Er Keto Agave Sirup?

Svar: agavesiruppen har for meget sukker, ja, snarere for meget fruktose til at være keto-kompatibel.

Agavesirup, også kaldet agavenektar, er en sirup, der kan indeholde op til 92 % fruktose og er fremstillet af agaveplanten. Denne plante vokser i Mexico og ligner en kaktus, men er det faktisk en saftig plante. Saften udvindes fra planten, som er meget rig på kulhydrater, glukose og inulin, og omdannes derefter til agavesirup af enzymer.

Det var engang tænkt som et sundt sødemiddel og et godt alternativ til sukker. Nylige undersøgelser har dog vist, at det er meget mere sundhedsskadeligt end sukker. Hovedårsagen til dette er, at den indeholder en meget høj andel af fruktose.

Der findes mange typer af agaveplanter, den bedst kendte og mest rene er den blå agave. Det er dog ikke al sirup, der produceres af denne plante, billigere, men mere giftige varianter bruges ofte.

Dets glykæmiske indeks er ret lavt. Mellem 10 og 15, men på trods af dette, det anbefales ikke engang til diabetikere. Ligesom sukker er det skadeligt for tænderne og indeholder kalorier. Men det, der virkelig er bekymrende, er indholdet af fruktose i siruppen. Det kan variere fra 55 % til 92 % afhængigt af kilden. Fruktose metaboliseres af leveren. Store mængder raffineret fruktose lægger pres på dette organ og kan føre til en lang række problemer, herunder metabolisk syndrom. Indtagelse af fruktose fremkalder ikke et insulinrespons, som andre typer sukkerarter ville. Dette kan have en dybtgående effekt på din appetit og kan føre til overspisning. Agave er blevet fjernet fra listen og forbudt af Glykæmisk Forskningsinstitut Washington DC, fordi der blev set alvorlige bivirkninger i kliniske forsøg.

Den højeste kvalitet agavesirup er lavet af saften, der høstes fra plantens kerne. Det meste af det, der er kommercielt tilgængeligt, er dog fremstillet af stivelsen fra den gigantiske rodløg. Den består af omkring 50 % inulin og 50 % stivelse og er ikke særlig sød. Dette ekstrakt filtreres, opvarmes og hydrolyseres derefter, ofte ved hjælp af genetisk modificerede enzymer, for at omdanne det meste af kulhydraterne til fructose. Processen kan bruge kaustiske syrer, klaringsmidler og filtreringskemikalier til at fremstille et meget raffineret produkt, der er blottet for næsten alle næringsstoffer. På trods af alt dette præsenteres produktet som et naturprodukt. Når det faktisk ligner dets fremstillingsproces at konvertere majsstivelse til majssirup med højt fructoseindhold. I nogle tilfælde er de anvendte enzymer afledt af genetisk modificerede kilder og præsenteres alligevel som et naturligt produkt.

Sammenfattende

Så for at opsummere, er det agavesirup er et sødemiddel, der er mere skadeligt end sukker på grund af dets meget høje indhold i fruktose. Det har et meget lavt glykæmisk indeks, som i dette konkrete tilfælde er mere skadeligt, end hvis det var højt, og det sælges som et økologisk og naturligt produkt, når det meste af det tilgængelige udvindes gennem en kompleks raffineringsproces. Så som det fremgår, står vi over for et produkt, der ikke er keto. Det er ikke på grund af dets høje kulhydratindhold, og det er ikke fordi det er sundt, det har ret lidt.

Ernæringsoplysninger

Portionsstørrelse: 15 g (1 ske)