Recette de biscuits cétogènes, à faible teneur en glucides, sans sucre et sans gluten

Les biscuits au sucre sont un classique. Ils sont sucrés, beurrés, croquants à l'extérieur et pâteux à l'intérieur.

Et si vous pensiez que les biscuits au sucre étaient hors de la table des céto, nous avons de bonnes nouvelles. Ces biscuits au sucre céto ont le même goût que les originaux, mais sans provoquer le crash du sucre.

Vous voulez profiter d'un biscuit au sucre céto avec tout le croquant et le centre spongieux des biscuits originaux ? Eh bien, vous avez de la chance. Fabriqués avec de la stévia entièrement naturelle et des ingrédients sans gluten, ces biscuits « au sucre » cétogènes ne vous sortiront pas de la cétose et constitueront une gâterie parfaite.

En fait, cette recette à faible teneur en glucides n'est pas seulement sans sucre, elle est également paléo-friendly et totalement sans gluten. Alors prenez vos emporte-pièces et une plaque à biscuits, et commençons.

Les principaux ingrédients de cette recette de biscuits "sucre" à faible teneur en glucides sont :

• Collagène
• Poudre d'amande.
• Farine de coco.
• Extrait de vanille.
• Beurre nourri à l'herbe.

Ingrédients facultatifs:

• Stevia, érythritol ou édulcorant cétogène de votre choix.
• L'extrait d'amande.
• Glaçage cétogène.

Avantages pour la santé de ces biscuits au sucre cétogène

Lorsque vous pensez aux biscuits au sucre, les bienfaits pour la santé sont probablement la dernière chose qui vous vient à l'esprit.

Mais ce n'est pas le cas avec ces cookies cétogènes. Non seulement ils sont délicieux, mais ils sont sans sucre, riches en nutriments et riches en graisses saines.

Voici les bienfaits pour la santé de ces biscuits « au sucre » :

Sans sucre

Cette recette remplace le sucre par de la stévia, ce qui leur donne un goût sucré mais sans sucre.

Seulement 1 glucides nets

De plus, ces cookies n'ont un glucide net chacun. Ils sont également chargés de sources saines de matières grasses comme la farine d'amande, la farine de noix de coco et le beurre nourri à l'herbe.

Beurre nourri à l'herbe

Contrairement au beurre de vaches nourries aux céréales, le beurre nourri à l'herbe contient des niveaux plus élevés d'acide linoléique conjugué (CLA), connu pour ses bienfaits pour la santé cardiaque et la perte de poids ( ¹ ). Il est également plus riche en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires et est une source plus abondante d'antioxydants que le beurre de céréales ( ² ).

Protéine de collagène

Et si cela ne suffit pas à vous faire plaisir en dégustant ces douceurs, cette recette contient également poudre de collagène. Le collagène, un composant essentiel de votre tissu conjonctif, peut aider à garder vos articulations mobiles et saines. Certaines recherches suggèrent même que la consommation de collagène peut aider à protéger contre l'arthrose ( ³ ).

Comment faire la meilleure recette de biscuits au sucre cétogène

Cette recette ne vous prend que 30 minutes, ce qui en fait une excellente option si vous souhaitez préparer un dessert adapté aux céto en un rien de temps.

Étape #1 : Préchauffer et préparer

Avant de commencer à préparer la pâte à biscuits, préchauffez le four à 160 ºF / 325 º C. Ensuite, tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin et mettez-la de côté.

Étape n°2 : commencez à mélanger

Prenez un bol moyen et ajoutez les ingrédients secs : le collagène, la farine d'amande, la farine de noix de coco, la levure chimique, ¼ de tasse d'édulcorant naturel, la stévia ou l'érythritol sont de bonnes options et le sel.

Battre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés dans le bol, puis mettre le bol de côté. Vous voulez vous assurer de bien mélanger les ingrédients secs afin que la pâte ait une répartition uniforme de levure chimique, d'édulcorant, de sel, etc. Si vous mélangez mal, vos cookies seront inégaux.

Dans un grand bol ou un mélangeur, ajouter le beurre et 1/3 tasse d'édulcorant en poudre et battre pendant XNUMX minute ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Une fois la texture duveteuse obtenue, ajoutez un œuf et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étape n°3 : Il est temps de combiner

Ajoutez ensuite le mélange sec au mélange humide. Assurez-vous de le faire en plusieurs étapes, ou au moins deux, et mélangez bien avant d'ajouter le prochain morceau de mélange sec. Encore une fois, vous ne voulez pas de grumeaux de mélange sec ou d'une distribution inégale. Le mélange en plusieurs étapes garantit que le mélange est le même dans toute la pâte.

Étape n°4 : faire les cookies

Une fois que tout est bien combiné, prenez la plaque à pâtisserie et divisez la pâte à biscuits en boules de 2,5 pouce / 1 cm sur la plaque à pâtisserie. Si vous voulez une taille presque parfaite, vous pouvez utiliser une cuillère à crème glacée pour obtenir la même quantité de pâte pour chaque biscuit.

Et si vous envisagez de décorer vos biscuits au sucre céto, c'est le moment idéal pour saupoudrer d'édulcorant ou de garnitures de vacances. Attendez juste de mettre le glaçage jusqu'à la fin sinon il fondra au four.

Si vous voulez faire des formes avec vos biscuits au lieu de simplement faire des boules, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, ou un bouteille de vin cétoSi vous n'en avez pas sous la main, utilisez un emporte-pièce pour couper les cookies dans la forme que vous voulez.

#5 : Cuire à la perfection

Ensuite, mettez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Ne vous inquiétez pas, ils vont naturellement s'assombrir davantage au fur et à mesure qu'ils s'installent.

Sortez les cookies du four et laissez-les refroidir 10 minutes. Déplacez-les ensuite sur une grille et laissez-les refroidir complètement.

Si vous n'avez pas de grille, vous pouvez laisser les cookies sur la plaque à pâtisserie, mais idéalement, il devrait y avoir une circulation d'air sous les cookies pour qu'ils soient bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Et si vous envisagez de congeler vos cookies, assurez-vous d'attendre qu'ils soient complètement froids. Si les biscuits sont légèrement au-dessus de la température ambiante, vous risquez de faire fondre le glaçage et de gâcher la décoration. La texture des cookies s'améliorera également au fur et à mesure que les cookies seront refroidis. Aussi dur qu'il soit d'attendre, la patience est une vertu ici.

Ajouts et conseils de cuisson pour biscuits au sucre à faible teneur en glucides Keto

Cette recette de biscuits au sucre est incroyablement polyvalente et constitue une excellente base. Si vous aimez les cookies aux pépites de chocolat, ajoutez des pépites de chocolat au mélange. Pour faire des biscuits de Noël, vous pouvez ajouter un glaçage au fromage à la crème céto rouge et vert et utiliser des emporte-pièces sur le thème de Noël.

Vous pouvez également changer l'édulcorant. Si vous n'aimez pas beaucoup la stévia, vous pouvez utiliser l'érythritol comme édulcorant. N'oubliez pas que cet alcool de sucre peut vous rafraîchir la bouche.

De plus, si vous aimez le glaçage, essayez de trouver un colorant alimentaire naturel fabriqué à partir de pigments végétaux plutôt que quelque chose d'artificiel.

Comment congeler ou conserver vos biscuits au sucre céto

• Stockage: Placez les biscuits dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair et conservez-les à température ambiante jusqu'à cinq jours.
• Gelé: Placez les biscuits dans un contenant hermétique ou un sac à fermeture éclair et conservez-les au congélateur jusqu'à trois mois. Pour décongeler, laissez simplement les biscuits reposer à température ambiante pendant une heure. Il n'est pas recommandé de passer ces biscuits au micro-ondes car ils se dessèchent et abîment leur texture.

Biscuits "sucre" Keto, à faible teneur en glucides, sans sucre et sans gluten

Ces biscuits au sucre céto sont fabriqués avec de la farine de noix de coco, de la farine d'amande et de la stévia. Ils sont sans sucre, sans gluten, paléo et à faible teneur en glucides.

• Temps de préparation: Minutos 10.
• Temps total: Minutos 30.
• Performance: 24 biscuits.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de collagène.
• 1 ½ tasse de farine d'amande.
• 2 cuillères à soupe de farine de noix de coco.
• 1 cuillère à café de levure chimique.
• cuillère à café de sel.
• ⅓ tasse de stévia.
• ½ tasse de beurre de pâturage à température ambiante.
• 1 œuf large
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• étincelles

Instructions

1. Préchauffer le four à 160 ºF / 325 ºC et couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Ajouter le collagène, la farine d'amande, la farine de noix de coco, la poudre à pâte, ¼ de tasse d'édulcorant et le sel dans un bol moyen. Bien battre jusqu'à ce que tout soit combiné.
3. Ajouter le beurre et ⅓ de tasse d'édulcorant dans un grand bol ou un mélangeur. Battre pendant 1 minute jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4. Ajouter le mélange sec au mélange humide en deux lots, en mélangeant entre les lots.
5. Diviser et diviser la pâte en boules de 2,5”/1 cm sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'édulcorant supplémentaire si désiré. Presser légèrement la pâte jusqu'à la forme désirée. Ces cookies ne monteront pas ou ne se répandront pas beaucoup.
6. Cuire au four pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

Nutrition

• Taille des portions : 1 biscuit
• Calories: 83.
• Graisse: 8 g.
• Glucides: 2 g (Net : 1 g).
• fibre: 1 g.
• Protéine: 2 g.

Mots-clés: biscuits au "sucre" céto.