Svar: Nej, fruktose er et monosaccharid, en grundlæggende form for sukker, og er derfor ikke kompatibel med din keto-diæt.
Fruktose er det sukker, der findes i frugt og grøntsager. Det er en af de tre monosaccharider, der findes naturligt sammen med glucose og galactose. De har en sødende kraft, der er 1,7 gange kraftigere end sukker. Og også dets glykæmiske indeks er meget lavere, idet det kun er 25. Der er sukkeralkoholer med højere glykæmiske indekser som f.eks. maltitol, hvis glykæmiske indeks er 36. Alligevel finder vi 6 g kulhydrater i hver ske på præcis 6 g. Så det er rent sukker. Og selvom dets glykæmiske indeks er lavere, er det slet ikke kompatibelt, og det er bedre at vælge andre sødemidler, end hvis de er keto som f.eks. Stevia.
Ud over dette er der fundet nogle problemer med det høje forbrug af raffineret fruktose, da det på trods af at det er et sukker, er fordøjes anderledes end andre sukkerarter. Fruktose metaboliseres af leveren og i store mængder kan det lægge pres og stress på dette organ. Der er også undersøgelser, der har forbundet forbruget af raffineret fruktose med en stigning i LDL (dårligt kolesterol), forhøjet blodtryk, høje niveauer af urinsyre og en større disposition for at lide af gigt og hjerte-kar-sygdomme.
Ernæringsoplysninger
Portionsstørrelse: 6 g (1 tsk)
| Navn | værdi |
|---|---|
| kulhydrater | 6 g |
| fedter | 0 g |
| protein | 0 g |
| fiber | 0 g |
| kalorier | 24 kcal |
