বাকউইট ময়দা কি কেটো?

উত্তর: গমের ময়দার বিকল্প হিসাবে বকউইট ময়দা বৈধ নয় কারণ এটি কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ।

অনেকে বাকউইটকে এক ধরণের গম হিসাবে ভাবতে পারে, ঠিক বানান মতো। কিন্তু এটা সেরকম নয়। বাকউইট একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন উদ্ভিদ থেকে আসে যা বহুভুজাকৃতির এবং গমের সাথে একেবারেই কোন সম্পর্ক নেই বা এর সাথে সম্পর্কিত। 

এই ময়দা থেকে পরিণত বাকউইট অত্যন্ত চাহিদা এবং ব্যয়বহুল। মৌলিকভাবে, কারণ এটি সম্পূর্ণরূপে গ্লুটেন-মুক্ত। সিলিয়াক বা সেই লোকেদের জন্য যারা ঐতিহ্যবাহী গমের রুটি এবং ডেরিভেটিভের বাইরে তাদের বেকিং দিগন্ত প্রসারিত করতে চান তাদের জন্য রুটি তৈরি করার অনুমতি দেয়।

সমস্যাটি হল এই বাকউইটে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ রয়েছে যা কার্যত সাধারণ গমের মতো, এর সাথে কিছুই করার না থাকা সত্ত্বেও এবং এর মধ্যে, বাকউইটের চিনির পরিমাণ অনেক বেশি। যা আমাদের কেটো ডায়েটের জন্য অকার্যকর করে তোলে।

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য

পরিবেশন আকার: 100 গ্রাম

উৎস: ইউএসডিএ