Recette de macaroni au fromage et au chou-fleur à faible teneur en glucides

Vous connaissez sûrement déjà les plats de pâtes à faible teneur en glucides : sinon, vous pouvez commencer par essayer le spaghettis à la citrouille, Ou l' zoodles avec votre sauce pour pâtes préférée et même transformer les courgettes en Lasagne. Mais une recette de macaroni au fromage à faible teneur en glucides?

Comme beaucoup substituts de pâtes Les macaronis au fromage à faible teneur en glucides et à faible teneur en glucides impliquent de remplacer les nouilles macaroni par des légumes.

Dans cette recette de macaronis au chou-fleur et au fromage, vous combinerez du chou-fleur rôti avec une sauce au fromage crémeuse pour ajouter une touche céto sans gluten à ce classique alimentaire. Mais contrairement à l'original, ce plat ne contient que 6 grammes de glucides nets par portion.

Le secret du macaroni au fromage au chou-fleur

La clé pour faire de délicieux macaronis au fromage est la sauce. Pour cette recette, vous utiliserez trois types de fromage différents, plus de la crème épaisse, pour faire une sauce épaisse et agglomérante que le chou-fleur peut absorber.

Pour faire la sauce au fromage, vous aurez besoin de 125 onces / 4 g de fromage fontina et de cheddar fort, plus 60 onces / 2 g de fromage à la crème. Mélanger les fromages avec une tasse de crème épaisse, du paprika, du sel et du poivre noir fraîchement moulu dans une grande casserole à feu moyen.

Pendant que la sauce mijote, coupez le chou-fleur en bouquets et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsque la sauce est lisse et que les fleurons de chou-fleur sont cuits, mélangez les deux dans un plat allant au four. Placer le plat de cuisson dans un four qui a été préchauffé à 190º C / 375º F.

Alors que vos recettes préférées de macaronis avec du fromage peut inclure une garniture croustillante telle que frites y chapelure, ces deux ajouts ne conviennent pas pour les rendre faibles en glucides.

Si vous voulez un peu plus de texture, pensez à déchiqueter des morceaux de bacon o oignon vert sur. Ou vous pouvez également saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus pour un croquant au fromage supplémentaire.

Les produits laitiers sont-ils autorisés dans le régime cétogène?

El fromage C'est un aliment céto courant et joue un rôle majeur dans cette recette.

Avec quatre types de produits laitiers inclus dans ces macaronis au fromage, vous vous demandez probablement : »Les produits laitiers sont-ils cétogènes ? La réponse simple est oui, mais avec quelques mises en garde.

Options laitières cétogènes

Les produits laitiers, comme les autres produits d'origine animale, doivent être de la plus haute qualité que vous puissiez vous permettre. Dans la mesure du possible, choisissez des produits laitiers biologiques nourris à l'herbe, en évitant les produits laitiers faibles en gras ou sans gras.

Les produits laitiers comme beurre, la crème fouettée épaisse (ou crème fraîche), crème épaisse et ghee Ils sont riches en graisses et sans glucides, ce qui les rend idéaux pour le régime cétogène.

Produits laitiers à éviter avec le céto

Certaines formes de produits laitiers ne conviennent pas au régime céto. Lait, qu'ils soient entiers, écrémés ou demi-écrémés ainsi que le lait condensé contiennent des quantités modérées à élevées de glucides, principalement en raison de leur teneur élevée en sucre. (Un verre de lait entier contient plus de 12 grammes de glucides.)

Lorsque vous utilisez des produits laitiers dans des recettes céto, comme ces macaronis de chou-fleur à faible teneur en glucides, éviter les produits laitiers riches en lactose. Remplacez le lait par de la crème épaisse ou moyenne dans la mesure du possible, ou du beurre par du ghee si vous êtes trop sensible au lactose.

Bienfaits pour la santé du chou-fleur

La chou-fleur c'est un ingrédient courant dans les recettes céto grâce à sa polyvalence. Est devenu purée de pommes de terre, Masse de pizza y riz, et c'est maintenant l'ingrédient principal de cette recette de chou-fleur au fromage.

Voici quelques autres avantages pour la santé de ce légume crucifère :

#1 c'est bourré de vitamines

Le chou-fleur est riche en vitamine C et fournit plus de 70 % de la valeur quotidienne dans une seule tasse. Le corps humain n'est pas capable de produire lui-même de la vitamine C, il est donc important que vous ajoutiez à votre alimentation des aliments qui sont une source importante de cette vitamine qui stimule le système immunitaire.

Cette vitamine hydrosoluble est responsable d'une grande variété de processus dans le corps, y compris la réparation des tissus, l'absorption du fer et l'abaissement du cholestérol LDL.mauvais"( ¹ ) ( ² ).

Le chou-fleur contient également de la vitamine K, qui aide à prévenir la coagulation du sang, aide à maintenir le bon fonctionnement du cerveau, la formation osseuse et un métabolisme sain. La vitamine K est également connue pour améliorer la santé des os et maintenir des structures musculaires squelettiques saines ( ³ ).

#2 Cela pourrait aider à réduire le risque de cancer

Il a été démontré que les légumes crucifères comme le chou-fleur ralentissent la croissance des tumeurs cancéreuses ( ⁴ ). Comment? Les légumes crucifères sont riches en glucosinolates, un composé contenant du soufre qui ralentit la croissance tumorale ( ⁵ ).

De plus, il a été démontré qu'une consommation élevée de légumes crucifères tels que le chou-fleur réduit le risque de cancer du poumon et colorectal, en particulier ( ⁶ ).

# 3 Aide à combattre l'inflammation

L'inflammation c'est l'une des causes profondes de nombreuses maladies chroniques. Les légumes crucifères comme le chou-fleur sont riches en antioxydants. Ces antioxydants, en particulier le bêta-carotène et la quercétine, aident à réduire le stress oxydatif et à renforcer le système immunitaire ( ⁷ ).

Faites de cette recette la vôtre

L'une des meilleures choses à propos de la cuisine : vous changez les choses pour que votre nourriture ait exactement le goût que vous l'aimez.

Vous pouvez suivre cette recette comme suggéré, ou vous pouvez expérimenter et vous amuser avec. Voici quelques façons de commencer à faire votre propre recette de macaroni au fromage au chou-fleur:

• Utilisez différents fromages : garnir de parmesan ou remplacer la fontina par de la mozzarella.
• Ajoutez quelques herbes et épices : Saupoudrez d'une pincée de poivre de Cayenne pour une touche spéciale, ou ajoutez un peu d'aneth séché, de persil ou de poivre noir.
• Faire le dessus croustillant : saupoudrer de couennes de porc au lieu de casserole, ou ajoutez quelques morceaux de bacon pour une finale fumée et savoureuse.
• Créez une certaine complexité : Incorporez une petite quantité de moutarde de Dijon à la sauce au fromage pour une saveur plus riche et plus nuancée.
• Utilisez de l'ail en poudre : Après avoir cuit le chou-fleur à la vapeur, saupoudrez de poudre d'ail sur les petits fleurons pour ajouter de la saveur et des nutriments.
• Utilisez d'autres légumes : vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement du chou-fleur. Essayez de faire du macaroni au fromage à la place du chou-fleur, brocoli.

Même si c'est la première fois que vous essayez de préparer une version céto de l'un de vos plats d'enfance préférés, amusez-vous dans la cuisine et faites preuve de créativité.

Dégustez des macaronis au fromage et du chou-fleur

Outre la valeur nutritionnelle de ce plat, la combinaison de trois types de fromages différents et l'ajout de crème épaisse lui confère la texture la plus riche et la plus crémeuse.

C'est la nourriture réconfortante ultime qui vous permettra de rester dans cétose, satisfont vos envies de pâtes et offrent une grande variété d'avantages nutritionnels dont vous pouvez vous sentir bien.

Ces macaronis au chou-fleur sont prêts en seulement 40 minutes au total et ne feront pas grimper votre glycémie comme les recettes traditionnelles. Dégustez-le en accompagnement ou garnissez-le de protéines pour un repas complet.

Macaroni au fromage et chou-fleur à faible teneur en glucides

Cette casserole de chou-fleur et de macaroni au fromage Keto au four est délicieuse, facile à préparer et ne contient pratiquement pas de glucides.

• Temps total: Minutes 30
• Performance: 3 tasses
• Catégorie: Entrant
• Cuisine: Americana

Ingrédients

• 225g / 8oz de crème épaisse
• 115 g / 4 oz de fromage cheddar fort (râpé)
• 115 g / 4 oz de fontine (râpée)
• 60g / 2oz de fromage à la crème
• À thé de sel 1
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1 1/4 cuillère à café de paprika
• 1 grosse tête de chou-fleur

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 ºF / 375 ºC et enduire un plat allant au four de 20 po x 20 po avec du beurre ou un aérosol antiadhésif.
2. Couper le chou-fleur en petits morceaux de 1,5 à 2 cm. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Retirer du feu et bien égoutter. Séchez avec du papier essuie-tout. Mettre de côté.
3. Dans une petite casserole, mélanger la crème épaisse, les fromages, le fromage à la crème, le sel, le poivre et le paprika. Chauffer à feu moyen jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger.
4. Ajouter le chou-fleur au mélange de fromage et remuer.
5. Verser dans un plat allant au four et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

Nutrition

• Taille des portions : 1/2 tasse
• Calories: 393
• Graisse: 33 g
• Hydrate de Carbone : 10 g
• fibre: 4 g
• Protéine: 14 g

Mots-clés: macaroni au fromage au chou-fleur céto