Kada čujete za "monaško voće" unutar keto scene, obično se ne misli na samo voće, već na zaslađivač koji se ekstrahira iz voća. Monk voće dolazi iz jugoistočne Azije, a pripada obitelji cucurbitaceae, obitelj koja uključuje i bundeve, krastavci, tikvica koji su također kompatibilni s keto dijetom. No u nju spada i druga ne baš keto hrana, kao npr lubenice te neki drugi plodovi u obliku biljke puzavica.
Zaslađivač ekstrahiran iz monaškog voća ima 0 ugljikohidrata i ne utječe na razinu glukoze u krvi. Monk voće je vrlo teško vidjeti i pronaći u Španjolskoj. A ni njegov zaslađivač nije lako pronaći. Ali ako provodite keto dijetu i nađete zaslađivač na bazi ovog voća, ne sumnjajte da ga možete kupiti i koristiti bez problema.