Tens un plat favorit i tradicional que t'encanta preparar en dies festius, grans reunions o fins i tot alguna tarda tranquil·la i relaxada? Per a algunes persones, els rotllos de canyella són el regal ideal per servir un gran grup d'amics i familiars. I no és cap secret el perquè. Aquests dolços són deliciosos remolins de massa suau coberts amb canyella, sucre i glacejat de formatge crema. A qui amarga un dolç tan exquisit?
Però si estàs seguint una dieta baixa en carbohidrats o cetogènica, els rotllos de canyella estàndard no són dins del teu pla de menjars. No poder gaudir d'un rotllo de canyella de tant en tant pot ser més difícil del que et pensaves. L'última cosa que vols fer en començar una nova dieta és sentir-te privat de qualsevol cosa, i molt menys d'una de les teves llaminadures favorites de tots els temps.
Afortunadament, si ets un amant dels rotllos de canyella i segueixes la dieta keto, no has de preocupar-te. Aquests rotllos de canyella cetogènics estan plens de greixos saludables i usen stevia com a edulcorant pel que no tenen sucre.
Són la solució perfecta per reemplaçar els tradicionals rotllos de canyella sense treure't de la cetosi o superar el teu límit de carbohidrats. A més, són força fàcils de fer.
Què hi ha dins dels rotllos de canyella keto?
Què hi ha en aquesta recepta baixa en carbohidrats que fa que aquests rotllos de canyella siguin cetogènics? D'una banda, en tenen molt pocs carbohidrats nets, no contenen blat ni gluten, i tenen un alt contingut de greixos bons.
formatge mozzarella
Aquesta recepta de rotllo de canyella keto utilitza una massa que consisteix principalment en formatge mozzarella. Sí, ho vas llegir bé. Formatge. És una recepta inspirada en la massa de pizza de cap gros, una massa popular a base de mozzarella que és ideal per fer llaminadures dolces o salades a base de pa, com pizza de cap gros, panets i més.
El formatge mozzarella és la base de massa perfecta sense carbohidrats per utilitzar en aquests rotllos de canyella cetogènics perquè és enganxós, per la qual cosa reemplaça el gluten a la farina blanca. Ajuda a crear la meravellosa textura que estimes en un bon rotllo de canyella.
Tota la mozzarella també ofereix alguns beneficis per a la salut, especialment si optes per la que s'alimenta amb pastura. Contràriament als consells de nutrició amb fòbia als greixos que estàs acostumat a escoltar, les investigacions mostren que els productes lactis fermentats amb tot el greix, com el formatge i el iogurt, tenen un efecte antiinflamatori que podria protegir el cor, en lloc de ser nociu ( 1 ).
De fet, els estudis han demostrat que la mozzarella pot reduir els nivells de colesterol LDL ( 2 ).
Els productes lactis de pasturatge són rics en vitamina K2, àcids grassos omega 3 i CLA (àcid linoleic conjugat), tots els quals ofereixen beneficis per a la salut del cor ( 3 ) ( 4 ) ( 5 ).
També s'ha demostrat que el CLA ajuda a perdre greix corporal ( 6 ). Pel que fa a les macros, la mozzarella és ideal per a la dieta cetogènica. Una tassa de mozzarella de llet sencera té 2.5 grams de carbohidrats, 24 grams de proteïna, 25 grams de greix i 336 calories ( 7 ).
No obstant això, el formatge no pot actuar només per proporcionar una base sòlida per a la massa de rotllo de canyella. Necessita un altre substitut de farina baix en carbohidrats per ajudar a formar una massa consistent.
Farina d'ametlles
La farina d'ametlles és un ingredient de referència per als que fan pa sense gluten, i també resulta ser un complement perfecte per a una dieta cetogènica baixa en carbohidrats. Com les ametlles, la farina d'ametlles té un perfil ric en nutrients. Té un alt contingut de vitamina E, àcid fòlic, turó, manganès i magnesi ( 8 ).
A causa del seu ric contingut de magnesi, les ametlles poden ajudar amb el control del sucre a la sang, que és essencial en la dieta cetogènica ( 9 ) ( 10 ).
Per cada 14 grams de greix que es troben a les ametlles, 9 d'aquests grams són greixos monoinsaturats, que segons les investigacions són beneficioses per a la salut del cor i els nivells de colesterol. El ric perfil antioxidant de les ametlles també ofereix importants beneficis cardiovasculars i, en un estudi, va ajudar a reduir el greix del ventre ( 11 ) ( 12 ) ( 13 ) ( 14 ) ( 15 ).
Stevia i edulcorants cetogènics
Aquesta recepta de rotllos de canyella cetogènica requereix stevia, un edulcorant sense sucre i sense carbohidrats derivat d'una herba molt dolça. Consell: Pots cultivar la stevia al teu propi jardí.
La pols blanca o la stevia líquida que es troba al supermercat és una versió refinada de l'herba i s'usa sovint per enfornar i endolcir el cafè. Només tingues en compte que una petita quantitat és molt útil: la stevia és 250-300 vegades més dolça que el sucre de taula comú ( 16 ).
A algunes persones no els agrada gaire el sabor de la stevia perquè resulta una mica amarg. No obstant això, hi ha disponibles diverses marques que eliminen aquest sabor amarg del que moltes persones es queixen. Si no ets fan de la stevia, hi ha alguns altres edulcorants aptes per a keto que pots utilitzar en aquesta recepta, però compte perquè no serà una substitució un a un.
L'eritritol i el Swerve són molt més dolços que el sucre, per tant hauràs d'afegir molt més a la recepta. Una tassa daquestes alternatives és tan dolça com dues culleradetes de stevia.
Canela
La canyella no és només la característica definitòria d'un rotlle de canyella perfecte. També és un superaliment increïble ple d'antioxidants, nutrients beneficiosos i propietats antidiabètiques ben documentades.
Pot reduir el sucre en sang en dejú, alentir la digestió de carbohidrats, cosa que redueix el seu efecte sobre el sucre en sang i millorar la sensibilitat general a la insulina, tant en subjectes humans diabètics com no diabètics ( 17 ) ( 18 ) ( 19 ) ( 20 ) ( 21 ).
De totes les herbes i espècies, la canyella es troba entre les més altes quant a propietats antioxidants beneficioses. Potent en polifenols, lignans i flavonoides, la canyella és antimicrobiana, antidiabètica i antiinflamatòria. S'ha demostrat que té un efecte positiu sobre els marcadors de salut cardiovascular, especialment els lípids a la sang ( 22 ) ( 23 ). Després de llegir tot això, et donen ganes d'usar canyella en alguna cosa més que en unes postres, no és així?
Gaudeix d'aquests deliciosos rotllos de canyella keto
Et preocupa no poder gaudir de la propera festa familiar o fins i tot d'un deliciós esmorzar a casa el diumenge al matí? No tinguis por. Reuneix els ingredients i prepara un lot d'aquests rotllos de canyella keto perquè puguis gaudir del sabor dolç sense sentir culpa per arruïnar la teva dieta.
Els millors rotllos de canyella keto casolans
Aquests senzills rotllos de canyella baixos en carbohidrats estan plens de greixos saludables i t'ofereixen una nova versió del teu esmorzar favorit i de les postres de festa. Gaudeix d'aquestes delícies cobertes amb glacejat de formatge crema cetogènic al matí amb una tassa de cafè cetogènic o com les millors postres cetogèniques que hagis provat a la teva propera reunió familiar o amb amics.
- Temps de preparació: 10 Minuts.
- Hora de cuinar: 25 Minuts.
- Temps total: 35 Minuts.
- rendiment: 12 rotllos.
- categoria: Postres.
- cuina: Nord-americà.
Ingredients
Per als massa.
- 1 1/2 tassa de formatge mozzarella ratllat.
- 3/4 tassa de farina d'ametlles.
- 2 cullerades de formatge crema.
- 1 ou.
- 1/2 culleradeta de llevat en pols.
Per al farciment de canyella.
- 2 cullerades d'aigua.
- 2 cullerades de stevia.
- 2 culleradetes de canyella.
Per al glacejat.
- 2 cullerades de formatge crema.
- 2 cullerades de col·lagen.
- 1 cullerada de stevia.
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 175º C/350º F.
- Fondre la mozzarella i el formatge crema en un microones (1 1/2 minuts, remenant a la meitat).
- Afegeix l'ou al formatge.
- Afegeix-hi la farina d'ametlles i la pols de coure.
- Combina-ho amb una forquilla fins que s'incorpori tot.
- Fes una bola de massa.
- Dividiu la massa en 6 boles.
- Forma rotllos llargs i col·loca'ls en un tros de paper de forn.
- Amb un corró, estén la massa, fent que cada capa de massa sigui el més fina possible.
- Prepara el farcit barrejant aigua, edulcorant i canyella en un bol petit.
- Estén el farciment líquid sobre els rotllos de massa aixafats.
- Enrotlla cada rotllo formant una pasta i talla'ls a la meitat per crear 12 pastes.
- Col·loca les pastes en una safata per enfornar antiadherent o en un motlle per a pastís.
- Col·loca-ho al forn i enforna-ho per 25 minuts.
- Mentre les pastes són al forn, prepara el glacejat de formatge crema barrejant formatge crema i edulcorant.
- Reparteix sobre els panets calents i serveix.
- Refrigera les sobres per a una altra ocasió.
Nutrició
- Grandària de la porció: 1 rotllo.
- calories: 142.
- greixos: 10 g.
- Carbohidrats: Carbohidrats nets: 4 g.
- fibra: 0,7 g.
- proteïna: 10 g.
Paraules clau: rotllos de canyella keto.