer. Ali ima upola manje kalorija od ovog. Što znači da za zaslađivanje na istu razinu kao sa šećerom morate dodati veću količinu. S čime, konačno, na kraju bude kaloričniji.
Međutim, vrlo ga je teško pronaći u čistom obliku, barem kao zaslađivač. Radije se nalazi kao laksativ jer ima blage laksativne učinke. Prava vrijednost laktitola je njegova tekstura. Budući da se ponaša poput šećera i pomaže drugim zaslađivačima visokog intenziteta kao npr sukraloza Kada se pomiješaju s laktitolom, djeluju na sličan način kao i šećer u desertima kao što su sladoled, kolačići, čokolada, gume i slatkiši. Dajući im volumen i konzistenciju. Također se dobro otapa na niskim temperaturama i ne upija vlagu. Tako kolačići ostaju hrskavi i svježi.
Ova svojstva laktitola znače da se obično nalazi u komercijalnim desertima i čokoladama u vrlo malim udjelima. A za razliku od ostalih šećernih alkohola, nema rashladni učinak, zbog čega nije tako čest u žvakaćim gumama kao ksilitol ili sorbitol.
Njegov nizak glikemijski indeks i 0 neto ugljikohidrata čine ga keto kompatibilnim. Jedina mana laktitola je malo iskustva neugodne nuspojave poput plinova ili sindroma iritabilnog crijeva. To je prilično često kod nekih ljudi s nekom netolerancijom na šećerne alkohole.
