Τι είναι οι κετόνες;

Οι κετόνες είναι χημικές ουσίες που παράγονται στο ήπαρ, συνήθως ως μεταβολική απόκριση σε διατροφική κέτωση.

Αυτό σημαίνει ότι παράγετε κετόνες όταν δεν έχετε αρκετή αποθηκευμένη γλυκόζη (ή ζάχαρη) για να μετατραπεί σε ενέργεια. Όταν το σώμα σας νιώθει ότι χρειάζεται μια εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, μετατρέπει το λίπος σε κετόνες.

Μπορεί να πιστεύετε ότι πρέπει να κάνετε κετογονική δίαιτα ή να είστε σε κατάσταση κέτωσης για να έχετε κετόνες στο αίμα σας. Αλλά έχετε κετόνες αρκετά συχνά.

Στην πραγματικότητα, μπορεί να έχετε κετόνες στο αίμα σας αυτή τη στιγμή ( ¹ ).

Τι συμβαίνει λοιπόν με τις κετόνες; Τι είναι? Και γιατί να τα έχεις;

Διαβάστε παρακάτω για μια πλήρη περιγραφή των κετονών και του ρόλου τους ως πρωτογενούς πηγής ενέργειας όταν είστε σε κέτωση.

Τι είναι οι κετόνες;

Οι κετόνες, επίσης γνωστές ως «κετονοσώματα», είναι υποπροϊόντα του σώματος που διασπά το λίπος για ενέργεια. Αυτό συμβαίνει μόνο όταν η πρόσληψη υδατανθράκων είναι χαμηλή και το σώμα σας μετατοπίζεται σε κατάσταση κέτωσης ( ² ).

Asi es como funciona:

• Όταν είστε εξαιρετικά χαμηλοί σε υδατάνθρακες, νηστεύετε για παρατεταμένο χρονικό διάστημα ή ασκείστε βαριά, το σώμα σας παίρνει τελικά ενέργεια από την καύση γλυκόζης (γνωστή και ως σάκχαρο στο αίμα) και αποθήκες γλυκογόνου (γνωστά και ως αποθηκευμένα σάκχαρα).
• Μόλις ξεμείνετε από γλυκόζη, το σώμα σας αρχίζει να αναζητά μια εναλλακτική πηγή καυσίμου. Στην περίπτωση της κετογονικής δίαιτας, είναι κυρίως λίπος.
• Σε αυτό το σημείο, το σώμα σας θα αρχίσει να διασπά το διατροφικό λίπος και το σωματικό λίπος για καύσιμο, μια διαδικασία γνωστή ως βήτα-οξείδωση. Το σώμα σας μπορεί να χρησιμοποιήσει λιπαρά οξέα για καύσιμο, εκτός από άλλες ενώσεις που ονομάζονται κετόνες, οι οποίες σχηματίζονται στο συκώτι σας.
• Τα άτομα που ακολουθούν κετογονική δίαιτα μειώνουν ειδικά την πρόσληψη υδατανθράκων για αυτόν τον λόγο: για να δημιουργήσουν κετόνες για ενέργεια.

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα οφέλη της κέτωσης (λιγότερη εξάρτηση από υδατάνθρακες και περισσότερη καύση λίπους) για να βοηθήσουν πιθανώς στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της λαχτάρας, στη βελτίωση της χοληστερόλης, στην αύξηση της απώλειας βάρους, στη βελτίωση της ενέργειας και πολλά άλλα.

Περιμένετε - Είναι οι κετόνες επικίνδυνες;

Οι κετόνες είναι μια εναλλακτική πηγή καυσίμου για το σώμα σας. Αν και μπορεί να μην είστε τόσο εξοικειωμένοι με αυτά όσο η γλυκόζη, είναι απολύτως ασφαλείς ενώσεις που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για ενέργεια.

Όταν παράγετε κετονοσώματα, τυχόν περίσσεια κετόνης που δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα σας θα αποβληθεί μέσω της αναπνοής ή των ούρων σας.

Η μόνη φορά που οι κετόνες μπορούν να γίνουν πρόβλημα είναι εάν έχετε διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2 και η έλλειψη ινσουλίνης προκαλεί συσσώρευση κετονών και γλυκόζης στο αίμα σας. Αυτή η κατάσταση είναι γνωστή ως κετοξέωση και καλύπτεται σε βάθος αργότερα σε αυτό το άρθρο.

Τύποι κετονικών σωμάτων

Τι άλλο λοιπόν πρέπει να ξέρετε; Για αρχή, υπάρχουν τεχνικά τρεις τύποι κετονικών σωμάτων:

• Ακετοξικό (AcAc).
• Βήτα-υδροξυβουτυρικό οξύ (BHB).
• Ακετόνη.

Τόσο το ακετοξικό όσο και το β-υδροξυβουτυρικό είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά ενέργειας από το ήπαρ σε άλλους ιστούς του σώματός σας.

Σχηματισμός κετόνης

Κατά τη διαδικασία της κετογένεσης, δηλαδή όταν σχηματίζονται κετονοσώματα από τη διάσπαση των λιπαρών οξέων, το ακετοξικό είναι η πρώτη κετόνη που δημιουργείται.

Το β-υδροξυβουτυρικό σχηματίζεται από ακετοξικό. (Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το BHB δεν είναι τεχνικά κετόνη λόγω της χημικής δομής του, αλλά θεωρείται κετόνη λόγω της σχέσης του με τους άλλους μεταβολίτες και της λειτουργίας του στο σώμα σας.)

Η ακετόνη, η οποία είναι το απλούστερο και λιγότερο χρησιμοποιούμενο σώμα κετόνης, δημιουργείται αυθόρμητα ως υποπροϊόν της ακετοξικής ( ³ ).

Εάν η ακετόνη δεν χρειάζεται για ενέργεια, θα φθαρεί και θα περάσει από το σώμα ως απόβλητο μέσω της αναπνοής ή των ούρων. Η ακετόνη είναι η αιτία μιας οσμής καρποειδής χαρακτηριστικό στην αναπνοή όταν κάποιος είναι σε κέτωση ή κετοξέωση.

Γιατί το σώμα μας χρησιμοποιεί κετόνες;

Για χιλιάδες γενιές, οι άνθρωποι βασίζονται στις κετόνες για ενέργεια όταν η γλυκόζη δεν είναι διαθέσιμη.

Για παράδειγμα, οι πρόγονοί μας πιθανότατα βίωσαν συχνές περιόδους όπου το φαγητό δεν ήταν άμεσα διαθέσιμο, είτε λόγω προετοιμασίας φαγητού είτε λόγω διαθεσιμότητας. Και ακόμη και σήμερα, τα σώματά μας προσαρμόζονται καταπληκτικά στην καύση κετονικών σωμάτων για καύσιμο.

Άλλα λειτουργικά οφέλη των κετονών μπορεί να περιλαμβάνουν:

• Αύξηση της πνευματικής απόδοσης, επειδή οι κετόνες διασχίζουν εύκολα τον αιματοεγκεφαλικό φραγμό για να παρέχουν στον εγκέφαλό σας γρήγορο και αποδοτικό καύσιμο.
• Φυσική ενέργεια: Μόλις δεν εξαρτηθείτε από τη γλυκόζη για καύσιμο, το σώμα σας θα γίνει πιο αποτελεσματικό στην καύση λίπους κατά τη διάρκεια της άσκησης. Αυτό σημαίνει περισσότερη καύση λίπους και σταθερή ενέργεια όταν είστε σε κέτωση ( ⁴ ) ( ⁵ ).

Πώς να δοκιμάσετε τα επίπεδα κετόνης σας

Υπάρχουν τρεις διαφορετικές μέθοδοι για να ελέγξετε τα επίπεδα κετόνης σας: αίμα, αναπνοή και ούρα. Από τις τρεις μεθόδους, οι κετόνες αίματος είναι οι πιο ακριβείς επειδή αντιπροσωπεύουν αυτό με το οποίο δουλεύει το σώμα σας αυτήν τη στιγμή.

Οι εξετάσεις ούρων είναι χρήσιμες μόνο στα αρχικά στάδια της κετο-προσαρμογής, όταν το σώμα σας εξακολουθεί να μαθαίνει πώς να χρησιμοποιεί τις κετόνες που δημιουργεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα μεγάλο μέρος των κετονών που παράγετε θα διαρρεύσει μέσω των ούρων σας. Αυτό μπορεί να σας δώσει μια ιδέα για το εάν το σώμα σας παράγει κετόνες ή όχι. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, το σώμα σας θα προσαρμοστεί περισσότερο και η ποσότητα των κετονών που χάνονται στα ούρα θα μειωθεί.

Τα τεστ αναπνοής είναι ένας έγκυρος τρόπος εξέτασης και είναι πολύ λιγότερο επεμβατικές από τις εξετάσεις αίματος, αλλά μπορεί να είναι λιγότερο ακριβείς.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, το να γνωρίζετε τα επίπεδα κετόνης σας είναι ένας καλός τρόπος για να προσδιορίσετε εάν οι αλλαγές στη διατροφή και στον τρόπο ζωής σας έχουν αποτέλεσμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ελέγξετε το σώμα σας για κετόνες. Μπορείτε να εξεταστείτε σε ένα εργαστήριο, αλλά υπάρχουν πιο γρήγορες και πιο προσιτές εναλλακτικές λύσεις.

Τα επίπεδα κετόνης σας μπορεί να είναι οπουδήποτε από το μηδέν έως το 3 ή υψηλότερα και μετρώνται σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο (mmol/L). Ακολουθούν γενικά εύρη, αλλά έχετε κατά νου ότι τα αποτελέσματα των δοκιμών μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τη διατροφή σας, το επίπεδο δραστηριότητάς σας και πόσο καιρό βρίσκεστε σε κέτωση.

• Αρνητικό επίπεδο κετόνης: μικρότερο από 0,6 mmol.
• Χαμηλό έως μέτριο επίπεδο κετόνης: μεταξύ 0,6 και 1,5 mmol.
• Υψηλό επίπεδο κετονών: 1.6 έως 3.0 mmol.
• Πολύ υψηλό επίπεδο κετόνης: μεγαλύτερο από 3.0 mmol.

Τώρα που ορίστηκαν τα επίπεδα, ας δούμε τις διαφορετικές μεθόδους δοκιμών και τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθεμιάς:

Ανάλυση ούρων

Μέθοδος: Ούρα σε λωρίδα ούρων, η οποία δείχνει το επίπεδο των κετονών ανά χρώμα.

Πλεονεκτήματα: Μπορείτε να αγοράσετε τις ταινίες στα περισσότερα φαρμακεία ή στο διαδίκτυο με πολύ χαμηλό κόστος. Αυτή είναι μια οικονομική και εύκολη επιλογή για κάποιον νέο στην κετογονική δίαιτα.

Μειονεκτήματα: Οι ταινίες εξέτασης ούρων δεν είναι τόσο αξιόπιστες όσο περισσότερο βρίσκεστε σε κέτωση. Αυτό συμβαίνει συχνά επειδή όσο περισσότερο ένα άτομο βρίσκεται σε κέτωση, τόσο πιο αποτελεσματικό γίνεται το σώμα στη χρήση κετόνων (ειδικά ακετοξικού) για ενέργεια. Επομένως, είναι πιθανό το τεστ να υποδεικνύει χαμηλότερο επίπεδο κέτωσης από αυτό που βρίσκετε στην πραγματικότητα. Επιπλέον, οι μετρήσεις κετόνης στα ούρα μπορεί να επηρεαστούν από άλλους παράγοντες, συμπεριλαμβανομένου του επιπέδου των ηλεκτρολυτών στο σώμα σας ή του πόσο ενυδατωμένοι είστε.

Δοκιμές αίματος

Μέθοδος: Με ένα μετρητή γλυκόζης αίματος, χρησιμοποιείται μια πένα νυστέρι για να πιέσετε την άκρη του δακτύλου σας και να λάβετε ένα μικρό δείγμα αίματος. Το αίμα που εφαρμόζεται σε μια δοκιμαστική ταινία παρακολουθεί τα επίπεδα κετονών στο αίμα μέσω του μετρητή.

Πλεονεκτήματα: Αυτή είναι μια πολύ ακριβής μέθοδος παρακολούθησης των κετονών καθώς λίγοι παράγοντες αλλάζουν τα αποτελέσματα.

Μειονεκτήματα: Μπορεί να είναι ακριβό, ειδικά αν δοκιμάζετε συχνά. Το κόστος είναι συχνά 5-10€ ανά λωρίδα!

Σημείωση: Η κετόνη BHB μεταφέρεται μέσω του αίματος, επομένως αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρακολουθείτε τα επίπεδα αυτής της συγκεκριμένης κετόνης.

τεστ αναπνοής

Μέθοδος: Χρησιμοποιήστε έναν αναπνευστικό μετρητή Ketonix για να ελέγξετε την ποσότητα ακετόνης που υπάρχει στην αναπνοή σας.

Πλεονεκτήματα: Είναι προσιτό αφού αγοράσετε το μετρητή. Μόλις το αγοράσετε, μπορείτε να το χρησιμοποιείτε συνεχώς χωρίς επιπλέον κόστος.

Μειονεκτήματα: Δεν είναι η πιο αξιόπιστη μέθοδος δοκιμής, επομένως χρησιμοποιείται καλύτερα σε συνδυασμό με άλλες μεθόδους.

κετόνες και δίαιτα

Όταν πρόκειται για το σωστό επίπεδο διατροφικής κέτωσης και κετονών στο σώμα, μια σωστή κετογονική δίαιτα είναι το κλειδί. Για τους περισσότερους ανθρώπους, αυτό σημαίνει ότι τρώνε μεταξύ 20-50 γραμμάρια υδατανθράκων την ημέρα.

Κάνοντας αυτό σημαίνει μείωση ή πλήρη εξάλειψη των περισσότερων πηγών υδατανθράκων στη διατροφή σας, συμπεριλαμβανομένων:

• Ολόκληρα και επεξεργασμένα δημητριακά.
• Καραμέλες και αρτοσκευάσματα.
• Χυμοί φρούτων και αναψυκτικά με ζάχαρη.
• Επεξεργασμένα σάκχαρα.
• Φρούτα.
• Άμυλα όπως πατάτες, ψωμί και ζυμαρικά.
• Φασόλια και όσπρια.

Εκτός από τη μείωση των υδατανθράκων, μια δίαιτα με επίκεντρο τις κετόνες περιλαμβάνει επίσης την κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων πρωτεΐνης και, το πιο σημαντικό, υψηλών ποσοτήτων λίπους για την επιτάχυνση της καύσης λίπους.

Παρενέργειες κετόνης

Για εκείνους που μόλις ξεκινούν μια κετογονική δίαιτα, υπάρχουν πιθανές βραχυπρόθεσμες παρενέργειες που μπορεί να αντιμετωπίσετε μέσα στην πρώτη εβδομάδα περίπου. Αυτό οφείλεται στην αλλαγή που συμβαίνει στον μεταβολισμό σας, η οποία μπορεί να αποκλείσει κάποιες άλλες διεργασίες στο σώμα σας.

Ένας από τους κύριους ένοχους για τα συμπτώματα κετο-προσαρμογής είναι η απώλεια νερού και ηλεκτρολυτών. Όταν το σώμα σας μεταβαίνει σε λειτουργία καύσης λίπους, καταλήγει να χάνει πολύ νερό και ηλεκτρολύτες μαζί με αυτό.

Τα συμπτώματα μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με το άτομο και μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην έχουν καθόλου.

Οι προσωρινές επιδράσεις της κέτωσης μπορεί να περιλαμβάνουν:

• αίσθημα αδυναμίας
• Πονοκέφαλοι
• Αισθάνεται «θολό» ψυχικά.
• Ήπια κόπωση ή ευερεθιστότητα.
• Συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη.

Ευτυχώς, οι παρενέργειες είναι προσωρινές και υποχωρούν γρήγορα καθώς το σώμα προσαρμόζεται στην αλλαγή της διατροφικής πηγής καυσίμου με την πάροδο του χρόνου.

Προειδοποιήσεις για το επίπεδο κετόνης

Τα άτομα με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2 θα πρέπει να γνωρίζουν τη διαβητική κετοξέωση (DKA), η οποία καθιστά το αίμα όξινο εάν οι κετόνες συσσωρευτούν σε επικίνδυνα υψηλά επίπεδα.

Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με διαβήτη τύπου 1, καθώς η DKA είναι συχνά αποτέλεσμα χαμηλών επιπέδων ινσουλίνης ή χαμένων ενέσεων ινσουλίνης.

Η DKA μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή, επομένως εάν είστε διαβητικός, δεν πρέπει ποτέ να ξεκινήσετε αυτήν τη δίαιτα χωρίς ιατρική επίβλεψη. Αυτό μπορεί να συμβεί με διαβητικούς που είναι τραυματισμένοι, άρρωστοι ή δεν λαμβάνουν αρκετά υγρά.

Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι η DKA διαφέρει από τη διατροφική κέτωση, η οποία είναι ασφαλής σε μια υγιεινή και θρεπτική κετογονική δίαιτα. Για τους περισσότερους ανθρώπους, δεν πρέπει να υπάρχει ανησυχία για την παραγωγή κετόνης, καθώς οι κετόνες χρησιμοποιούνται ή αφαιρούνται από το σώμα και αποτελούν μέρος μιας υγιούς διαδικασίας απώλειας βάρους και καύσης λίπους.

Οι κετόνες μπορούν να διαδραματίσουν πολύ ευεργετικό ρόλο σε πολλές πτυχές της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της γενικής υγείας, της απώλειας βάρους, της ενεργειακής απόδοσης και της διατήρησης μιας υγιεινής κετογονικής δίαιτας.

Η κατανόηση των λεπτομερειών σχετικά με τις κετόνες και το πώς εντάσσονται στο πεδίο εφαρμογής της κέτωσης και μιας δίαιτας χαμηλών υδατανθράκων είναι το κλειδί για την επιτυχία σε όλους αυτούς τους τομείς συνδυαστικά.

Fuentes:.

• http://www.diapedia.org/metabolism-insulin-and-other-hormones/51040851169/ketone-body-metabolism .
• https://labtestsonline.org/understanding/analytes/blood-ketones/tab/sample/.
• http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/complications/ketoacidosis-dka.html.
• http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.581361.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19227486/.