És Keto L'Oli de Canola, Nabina o Colza?

Resposta: L'oli de canola, nabina o colza és un greix processat que pot fer mal a la teva salut. i per tant, no és keto compatible, però hi ha alternatives saludables que si ho són.

La primera pregunta que realment ens ve al capdavant a la majoria d'usuaris és Són el mateix l'oli de canola, colza i nabina? i encara que a la majoria de llocs, per simplificar, diuen que si, la realitat és que no ho són. L'explicació a això és molt extensa. Però en resum, l'oli de colza és la versió original. Aproximadament dos terços dels àcids grassos monoinsaturats a l'oli de colza són àcid erúcic, un àcid gras monoinsaturat de 22 carbonis que s'ha associat amb la malaltia de Keshan, caracteritzada per lesions fibròtiques del cor. A causa d'això, a finals dels anys 70, utilitzant una tècnica de manipulació genètica que involucrava la divisió de llavors, fitomilloradors canadencs van crear una varietat de colza que produïa un oli monoinsaturat baix en àcid erúcic de 22 carbonis i alt en àcid oleic de 18 carbonis. 

Aquest nou oli s'anomenava oli de LEAR. Però per millorar la seva popularitat i atès que provenia de la modificació canadenca, es va acabar anomenant oli de canola. Pel que la resposta a la pregunta Són el mateix l'oli de canola i de colza? Realment la resposta és no. En teoria es denomina oli de colza al de la colza original mentre que el de canola se suposa que és el provinent de les llavors de colza modificades genèticament. 

S'han fet munts d'experiments referents tant a l'oli de colza com a la canola. Com hem vist anteriorment, els estudis van demostrar que l'oli de colza generava problemes de cor (lesions fibròtiques) però fins ara no hi havia estudis que desestimaren l'oli de canola (LEAR). Fins que Investigadors canadencs van tornar a analitzar els olis LEAR el 1997. Van trobar que els garrins alimentats amb reemplaçament de llet que contenia oli de canola mostraven signes de deficiència de vitamina E, malgrat que el reemplaçament de llet contenia quantitats adequades de vitamina E. La vitamina E protegeix les membranes cel·lulars contra el dany dels radicals lliures i és vital per a un sistema cardiovascular saludable. En un article de 1998, el mateix grup de recerca va informar que els garrins alimentats amb oli de canola van patir una disminució en el recompte de plaquetes i un augment en la mida de les plaquetes. El temps de sagnat va ser més gran en els garrins alimentats amb oli de canola i oli de colza que en aquells alimentats amb altres olis. Aquests canvis van ser mitigats per l'addició d'àcids grassos saturats de mantega de cacau o oli de coco a la dieta dels garrins. Aquests resultats van ser confirmats per un altre estudi un any després. Es va trobar que l'oli de canola suprimeix l'augment normal del desenvolupament al recompte de plaquetes.

Finalment, els estudis duts a terme a les Divisions de Recerca en Salut i Toxicologia a Ottawa, Canadà, van descobrir que les rates criades per tenir pressió arterial alta i propensió a patir un vessament cerebral havien escurçat l'esperança de vida quan s'alimentaven amb oli de canola com a única font de greix. Els resultats d'un estudi posterior van suggerir que els culpables eren els compostos d'esterols a l'oli, que “fan la membrana cel·lular més rígida” i contribueixen a escurçar la vida útil dels animals.

Tots aquests estudis apunten en la mateixa adreça: l'oli de canola definitivament no és saludable pel sistema cardiovascular. Com l'oli de colza, el seu predecessor, l'oli de canola s'associa amb lesions fibròtiques del cor. També causa deficiència de vitamina E, canvis indesitjables a les plaquetes de la sang i escurçament de la vida útil en rates propenses a accidents cerebrovasculars quan era l'únic oli a la dieta dels animals. A més, sembla retardar el creixement, raó per la qual la FDA no permet l'ús d'oli de canola als aliments infantils.
Després de tot això, podem concloure clarament que l'oli de colza, canola o nabina no és gens bo per a la salut i, per tant, no és keto compatible. En una escala real, aquest oli és menys perjudicial que altres com el oli de gira-sol. Però si hem d'escollir i estem buscant un oli de llavors, sens dubte la millor opció seguirà sent el oli d'oliva.

Informació nutricional

Mida de la porció: 1 cullerada

font: USDA