Svar: Lactitol er keto og tæller ikke med i dine daglige kulhydratgrænser.
Lactitol er en kunstig sukkeralkohol. Det betyder, at det ikke forekommer i naturen med jævne mellemrum. Det er fremstillet af laktose afledt af serum. Det har et lavt glykæmisk indeks, specifikt 3. mens sukker er 65. Det har en meget lav sødeevne. 40 % sammenlignet med sukker. Men den har halvdelen af kalorierne som denne. Hvilket betyder, at for at søde til samme niveau som med sukker, skal du tilsætte mere. Med hvad det endelig ender med at være mere kalorieholdigt.
Det er dog meget svært at finde det i ren form, i hvert fald som sødemiddel. Det findes snarere som et afføringsmiddel, da det har milde afføringseffekter. Den sande værdi af lactitol er dens tekstur. Da det opfører sig som sukker og hjælper andre højintensitets sødestoffer som f.eks sucralose Når de blandes med lactitol, virker de på samme måde som sukker i desserter som f.eks. is, småkager, chokolade, tyggegummi og slik. Giver dem volumen og konsistens. Det opløses også godt ved lave temperaturer og absorberer ikke fugt. Så det holder cookies sprøde og friske.
Disse egenskaber ved lactitol betyder, at det normalt findes i kommercielle desserter og chokolade i meget lave proportioner. Og i modsætning til andre sukkeralkoholer har den ingen kølende effekt, hvorfor den ikke er så almindelig i tyggegummi som Xilitol eller sorbitol.
Dens lave glykæmiske indeks og 0 netto kulhydrater gør den keto-kompatibel. Den eneste ulempe ved lactitol er, at nogle erfaringer ubehagelige bivirkninger som gas eller irritabel tyktarm. Dette er ret almindeligt hos nogle mennesker med en vis intolerance over for sukkeralkoholer.
