Адказ: Лактитол з'яўляецца кето і не залічваецца ў сутачную норму вугляводаў.
Лактитол - гэта штучны цукровы спірт. Гэта азначае, што яна не сустракаецца ў прыродзе рэгулярна. Яго вырабляюць з лактозы, атрыманай з сыроваткі. Ён мае нізкі глікемічны індэкс, у прыватнасці 3. у той час як цукар 65. Ён мае вельмі нізкую падсалодвальнікаў. 40% у параўнанні з цукрам. Але ў ім удвая менш калорый, чым у гэтым. Гэта азначае, што для таго, каб падсаладзіць да таго ж узроўню, што і з цукрам, вы павінны дадаць больш. З чым, у рэшце рэшт, ён атрымліваецца больш каларыйным.
Аднак знайсці яго ў чыстым выглядзе, хаця б у якасці подсластітель, вельмі складана. Хутчэй, ён лічыцца слабільным, паколькі валодае лёгкім слабільным дзеяннем. Сапраўдная каштоўнасць лактитола - яго тэкстура. Так як ён паводзіць сябе як цукар і дапамагае іншым падсалодвальнікаў высокай інтэнсіўнасці, такім як сукралоза Пры змешванні з лактитолом яны дзейнічаюць аналагічна цукру ў дэсертах, такіх як марозіва, печыва, шакалад, гумка і цукеркі. Наданне ім аб'ёму і кансістэнцыі. Ён таксама добра раствараецца пры нізкіх тэмпературах і не ўбірае вільгаць. Такім чынам, ён захоўвае печыва хрумсткім і свежым.
Гэтыя ўласцівасці лактитола азначаюць, што ён звычайна змяшчаецца ў камерцыйных дэсертах і шакаладных цукерках у вельмі малых прапорцыях. І ў адрозненне ад іншых цукровых спіртаў, ён не мае астуджальнага эфекту, таму не так часта сустракаецца ў жавальнай гумцы, як ксіліт або сарбіт.
Яго нізкі глікемічны індэкс і 0 чыстых вугляводаў робяць яго сумяшчальным з кето. Адзіным недахопам лактитола з'яўляецца некаторы досвед непрыемныя пабочныя эфекты як газы або сіндром раздражнёнага кішачніка. Гэта даволі часта сустракаецца ў некаторых людзей з пэўнай непераноснасцю цукровых спіртаў.
