Majs kan findes i mange forskellige retter rundt om i verden, og er en af de mest udbredte afgrøder, der findes i dag. Det blev dog først udbredt i Mexico for omkring 10.000 år siden. Så hvad er egentlig denne populære afgrøde?
Selvom du stort set kan købe majs året rundt i frossenmadsgangen, er det svært at slå den sprøde, søde smag, du får, når du bider i frisk sukkermajs direkte fra grillen.
Indholdsfortegnelse
Hvad er majs, og hvorfor er det ikke low carb eller keto-kompatibelt?
Produktionen af majskerner (også kendt som majs) har overraskende overgået produktionen af hvede eller ris. Men de høje produktionsniveauer er ikke udelukkende til konsum. For eksempel bruges en stor del af nutidens majsproduktion til produktion af dyrefoder, produktion af ethanol fra majs og produkter som majssirup og majsstivelse.
Desværre er meget af majsbestanden siden blevet genetisk modificeret. (GM).
Genetisk modificeret refererer til organismer, hvor deres genetiske sammensætning er blevet ændret og modificeret til et bestemt formål. Dette reducerer ikke kun den naturlige næringsværdi af mad, det kan også skabe en skadelig reaktion, når den indtages. Tænk over det. Vores kroppe var aldrig beregnet til at indtage mad, der skulle genmodificeres i første omgang.
I 2016 blev det rapporteret, at anslået 92% af den amerikanske majsproduktion var blevet genetisk modificeret på den ene eller anden måde. Seks år tidligere, i 2000, blev det observeret, at fødevareprodukter for omkring 50 millioner dollars blev tilbagekaldt på grund af tilstedeværelsen af genetisk modificeret Starlink-majs. Denne tilbagekaldelse omfattede 300 forskellige produkter, der var blevet godkendt til konsum, når de kun var beregnet til dyrefoder.
Dette GMO-problem er dog ikke den eneste grund til at undgå dette korn. Mens majsproduktion bidrager til den negative praksis i fødevaresystemet, er der noget andet at overveje. Kornintolerance. Hvis du er intolerant over for korn, kan din krop reagere på det på flere forskellige måder. Nogle symptomer omfatter mavesmerter eller led, angst, kramper, træthed, mundsår, hudirritation eller hævelse.
Hele majs har en lignende profil som sine andre kornprodukter, idet de er rig på fibre, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Omkring 100 gram kogt gul majs kommer til i alt 96 kalorier, herunder 21 gram kulhydrater, 3 gram protein, 1,5 gram fedt og omkring 2,5 g fiber.
Sammen med dets skadelige virkninger på både miljøet og forbrugerne, anses dette stivelsesholdige korn heller ikke for keto-venligt. 100 gram, eller cirka en halv kop, majs giver cirka 18.5 gram netto kulhydrater pr. For én portion er dette kulhydratantal simpelthen for højt til at passe komfortabelt ind i en lavkulhydrat- eller keto-diæt.
3 low carb majserstatninger
Majs kan findes i mange retter, men det er desværre for højt indhold af kulhydrater til at være en passende mulighed for en lavkulhydratdiæt eller ketogen. Men der er ingen grund til bekymring. Der er mange erstatninger, der ikke kun passer til dine keto makronæringsstoffer, men som også giver dig en lang række forskellige sundhedsmæssige fordele. Disse lavkulhydrat-majserstatninger inkluderer:
1: Broccoli
billede: Broccoli ris skåle af mongolsk oksekød.
Ligesom majs er broccoli en god akkompagnement til enhver ret, da den har evnen til at blive serveret i et varmt eller koldt køkken. Det er ekstremt alsidigt, med fleksibiliteten til at blive brugt i forskellige retter såsom burritos, skåle, salater, sushiruller, røre fritter og mere.
Ud over at være en god erstatning for majs med lavt kulhydratindhold, er broccoli spækket med adskillige mængder af sundhedsmæssige fordele. Ligesom sine korsblomstrede grøntsagskammerater er broccoli en vigtig kræftbekæmpende fødevare. Men dette er ikke den eneste nøglerolle, den spiller. Indtagelse af broccoli har vist sig at hjælpe med at forsinke aldring, forbedre tand- og tandkødssundheden, forbedre knoglesundheden, mindske hudirritation, øge sårhelingshastigheden, forbedre øjensundheden, forbedre blodgennemstrømningen, forbedre hormonfunktionen og endda hjælpe med at øge stofskiftet.
En kop broccoli er i alt 35 kalorier, inklusive 0,5 gram fedt, 6 gram kulhydrater, 4 gram netto kulhydrater, 2 gram fibre og 2 gram protein. disse makroer gør broccoli til den perfekte low carb erstatning for majs.
2: Blomkålsris
billede: Rejer Steg med Bagt Blomkålsris.
Hvis du er på en low-carb eller ketogen diæt, har du sandsynligvis hørt om blomkålsris (hvis du ikke allerede har spist det). Blomkålsris er en fantastisk lav kulhydraterstatning for ris, Kartoffelmosen og endda majs. Selvom det måske ikke har en sød majs-lignende smag, kan du stadig klæde det på med noget græsfodret smør og Himalaya-havsalt til opløsningen med majssmag (minus indholdet af stivelsesholdige kulhydrater).
En portion på én kop af dette majsalternativ med lavt kulhydratindhold indeholder i alt kun 25 kalorier. Disse kalorier omfatter mindre end 0,5 gram fedt, omkring 5 gram kulhydrater, 2 gram og 0,5 g fiber, 2,5 gram nettokulhydrater og 2 gram protein.
Sammen med indholdet af makronæringsstoffer er blomkålsris et ernæringsmæssigt kraftcenter, når det kommer til mikronæringsstoffer. Blomkål giver dig rigelige mængder C-vitamin, K-vitamin, folat, kalium, magnesium og fosfor.
De fleste butikker har færdigpakkede og brugsklare blomkålsris, men du kan også lave dine egne. Alt du behøver er en foodprocessor (eller pålidelig blender) og et blomkålshoved til at blende. Når du har blandet det sammen, for at få konsistensen efter dit valg, skal du bare fortsætte med at tilberede det, som du ville gøre med almindelige ris eller majs, og det er klar til den perfekte tilbehør med lavt kulhydratindhold.
3: Flæskesvær
billede: Flæskesvær.
En erstatning for majs med lavt kulhydratindhold, der kan være en smule overraskende for nogle mennesker, ville være svinekød (eller svær). Hjemmehørende i Sydamerika er det ikke underligt, at majs er en fast bestanddel i mexicanske køkkener som tacos og tortillaerne. Men vidste du, at du også kan tortillas med flæskesvær? Og det er ikke det eneste, du kan bruge dem til. Udover at blive brugt som et alternativ til majs, er de en god erstatning for brødkrummer, nachos og andre opskrifter, der kræver, at maden skal overtrækkes og steges.
Når det kommer til greves ernæringsprofil, hvis én ting er sikkert, er det, at denne snack er low carb og keto-kompatibel (ingen kulhydrat for at være præcis). Hvad giver denne snack dens keto-venlige egenskaber?
30 g / 1 oz stegt svinekød indeholder 154 kalorier, inklusive 9 gram fedt, 0 gram kulhydrater og 17 gram protein. Ja, du læste rigtigt, ingen kulhydrater absolut.
Svinekødsknitninger laves ved at skære kogte stykker af svineskind og derefter stege dem i spæk. Selvom svinefedt kan have fået en dårlig rap gennem årene, er det på vej tilbage for fuld kraft. Spæk er stabilt ved høje temperaturer, samtidig med at det har et højt indhold af mættet fedt, smagsneutralt, økonomisk fordelagtigt, bæredygtigt og bekvemt findes på gårde og i lokale butikker over hele landet. Når svineskindet steges i spæk, får det dem til at puste op, hvilket giver dem deres luftige udseende og sprøde konsistens.
Uanset hvad dine sundhedsmål er, vil indtagelse af store mængder korn som majs højst sandsynligt ikke hjælpe dig med at nå frem til en optimal løsning. Du kan endda have nogle alvorlige allergener over for denne stivelse uden selv at være klar over det. For ikke at nævne chancerne for, at en person bliver smidt ud af ketose efter at have indtaget for meget majs. Uanset om det er broccoli, blomkålsris eller flæskesvær, er der en bred vifte af fødevarer at vælge imellem, når du leder efter en lav-carb erstatning for majs. Disse keto-venlige alternativer er den perfekte akkompagnement til ethvert måltid uden at bekymre dig om at øge dit blodsukker eller forårsage modstand mod insulin. Næste gang du er i din lokale købmand, skal du vælge en af disse ingredienser for at sikre, at du minimerer dit kulhydratindtag og opretholde en ketogen tilstand.