কর্নস্টার্চ হল একটি ঘন করার এজেন্ট যা স্যুপ, স্টু এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু কর্নস্টার্চের কার্বোহাইড্রেটগুলি কি কেটো-বান্ধব হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য খুব বেশি? বা কি একই আপনি কিটো ডায়েটে কর্নমিল খেতে পারেন?
আপনি যদি কর্নস্টার্চের পুষ্টির তথ্যগুলি দেখেন, আপনি দেখতে পাবেন যে 30 oz / 1 গ্রাম মোট কার্বোহাইড্রেটের 25 গ্রামের বেশি রয়েছে, যা সহজেই সারা দিনের জন্য আপনার সম্পূর্ণ কার্বোহাইড্রেট ভাতা হতে পারে।
সৌভাগ্যবশত, অনেক ঘন করার এজেন্ট রয়েছে (অনেক কম কার্বোহাইড্রেট সহ) যা আপনি কর্নস্টার্চের জায়গায় ব্যবহার করতে পারেন।
এর পরে, আপনি কর্নস্টার্চের পুষ্টি, কর্নস্টার্চের কার্বোহাইড্রেট এবং এর পরিবর্তে আপনি কী ব্যবহার করতে পারেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।
সুচিপত্র
কর্নস্টার্চ কি?
কর্নস্টার্চ হল একটি মসৃণ, সাদা পাউডার যা রান্না এবং বেকিং থেকে শুরু করে ঘর্ষণ এবং ছ্যাঁক কমানো (যেমন বেবি ট্যালকম পাউডার) বিভিন্ন জিনিসের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি তরল-ভিত্তিক খাবারে ব্যবহৃত একটি পুরুকরণ এজেন্ট যেমন sopas, সস, কাস্টার্ড এবং অন্যান্য মিষ্টি ক্রিম। কিছু খাবারের ব্র্যান্ডগুলি ঘন করার জন্য কর্নস্টার্চ ব্যবহার করে পনির এবং দই.
কর্নস্টার্চ একটি ভুট্টা কার্নেলের স্টার্চি অংশ থেকে তৈরি করা হয়। এই অংশটি এন্ডোস্পার্ম নামে পরিচিত। কর্নস্টার্চের প্রথম আবিষ্কার 1840 সালে নিউ জার্সিতে অবস্থিত একটি গমের মাড় কারখানার সুপারিনটেনডেন্ট টমাস কিংসফোর্ড দ্বারা করা হয়েছিল। যাইহোক, 1851 সাল পর্যন্ত কর্নস্টার্চ খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হত না। সেই প্রথম 11 বছরে, এটি শুধুমাত্র শিল্প উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়েছিল।
যখন এটি নির্বাচন করতে আসে নিয়মিত ময়দা বা কর্নস্টার্চ, কিছু লোক কর্নস্টার্চ পছন্দ করে - এর রঙ্গক এর অভাব এটিকে বিভিন্ন বেকিং এবং রান্নার উদ্দেশ্যে স্বচ্ছ করে তোলে।
কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ কিটো সামঞ্জস্যপূর্ণ?
কর্নস্টার্চে বেশির ভাগ ক্যালোরি আসে কার্বোহাইড্রেট থেকে, এবং সেখানে চর্বি থেকে মোটামুটি নগণ্য পরিমাণ এবং প্রোটিন কর্নস্টার্চ মধ্যে যখন ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের কথা আসে, 30 গ্রাম / 1 আউন্স পরিবেশন করা কর্নস্টার্চের আকার প্রায় 106 ক্যালোরি, যার মধ্যে 25.6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যার মধ্যে 25.3 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রামের কম ফাইবার এবং 1 গ্রামের কম প্রোটিন।
প্রতি পরিবেশনে 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, কর্নস্টার্চের কার্বোহাইড্রেট এটিকে কেটোজেনিক ডায়েটের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ করে না।
যদিও কর্নস্টার্চ অনেক ভিটামিন বা খনিজ সরবরাহ করে না, এটি তাদের সাহায্য করতে পারে যাদের অতিরিক্ত ক্যালোরি প্রয়োজন (অর্থাৎ, যদি তারা প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরির সুপারিশ পূরণ করতে লড়াই করে)।
যাইহোক, যখন স্বাস্থ্য সুবিধার কথা আসে, সুবিধাগুলি সেখানেই শেষ হয়। কর্নস্টার্চ অফার করে না ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ভিটামিন ডি, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন বি৬ বা যেকোনো অ্যামিনো অ্যাসিড ( 1 ).
6 কেটো-বান্ধব, কম-কার্ব কর্নস্টার্চ বিকল্প
যেহেতু কর্নস্টার্চে কার্বোহাইড্রেটগুলি কেটো ডায়েটের জন্য খুব বেশি, তাই আপনি কিছু কম-কার্ব বিকল্পের দিকে নজর দিতে চাইতে পারেন। কর্নস্টার্চের বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:
1. Glucomannan পাউডার
- বায়ো কনজ্যাক পাউডারে রয়েছে 100% বিশুদ্ধ শুষ্ক কনজ্যাক মূল জৈব চাষ, ল্যাট। Amorphophallus Konjac. পাউডারটি তার নিজের ওজনের পানির পরিমাণের 50 গুণ একত্রিত করতে পারে। এর মত কাজ করে...
- সক্রিয় উপাদানগুলির সর্বোচ্চ গুণমান: কনজ্যাক পাউডার একটি পরিবেশ বান্ধব এবং টেকসই চাষ থেকে আসে এবং যত্ন সহকারে গ্রাউন্ড করা হয়। কনজাক রুটকে শয়তানের জিহ্বা বা...
- মানুষ এবং পরিবেশ আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পণ্যটি ভেগান, ল্যাকটোজ মুক্ত, গ্লুটেন মুক্ত, সয়া মুক্ত এবং যোগ করা চিনি ছাড়া। additives ছাড়া. জিপ লক সহ স্টোরেজ পাত্রে...
- 35 বছরের জৈব অভিজ্ঞতা। জার্মানিতে তৈরি. জৈব নিয়ে 35 বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতার পরে, আমরা সবচেয়ে ভাল ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি জানি এবং সর্বাধিক ...
- সন্তুষ্টি গ্যারান্টি: বায়োটিভা 100% মানের প্রতিনিধিত্ব করে যদি আপনি এখনও 100% সন্তুষ্ট না হন তবে আপনি ক্রয়ের এক বছর পর্যন্ত পণ্যটি ফেরত দিতে পারেন। আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন এবং আমরা আপনার টাকা ফেরত দেব...
Glucomannan হল এক ধরনের খাদ্যতালিকাগত ফাইবার যা কনজ্যাক উদ্ভিদের মূল থেকে নেওয়া হয়। এটি একটি স্বাদহীন পদার্থ যা লক্ষণীয় পার্থক্য ছাড়াই প্রায় যেকোনো কিছুতে যোগ করা যেতে পারে।
উচ্চ ফাইবার সামগ্রী এবং কম ক্যালোরি গণনার কারণে, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে গ্লুকোম্যানান পাউডার ওজন হ্রাস এবং ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণের জন্য উপকারী। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রিবায়োটিক, যা ভাল কোলেস্টেরল, ভাল হজম, ভাল হরমোনের মাত্রা, শক্তিশালী অন্ত্রের স্বাস্থ্য, প্রদাহ হ্রাস এবং অন্যান্য সিস্টেম ফাংশনের সাথে যুক্ত। ইমিউনোলজিক্যাল.
কনজ্যাক ফাইবার গ্রহণ করলে বিদ্যমান হজম বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। এটি কোলেস্টেরল কমাতে পারে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে ( 2 ) গ্লুকোম্যানান পাউডারের এক কাপ পরিবেশনে শূন্য গ্রাম ফ্যাট, শূন্য গ্রাম প্রোটিন, শূন্য গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 10 গ্রাম ফাইবার সহ মাত্র 5 ক্যালোরি রয়েছে।
2. বাদামের ময়দা
- অ্যালার্জেন: চিনাবাদাম, অন্যান্য বাদাম, সয়া, দুধ এবং ডেরিভেটিভের চিহ্ন থাকতে পারে।
- উৎপত্তি দেশ: স্পেন / মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
- উপকরণ: সর্বমোট ময়দা
- খোলার আগে, একটি পরিষ্কার, শীতল এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করুন। সূর্যালোকের ক্রিয়া থেকে দূরে থাকুন। একবার খোলা হলে, এয়ারটাইট পাত্রে এবং একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন।
- 100% অর্গানিক কোয়ালিটি: আমাদের গ্লুটেন-মুক্ত এবং তেল-মুক্ত আখরোটের ময়দা কাঁচা খাবারের মানের 100% জৈব ব্রাজিল বাদামের কার্নেল নিয়ে গঠিত।
- 100% প্রাকৃতিক: আমরা বলিভিয়ার রেইনফরেস্টের ন্যায্য বাণিজ্য সমবায় থেকে আমাদের জৈব ব্রাজিল বাদাম, যা ব্রাজিল বাদাম নামেও পরিচিত, উৎস করি এবং বিভিন্ন জন্য সেগুলি পরিদর্শন করি...
- উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার: গ্রাউন্ড ব্রাজিল বাদাম বেক করার জন্য আদর্শ, স্মুদিতে উচ্চ-প্রোটিন উপাদান হিসাবে, বা মিউজলিস এবং দই পরিশোধনের জন্য।
- সৎ গুণমান: Lemberona পণ্যগুলি যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক এবং অপ্রক্রিয়াজাত, সর্বোচ্চ মানের মান পূরণ করে এবং একই সাথে বিশুদ্ধ উপভোগের প্রস্তাব দেয়।
- ডেলিভারির সুযোগ: 1 x 1000 গ্রাম অর্গানিক ব্রাজিল বাদামের ময়দা / ব্রাজিল বাদামের দানা থেকে আঠা-মুক্ত ময়দা কাঁচা খাবারের গুণমানে
- 100% অর্গানিক কোয়ালিটি: আমাদের গ্লুটেন-মুক্ত এবং তেল-মুক্ত আখরোটের ময়দা কাঁচা খাবারের মানের 100% জৈব আখরোটের কার্নেল নিয়ে গঠিত।
- 100% প্রাকৃতিক - বাদামগুলি উজবেকিস্তান এবং মোল্দোভার প্রত্যয়িত জৈব অঞ্চল থেকে আসে এবং ময়দাতে প্রক্রিয়াকরণের আগে অস্ট্রিয়াতে বেশ কয়েকবার পরীক্ষা করা হয়।
- উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার: গ্রাউন্ড আখরোট বেক করার জন্য আদর্শ এবং নিরামিষ রন্ধনশৈলীতে খুব জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ ভেগান পনির এবং ক্রিম তৈরির জন্য বা প্রোটিন সমৃদ্ধ উপাদান হিসাবে ...
- সৎ গুণমান: Lemberona পণ্যগুলি যতটা সম্ভব প্রাকৃতিক এবং অপ্রক্রিয়াজাত, সর্বোচ্চ মানের মান পূরণ করে এবং একই সাথে বিশুদ্ধ উপভোগের প্রস্তাব দেয়।
- ডেলিভারির সুযোগ: 1 x 1000 গ্রাম জৈব আখরোট ময়দা / গ্লুটেন মুক্ত আখরোটের আটা কাঁচা খাবারের গুণমানে / ডিফ্যাটেড নয় / ভেগান
বাদামের ময়দা (বা আখরোটের আটা) আপনাকে কর্নস্টার্চের মতো একই টেক্সচার এবং সামঞ্জস্য দিতে পারে, উচ্চ কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা বা কোনো প্রতিকূল স্বাস্থ্যের প্রভাব ছাড়াই।
বাদাম ময়দা এতে ভিটামিন ই, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সহ উপকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এক কোয়ার্টার কাপ পরিবেশনে 160 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 6 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম ফাইবার, 3 গ্রাম মোট চর্বি এবং 14 গ্রাম দিয়ে গঠিত 6 ক্যালোরি থাকে প্রোটিন.
বাদাম ময়দা হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতা উন্নত করতে, ক্যান্সার কোষ গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করতে, ডায়াবেটিস বা স্থূলতার সাথে লড়াই করা লোকেদের সাহায্য করতে এবং সারা দিন শক্তি উন্নত করতে দেখানো হয়েছে। দিন.
3. চিয়া বীজ
- চিয়া বীজ ECO 500 জিআর
চিয়া বীজ এগুলিতে কার্বোহাইড্রেট কম এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। আপনি যদি কম কার্বোহাইড্রেট বা কেটো ডায়েটে থাকেন তবে ঘন সামঞ্জস্যের জন্য আপনার রেসিপিতে এক চা চামচ চিয়া বীজ যোগ করুন।
জলে যোগ করা হলে (অথবা সেই বিষয়ের জন্য যে কোনও তরল), চিয়া বীজ একটি পুরু জেলে প্রসারিত হয়, এটি বাড়িতে তৈরি জেলটিন, পুডিং এবং সসের জন্য আদর্শ করে তোলে।
30 গ্রাম / 1 আউন্স চিয়া বীজে প্রায় 137 ক্যালোরি থাকে, যার মধ্যে 9 গ্রাম ফ্যাট (পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের মিশ্রণ), 4 গ্রাম প্রোটিন, 12 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, (যার মধ্যে মাত্র 2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট নেট) এবং প্রায় 11 গ্রাম ফাইবার। চিয়া বীজ ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, দস্তা, তামা এবং সহ মূল যৌগগুলিও সরবরাহ করে। পটাসিয়াম.
4. শণের বীজ
- সমৃদ্ধ বায়ো ফ্ল্যাক্স বীজ। রান্নার বহুমুখী উপাদান, যা খাবারে একাধিক বৈশিষ্ট্য যোগ করে
- ভেগান, মিল্ক ফ্রি, ল্যাকটোজ ফ্রি, এগ ফ্রি, নো অ্যাড সুগার।
- প্রোটিন, ফাইবার এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের উত্স। ওমেগা 3 (আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড) রক্তের স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- উচ্চ মানের পণ্য
- NaturGreen এর জৈব বাদামী শণ আসে 100% জৈবভাবে জন্মানো বীজ থেকে।
- বাদামী শণ বীজের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে, এটির প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে যা অন্য যে কোনও সিরিয়ালের চেয়ে উচ্চতর।
- উপাদান: শণের বীজ * (100%)। *জৈব চাষের উপকরণ। "এই পণ্যটি এমন একটি উদ্ভিদে তৈরি করা হয় যেখানে বাদাম, সয়া এবং তিল পরিচালনা করা হয়"
- এটি নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীদের জন্য উপযুক্ত একটি পণ্য।
- এটি ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিচিত সবচেয়ে ধনী উদ্ভিদ উৎস, যা মাছ বা যেকোনো সবজি বা খাদ্যশস্যকে ছাড়িয়ে যায় এবং দুর্বল ইস্ট্রোজেনের সবচেয়ে ধনী উৎস, যা...
গ্রাউন্ড ফ্ল্যাক্সসিড, বা ফ্ল্যাক্সসিড খাবার, একটি আঠার মতো কাজ করে, অনেকগুলি সামঞ্জস্যপূর্ণ কেটো রেসিপিগুলিতে নির্দিষ্ট উপাদানগুলিকে একত্রিত করে।
ফ্ল্যাক্সসিড প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে। এই ক্ষুদ্র বীজগুলিও লিগনানের এক নম্বর উৎস, উদ্ভিদে পাওয়া পলিফেনলের একটি গ্রুপ।
ফ্ল্যাক্সসিড কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে ( 3 )( 4 ) একটি পরিবেশন, বা প্রায় দুই টেবিল চামচ, মোট 110 ক্যালোরি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে 8 গ্রাম চর্বি, 6 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 6 গ্রাম ফাইবার, (তাই আমাদের 0 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট রয়েছে), এবং 4 গ্রাম প্রোটিন.
5. ফুলকপি
বিশ্বাস করুন বা না করুন, ফুলকপি স্যুপ, স্ট্যু এবং এমনকি সসগুলিতে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য, ফুলকপির একটি মাথা 2-4 কাপ ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করুন। ফুলকপির ফুলগুলি কোমল হয়ে গেলে, সেগুলিকে ফুড প্রসেসরে কেটে নিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
ফলাফলটি একটি ঘন এবং ক্রিমি সস, যা বিভিন্ন স্যুপে ব্যবহৃত বেসের মতো।
6. জ্যান্থান গাম
- XANTHANA GUM: এটি একটি উচ্চ আণবিক ওজন পলিস্যাকারাইড যা জ্যান্থোমোনাস ক্যাম্পেস্ট্রিসের বিশুদ্ধ সংস্কৃতির সাথে গ্লুকোজের গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। এটি একটি সূক্ষ্ম ক্রিম রঙের পাউডার আকারে আসে।
- অ্যাপ্লিকেশন: এটি একটি স্টেবিলাইজার, ঘন, ইমালসিফায়ার এবং জেলিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি জুস, পানীয়, ড্রেসিং, দুগ্ধজাত পণ্য, সস, মিষ্টান্ন পণ্য, সিরাপগুলিতে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত ...
- নির্দেশিকা ডোজ: আদর্শ ব্যক্তিগত ডোজ হল 4-10 গ্রাম জ্যান্থান প্রতি লিটার তরল। লিটারের উপরে যে পরিমাণ ব্যবহার করতে হবে তা ছিটিয়ে দিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে নাড়ুন
- ভেগান পণ্য: ভেগান পণ্য, গ্লুটেন-মুক্ত এবং যোগ করা শর্করা ছাড়াই। নির্দিষ্ট স্টোরেজ অবস্থার অধীনে এটির 36 বছরের শেলফ লাইফ রয়েছে। একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন
- NOW INGREDISSIMO: Tradíssimo এখন Ingredíssimo. একই পণ্য এবং একই গুণমান। সহজভাবে, আরেকটি নাম যা দিয়ে আমরা অনুভব করি এবং আপনি আরও পরিচিত বোধ করবেন। 45 বছরেরও বেশি সময় ধরে...
জ্যান্থান গাম একটি ঘন করার এজেন্ট যা সাধারণত গ্লুটেন-মুক্ত রান্নায় ব্যবহৃত হয়।
রুটি, মাফিন এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলিকে খামির বা অন্যান্য ঘন ব্যবহার ছাড়াই ঘন এবং উঠতে দেয়।
শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে জ্যান্থান গাম ব্যবহার করা হয়, বা প্রায় আধা চা চামচ, যাতে থাকে মাত্র এক গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ( 5 ) তাই ব্যয়বহুল হওয়া সত্ত্বেও এর পারফরম্যান্স অনেক বেশি।
এড়ানোর জন্য কর্নস্টার্চের বিকল্প
কেটোজেনিক ডায়েট অনুসরণ করার সময়, কর্নস্টার্চ বা যে কোনও ঘন করার এজেন্টে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি এড়ানো ভাল।
কেটো ডায়েটে এড়াতে কিছু কর্নস্টার্চ বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে:
- অ্যারোরুট ময়দা।
- ট্যাপিওকা মাড়.
- আটা.
- আটা.
- চাউলের আটা.
- আলুর মাড়
এই বিকল্পগুলিতে কার্বোহাইড্রেটের সংখ্যা খুব বেশি যা কম কার্ব ডায়েটে মাপসই করা যায় না।
উপসংহার
কর্নস্টার্চ এবং ময়দার জন্য অনেক কম-কার্ব বিকল্প রয়েছে যা আপনাকে কেবল কেটোসিসেই রাখবে না, তবে আপনাকে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য সুবিধাও সরবরাহ করবে। মজাদার, সৃজনশীল এবং সহজ ধারনাগুলির জন্য কীভাবে এই কম কার্বোহাইড্রেট ঘন করার এজেন্টগুলিকে আপনার কেটো খাবার পরিকল্পনায় যুক্ত করতে হয়, তা ব্রাউজ করতে ভুলবেন না। স্যুপ এবং স্ট্যু জন্য রেসিপি.