Το αλεύρι φαγόπυρου είναι κετό;

Απάντηση: Το αλεύρι φαγόπυρου δεν ισχύει ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου αφού είναι πολύ πλούσιο σε υδατάνθρακες.

Πολλοί άνθρωποι μπορεί να σκεφτούν το φαγόπυρο ως κάποιο είδος σιταριού, όπως το ξόρκι. Αλλά δεν είναι έτσι. Το φαγόπυρο προέρχεται από ένα εντελώς διαφορετικό φυτό που είναι πολυγωνικό και δεν έχει καμία απολύτως σχέση ή σχετίζεται με το σιτάρι. 

Αυτό το φαγόπυρο που έχει μετατραπεί σε αλεύρι είναι ιδιαίτερα περιζήτητο και ακριβό. Βασικά, επειδή είναι εντελώς χωρίς γλουτένη. Τι επιτρέπει να παρασκευάζεται ψωμί για κοιλιακούς ή για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να επεκτείνουν τον ορίζοντα ψησίματός τους πέρα ​​από το παραδοσιακό ψωμί και τα παράγωγά τους.

Το πρόβλημα είναι ότι αυτό το φαγόπυρο έχει όγκο υδατανθράκων που είναι πρακτικά πανομοιότυπο με αυτόν του μαλακού σίτου, παρόλο που δεν έχει καμία σχέση με αυτό, και μέσα σε αυτά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του φαγόπυρου είναι πολύ υψηλότερη. Κάτι που την καθιστά ανέφικτη για την κετο δίαιτά μας.

Διατροφικές πληροφορίες

Μέγεθος μερίδας: 100 γρ

πηγή: USDA