Sərhədsiz görünən un çeşidi ilə, yemək bişirmək və bişirmək üçün bir çox insanın sevimli yeməyi olması təəccüblü deyil. Ancaq aşağı karbohidratlı və ya ketogenik bir pəhriz izləyirsinizsə, müxtəlif unlardakı karbohidratlar, xüsusən də ənənəvi olaraq ən çox yayılmış olanları ilə maraqlana bilərsiniz.
Bu təlimat sizə aşağı karbohidratlı keto həyat tərzinizin bir hissəsi kimi hələ də un ola biləcəyinizi müəyyən etmək üçün lazım olan bütün məlumatları verəcəkdir. Ancaq əvvəlcə unun nə olduğu ilə bağlı təkmilləşdirmə kursuna ehtiyacınız ola bilər.
Mündəricat
un nədir?
Un taxıl üyüdülməsindən hazırlanmış bir tozdur.
Hansı taxıl, soruşa bilərsiniz? Ümumiyyətlə buğda taxılından istifadə olunur, lakin unun növü dəyirman zamanı taxılın nə qədər saxlanmasından asılı olaraq dəyişir. Taxılın üç hissəsinə endosperm, kəpək və rüşeym daxildir. Bu komponentlərin hər biri haqqında bir az daha ətraflı.
№1: endosperm
Bu gün görülən sadə ağ unların əksəriyyəti taxılın yalnız bu hissəsini ehtiva edir. Endosperm taxılın nişastalı mərkəzidir. Tərkibində karbohidratlar, zülallar və bir az yağ var.
# 2: saxlanıldı
Kəpək una tekstura, rəng və lif əlavə edir. Bu hissə taxılın xarici qabığıdır. Bu, bütün taxıl unlarına kobud toxumasını və qəhvəyi rəngini verən komponentdir.
№ 3: mikrob
Taxılın üçüncü hissəsi rüşeymdir, qida maddələrinin çoxunu ehtiva edən reproduktiv mərkəzdir. Öğütmə prosesi boyunca mikrobu ehtiva edən un digər unlarla müqayisədə vitamin və minerallarla zəngin olacaqdır.
Unun tərkibinə gəldikdə bunlar əsasdır. Bəs müxtəlif növ unlar haqqında nə demək olar? Yerli ərzaq mağazanızda çörək bişirmə dəhlizində olmusunuzsa, çox güman ki, müxtəlif unlar görmüsünüz. seçin.
Klassik unlardan bəziləri bunlardır:
- Ağartılmamış un.
- Çörək unu
- Tort unu.
- Xəmir unu.
- Öz-özünə qalxan un.
- Tam buğda unu.
- Düyü unu.
- Soya unu.
- qarğıdalı unu.
Tam buğda unu üçün qida məlumatı
Çox məqsədli, zənginləşdirilmiş, tam buğda unu üçün bir stəkan porsiyada təxminən 96 qram karbohidrat, 2 qram yağ və 13 qram protein var.
Pəhriz lifi axtarırsınızsa, onu tapmaq daha çətin ola bilər. Bir stəkan tam buğda ununda cəmi 3 qram lif var ki, bu da təxminən 93 qram lif verir.xalis karbohidratlar.
Bu çox karbohidratdır.
Əlbəttə ki, bu, yüksək karbohidratlı bir qidadır, lakin bütün təyinatlı unun bəzi qida dəyərinə malik olduğunu eşidəndə təəccüblənə bilərsiniz. Vitaminlər və minerallara gəldikdə, un folat, kolin, betain, kalsium, maqnezium, fosfor və kalium daxil olmaqla kifayət qədər zəngindir ( 1 )( 2 ).
Un ketogenik pəhrizə necə uyğun gəlir?
Gəldikdə qarşısını almaq üçün qidalar aşağı karbohidratlı və ya ketogenik pəhrizdə, çoxməqsədli un bunlardan biridir.
Tərkibində təkcə karbohidratlar deyil, həm də qlütenlə zəngindir. Əslində, çox məqsədli unla bağlı bir neçə problem var ki, bu, əslində onu qarşısını almaq üçün bir məhsul edir.
Gluten həzm problemlərinə səbəb ola bilər
Gluten, qarın ağrısı, baş ağrısı, yorğunluq, dəri problemləri, depressiya, narahatlıq, otoimmün pozğunluqlar, oynaq ağrısı, əzələ ağrısı və beyin dumanı kimi bir sıra problemlərə səbəb olan qlüten həssaslığı olan insanlara mənfi təsir göstərə bilər.
Bütün təyinatlı buğda və ağ unlar ağardılır
Bu gün ağ və buğda unu kimi məşhur unların əksəriyyəti ümumiyyətlə ağardır və həzm sistemi üçün davamlıdır.
Bununla belə, özü və ya digər həzm problemləri ilə bağlı problemi olmayan insanlar üçün, indi və sonra bir az un aşağı karbohidratlı pəhrizdə yaxşı olardı. Gün ərzində hədəf karbohidrat qəbulunuzun altında qalmaq üçün unun kifayət qədər kiçik bir hissəsi olması lazım olsa da, kiçik bir miqdar olmamalıdır. sizi ketozdan çıxarın.
Şəkər xəstələri üçün zərərlidir
Qlütenə həssas olanlarla yanaşı, diabet xəstələri də tam buğda və ya çox məqsədli undan tamamilə uzaq durmalıdırlar.
Yüksək glisemik qidalar qan şəkərinə tez təsir edir, bu da diabet xəstələri üçün təhlükəli ola bilər.
Undan tamamilə uzaq olmaq istəmirsinizsə, un kimi aşağı glisemik qidalardan istifadə edin badam və un coco onlar daha yavaş həzm olunur və udulur, qan şəkərində ani bir sıçrayışdan daha çox tədricən yüksəlir.
Glutensiz un növləri
Bütün glutensiz unlar ketogenik pəhrizdə yaxşıdırmı? Qısa cavab xeyrdir. Bunun səbəbi, özü olmayan unların hamısında karbohidratların az olmamasıdır.
Qarğıdalı unu qlütensizdir, lakin qarğıdalıda karbohidratlar çoxdur.
Bununla belə, badam unu və hindistan cevizi unu yağda yüksək və karbohidratlarda az olan əla özü olmayan əla seçimdir. Unla bir şey etmək istəyirsinizsə, bəyənin keto darçın rulonları, badam unu və krem pendirdən istifadə edin.
Əslində "terminibadam unu“Mükəmməl təsviredicidir. Çox məqsədli un üyüdülmüş taxıl olduğu kimi, badam unu da çörəkçilikdə istifadə edə biləcəyiniz incə toz halına salınmış badamlardır. Ən yaxşısı odur ki, 3/1 stəkan badam ununda cəmi 4 qram ümumi karbohidrat var ( 3 ).
Aşağı karbohidratlı pəhrizdə unu necə yemək olar
Əgər tibbi şərtlərdən azadsınızsa və sadəcə aşağı karbohidratlı və ya keto pəhrizini sınamaq istəyirsinizsə, pəhrizinizdə hələ də un üçün yer ola bilər, lakin minimum əsasda.
Siklik keto pəhrizini (CKD) sınayın
Ketogenik pəhrizin bir növü olan siklik keto pəhriz (CKD), hər həftə və ya iki dəfə 24-48 saat karbohidrat yükləməsi əlavə edərək, karbohidratlarla daha çox boşalmağa imkan verir. Bununla belə, ERC yalnız yüksək intensivlikdə məşq edən və glikogen ehtiyatlarının doldurulmasına ehtiyacı olan idmançılar üçün tövsiyə olunur. Yəqin ki, bu yazını oxuyanların əksəriyyəti deyil.
Bu karbohidrat yükləmə pəncərəsindən kənarda çoxlu karbohidratlar yeyilərsə, ketozdan qovulmağınız və vücudunuzun yenidən yanacaq üçün karbohidratlar axtarmağa başlaması üçün yaxşı şans var.
Məqsədiniz ketozda qalmaqdırsa, ən yaxşı seçiminiz kokos unu və ya badam unu kimi aşağı karbohidratlı unlardan istifadə etmək olardı. Və ya qoz unu kimi hər hansı digər qoz unu. Bu seçimlər karbohidrat qəbulunu aşağı səviyyədə saxlayaraq sevimli yeməklərinizi bişirmək üçün mükəmməldir.
- Üzvi kokos unu GLUTENSİZ
- Tərkibi: Hindistancevizi unu * (100%). * Üzvi Əkinçilikdən Tərkibi.
- Sərin, quru yerdə və yerdən təcrid olunmuş yerdə saxlayın. Konteyner açıldıqdan sonra işıqdan qorunan sərin yerdə saxlayın.
- Xüsusiyyətlər: 100% üzvi tərəvəz - Laktozsuz - Glutensiz - Əlavə şəkər yoxdur - Soyasız - Yumurtasız - Süd zülalısız - Qozsuz
- Ölçü: 500 q
- Tərkibində təbii soyulmuş İspan Badam Unu var.
- 100% TƏBİİ: Qlütensiz, Vegan, Paleo, Keto, Karbohidratlarda Azdır (Aşağı Karbohidrat), Geni dəyişdirilməyib.
- HƏMİŞƏ TƏZƏ: Təzə badam, birbaşa tarlalarımızdan və ənənəvi olaraq İspaniyada qida ilə zəngin torpaqlarda yetişdirilir.
- BİŞİRMƏK ÜÇÜN ƏLAQƏLƏR: Çox dadlı və çox yönlüdür və 1: 1 nisbətində buğda unu üçün əla əvəzedicidir. Badamlar çörəkçilik üçün ideal olan incə bir tutarlılığa üyüdülür, ...
- Qidalanma baxımından tam: Tam amin turşusu profilinə malik 27 q Protein, 14 q Fiber, 602 mq Kalium, 481 mq Fosfor, 270 mq Maqnezium, 269 mq Kalsium, 26 mq Vitamin E və daha çox!
- 100% ÜZVİ KEYFİYYƏT: Qlütensiz və yağsız qoz unumuz xam qida keyfiyyətində olan 100% üzvi Braziliya qozunun ləpələrindən ibarətdir.
- 100% TƏBİİ: Biz Braziliya qozları kimi tanınan üzvi Braziliya qozlarını Boliviya yağış meşələrindəki ədalətli ticarət kooperativlərindən alırıq və onları müxtəlif ...
- İSTİFADƏ İSTİFADƏSİ: Əzilmiş Braziliya qoz-fındıqları çörək bişirmək üçün, smuzilərdə yüksək protein tərkibli tərkib hissəsi kimi və ya müslis və yoqurtların təmizlənməsi üçün idealdır.
- DÜŞÜK KEYFİYYƏ: Lemberona məhsulları mümkün qədər təbii və emal olunmamış, ən yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir və eyni zamanda təmiz həzz təklif edir.
- Çatdırılmanın əhatə dairəsi: 1 x 1000 q üzvi Braziliya qoz unu / xam qida keyfiyyətində Braziliya qoz taxıllarından qlütensiz un / yağsız / vegan
- 100% ÜZVİ KEYFİYYƏT: Qlütensiz və yağsız qoz unumuz xam qida keyfiyyətində olan 100% üzvi qoz ləpəsindən ibarətdir.
- 100% TƏBİİ - Qoz-fındıq Özbəkistan və Moldovanın sertifikatlı üzvi ərazilərindən gəlir və una çevrilməzdən əvvəl Avstriyada bir neçə dəfə yoxlanılır.
- İSTİFADƏ İSTİFADƏSİ: Əzilmiş qoz çörək bişirmək üçün idealdır və vegan mətbəxində çox məşhurdur, məsələn, vegan pendiri və kreminin hazırlanması üçün və ya zülalla zəngin tərkib hissəsi kimi...
- DÜŞÜK KEYFİYYƏ: Lemberona məhsulları mümkün qədər təbii və emal olunmamış, ən yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir və eyni zamanda təmiz həzz təklif edir.
- Çatdırılmanın əhatə dairəsi: 1 x 1000 q üzvi qoz unu / çiy qida keyfiyyətində qlütensiz qoz unu / yağsız / vegan
Bunu sınayın aşağı karbohidratlı pizza qabığı ya da sən aşağı karbohidratlı zəncəfilli peçenyelər hazırlanmışdır kokos unu və badam unu ilə.
Ketoz zamanı metabolizminiz sözün əsl mənasında dəyişdirilir, burada vücudunuz yanacaq üçün karbohidratlar əvəzinə yağ axtarır.
Beləliklə, təsəvvür edə bildiyiniz kimi, ketoza geri qayıtmaq qaranlıqda görünən bəzi insanlar üçün əlverişsiz ola bilər. keto qripi. Buna görə pəhrizinizdə undan qaçınmaq və baş ağrısından xilas olmaq daha yaxşıdır.
Undakı karbohidratlar haqqında ağıllı olun
Unun karbohidratlarının az olduğu bəzi hallar olsa da, unun tərkibindəki karbohidratlarla diqqətli olmalısınız. Əgər ümumi sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq və karbohidrat qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyirsinizsə, yuxarıda sadalananlar kimi çörək koridorunda olan tipik unlardan qaçınmalısınız.
Unun aşağı karbohidrat sayılacağı məhdud hal karbohidrat yüklənmə günləridir ERC. Bu vəziyyətdə bir insan glikogen ehtiyatlarını karbohidratlardan aldığı ümumi kalorinin təxminən 70%-i ilə doldura bilər.
Xoşbəxtlikdən, sevimli şirniyyatlarınızı hazırlamaq və sevimli doldurma yeməklərinizlə əylənmək üçün çoxlu az karbohidratlı un alternativləri var. Badam unu və ya hindistan cevizi unundan istifadə sağlamlıq məqsədlərinizə əməl edib-etmədiyinizə dair narahatlığı aradan qaldıracaq və özünüzü məhrum hiss etmədən bir az əylənməyinizə imkan verəcək.
Aşağı karbohidratlı un alternativi ilə sevimli reseptiniz varmı? Onu saxlayın və daha çox reseptlərdə istifadə edin.