Fazole často lámou srdce vyznavačů keto. Nejprve vypadají jako by byly kompatibilní s ketogenní dietou, protože mají vysoký obsah bílkovin, ale bohužel jsou také plné sacharidů. Většina fazolí má 11–15 g čistých sacharidů v každé půlhrnkové porci, což je příliš mnoho na přílohu. Pokud byste se pokusili sníst plné jídlo fazolí, za chvíli byste byli z ketózy.
Naštěstí existuje druh fazole, který je zachráněn. Jsou černé sójové boby, které porušují všechna pravidla pro fazole a poskytují přesvědčivý soubor makroživin. Vařené nebo konzervované mají pouze 1 g čistých sacharidů na porci půl šálku. A kdyby to nestačilo, mají 11g bílkovin a 6g tuku.
U ostatních odrůd fazolí nejsou čísla tak hezká. Zde můžete porovnat porci 1/2 šálku různých odrůd běžných fazolí s černými sójovými boby:
| Rozmanitost | Čisté sacharidy | Protein | Tuk |
|---|---|---|---|
| Černé sójové boby | 1 g | 11 g | 6 g |
| Černé fazole | 11 g | 8 g | 0 g |
| Cannelini fazole | 11 g | 6 g | 0 g |
| Lima fazole | 12 g | 6 g | 0 g |
| Fazole (tmavě červené) | 12 g | 8 g | 0 g |
| Cizrna | 14 g | 6 g | 2 g |
