Царевицата може да се намери в много различни ястия по целия свят, като е една от най-широко разпространените култури, съществуващи днес. Въпреки това, за първи път се разпространи в Мексико преди около 10.000 XNUMX години. И така, каква всъщност е тази популярна култура?
Въпреки че можете да купувате царевица почти през цялата година в пътеката за замразена храна, трудно е да победите този хрупкав, сладък вкус, който получавате, когато отхапете прясна сладка царевица направо от скара.
Съдържание
Какво е царевицата и защо не е съвместима с ниско съдържание на въглехидрати или кето?
Производството на царевични зърна (известен още като царевица) изненадващо надмина това на производството на пшеница или ориз. Но високите нива на производство не са строго за консумация от човека. Например, голяма част от днешното производство на царевица се използва за производство на фуражи за животни, производство на етанол от царевица и продукти като царевичен сироп и царевично нишесте.
За съжаление голяма част от популацията на царевицата оттогава е генетично модифицирана. (GM).
Генетично модифицирани се отнасят до организми, в които техният генетичен състав е променен и модифициран за определена цел. Това не само намалява естествената хранителна стойност на храната, но може да създаде и вредна реакция при консумация. Помисли за това. Нашите тела никога не са били предназначени да консумират храна, която трябва да бъде генетично модифицирана на първо място.
През 2016 г. беше съобщено, че приблизително 92% от производството на царевица в САЩ е било генетично модифицирано по един или друг начин. Шест години по-рано, през 2000 г., беше забелязано, че хранителни продукти на стойност около 50 милиона долара са изтеглени поради наличието на генетично модифицирана царевица Starlink. Това изтегляне включваше 300 различни продукта, които са били одобрени за консумация от човека, когато са предназначени само за консумация от животни.
Този проблем с ГМО обаче не е единствената причина да избягваме това зърнено зърно. Докато производството на царевица допринася за негативните практики на хранителната система, има още нещо, което трябва да се вземе предвид. Зърнена непоносимост. Ако имате непоносимост към зърнени храни, тялото ви може да реагира на тях по няколко различни начина. Някои симптоми включват коремна болка или стави, тревожност, крампи, умора, рани в устата, кожно дразнене или подуване.
Цялата царевица има подобен профил на своите събратя зърнени култури, тъй като е богата на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Около 100 грама варена жълта царевица съдържат общо 96 калории, включително 21 грама въглехидрати, 3 грама протеин, 1,5 грама мазнини и около 2,5 грама фибри.
Наред с вредните си ефекти както върху околната среда, така и върху потребителите, това нишестено зърно също не се счита за благоприятно за кето. 100 грама или около половин чаша царевица осигуряват около 18.5 грама нетни въглехидрати на порция. За една порция този брой въглехидрати е просто твърде висок, за да се побере удобно в рамките на нисковъглехидратна или кето диета.
3 нисковъглехидратни заместители на царевица
Царевицата може да се намери в много ястия, но за съжаление е с твърде високо съдържание на въглехидрати, за да бъде подходящ вариант за диета с ниско съдържание на въглехидрати или кетогенни. Но няма защо да се притеснявате. Има много заместители, които не само отговарят на вашите кето макронутриенти, но и ви осигуряват множество различни ползи за здравето. Тези нисковъглехидратни заместители на царевица включват:
1: Броколи
снимка: Оризови купички с броколи от монголско говеждо месо.
Подобно на царевицата, броколите са чудесен акомпанимент към всяко ястие, тъй като има способността да се сервират в топла или студена кухня. Той е изключително гъвкав, с гъвкавостта да се използва в различни ястия като бурито, купи, салати, суши ролки, пържени картофи и др.
Освен че е чудесен заместител на нисковъглехидратната царевица, броколите са пълни с множество ползи за здравето. Подобно на неговите спътници от кръстоцветни зеленчуци, броколите са ключова храна за борба с рака. Но това не е единствената ключова роля, която играе. Доказано е, че консумацията на броколи помага за забавяне на стареенето, подобрява здравето на зъбите и венците, подобрява здравето на костите, намалява дразненето на кожата, увеличава скоростта на зарастване на рани, подобрява здравето на очите, подобрява притока на кръв, подобряване на хормоналната функция и дори спомагат за повишаване на метаболизма.
Една чаша броколи съдържа общо 35 калории, включително 0,5 грама мазнини, 6 грама въглехидрати, 4 грама нетни въглехидрати, 2 грама фибри и 2 грама от протеин, Вие сте макроси превръщат броколите в перфектния нисковъглехидратен заместител на царевицата.
2: ориз от карфиол
снимка: Запържени скариди със запечен ориз от карфиол.
Ако сте на нисковъглехидратна или кетогенна диета, вероятно сте чували за ориз от карфиол (ако все още не сте го яли). Карфиолният ориз е чудесен заместител на ориза с ниско съдържание на въглехидрати, Картофеното пюре и дори царевица. Въпреки че може да няма сладък вкус на царевица, все пак можете да го облечете с малко масло, хранено с трева и хималайска морска сол за разтвора с аромат на царевица (минус съдържанието на нишестени въглехидрати).
Една чаша порция от тази алтернатива на царевица с ниско съдържание на въглехидрати съдържа общо само 25 калории. Тези калории включват по-малко от 0,5 грама мазнини, около 5 грама въглехидрати, 2 грама и 0,5 грама фибри, 2,5 грама нетни въглехидрати и 2 грама протеин.
Наред със съдържанието на макронутриенти, оризът от карфиол е хранителна сила, когато става въпрос за микроелементи. Карфиолът ви осигурява изобилие от витамин С, витамин К, фолиева киселина, калий, магнезий и фосфор.
Повечето магазини имат предварително опакован, готов за употреба ориз от карфиол, но можете да приготвите и свой собствен. Всичко, от което се нуждаете, е кухненски робот (или надежден блендер) и глава карфиол, за да пасирате. След като го смесите, за да получите консистенция по ваш избор, всичко, което трябва да направите, е да продължите да го приготвяте, както бихте направили всеки обикновен ориз или царевица и е готов за перфектната гарнитура с ниско съдържание на въглехидрати.
3: Свински кори
снимка: Свински кори.
Ниско въглехидратен заместител на царевицата, който може да е малко изненадващ за някои хора, би бил свинските кори (или кори). Родом от Южна Америка, не е чудно, че царевицата е основен продукт в мексиканските кухни като такос и тортилите. Но знаете ли, че и вие можете тортила със свински кори? И това не е единственото нещо, за което можете да ги използвате. Освен че се използват като алтернатива на царевицата, те са чудесен заместител на хлебни трохи, начос и други рецепти, които изискват храната да бъде покрита и пържена.
Що се отнася до хранителния профил на пръжките, ако едно нещо е сигурно, това е, че тази закуска е нисковъглехидратна и съвместима с кето (без въглехидрати, за да бъдем точни). Какво дава на тази закуска нейните свойства, подходящи за кето?
30 г / 1 унция пържена свинска кожа съдържа 154 калории, включително 9 грама мазнини, 0 грама въглехидрати и 17 грама протеин. Да, правилно прочетохте, без въглехидрати абсолютно.
Свински пържоли се правят, като се нарязват варени парчета свинска кожа и след това се запържват в свинска мас. Макар че свинската мас може да е получила лош рейтинг през годините, тя се завръща с пълна сила. Свинската мас е стабилна при високи температури, като същевременно е с високо съдържание на наситени мазнини, неутрален вкус, икономически изгодна, устойчива и удобно намираща се във фермите и в местните магазини в цялата страна. Когато свинската кожа се запържи в свинска мас, тя ги кара да се надуят, придавайки им пухкав вид и хрупкава текстура.
Без значение какви са вашите здравословни цели, консумацията на големи количества зърнени храни като царевица най-вероятно няма да ви помогне да намерите оптимално решение. Можете дори да имате някои сериозни алергени към това нишесте, без дори да сте наясно с това. Да не говорим за шансовете човек да бъде изхвърлен от кетоза, след като е консумирал твърде много царевица. Независимо дали става дума за броколи, ориз от карфиол или свинска кора, има голямо разнообразие от храни, от които да избирате, когато търсите нисковъглехидратен заместител на царевицата. Тези подходящи за кето алтернативи са идеалният придружител на всяко хранене, без да се притеснявате, че ще повишите кръвната си захар или ще предизвикате резистентност към инсулин. Следващия път, когато сте в местния магазин за хранителни стоки, изберете една от тези съставки, за да сте сигурни, че свеждате до минимум приема на въглехидрати и поддържа кетогенно състояние.