Keto Kanola, Kolza və ya Kolza Yağıdır?

Cavab: Kanola, kolza və ya kolza yağı sağlamlığınıza zərər verə biləcək işlənmiş yağdır. və buna görə də, keto uyğun deyil, lakin sağlam alternativlər var.

Əksər istifadəçilərin həqiqətən ağlına gələn ilk sual budur: Kanola, kolza və kolza yağı eynidirmi? Baxmayaraq ki, əksər yerlərdə sadəlik üçün deyirlər ki, bəli, reallıq belə deyil. Bunun izahı həqiqətən olduqca genişdir. Amma bir sözlə, kolza yağı orijinal versiyadır. Kolza yağında olan mono doymamış yağ turşularının təxminən üçdə ikisini təşkil edir erusik turşusu, ürəyin fibrotik lezyonları ilə xarakterizə olunan Keşan xəstəliyi ilə əlaqəli olan 22 karbonlu bir doymamış yağ turşusu. Bu səbəbdən, 70-ci illərin sonlarında toxumların parçalanması ilə bağlı genetik manipulyasiya texnikasından istifadə edərək, kanadalı seleksiyaçılar 22 karbonlu erusik turşusu az olan bir doymamış yağ və 18 karbonlu olein turşusu yüksək olan kolza toxumu çeşidini yaratdılar. 

Bu yeni neft LEAR yağı adlanırdı. Lakin populyarlığını artırmaq üçün və Kanada modifikasiyasından gəldiyi üçün o, çağırıldı canola yağı. Beləliklə, sualın cavabı Kanola və kolza yağı eynidirmi? Cavab həqiqətən yox. Teorik olaraq kolza yağı orijinal kolza adlanır, kanola yağının isə genetik cəhətdən dəyişdirilmiş kolza toxumundan əldə edildiyi güman edilir. 

Həm kolza, həm də kanola yağı üzərində çoxlu təcrübələr aparılmışdır. Daha əvvəl gördüyümüz kimi, tədqiqatlar kolza yağının ürək problemlərinə (fibrotik lezyonlar) səbəb olduğunu göstərdi, lakin indiyə qədər kanola yağını (LEAR) istisna edən heç bir araşdırma aparılmamışdır. Kanadalı tədqiqatçılar 1997-ci ildə LEAR yağlarını yenidən sınaqdan keçirənə qədər. Onlar aşkar ediblər ki, tərkibində kanola yağı olan süd əvəzedicisi ilə qidalanan donuz balalarında E vitamini çatışmazlığı əlamətləri var, baxmayaraq ki, südün əvəzində kifayət qədər miqdarda E vitamini var. Vitamin E hüceyrə membranlarını sərbəst radikalların zədələnməsindən qoruyur və həyati əhəmiyyət kəsb edir. sağlam ürək-damar sistemi üçün. 1998-ci ildə bir məqalədə eyni tədqiqat qrupu, kanola yağı ilə qidalanan donuz balalarının trombosit sayında azalma və trombosit ölçüsündə artım olduğunu bildirdi. Kanola yağı və kolza yağı ilə qidalanan donuz balalarında qanaxma müddəti digər yağlarla qidalananlara nisbətən daha uzun idi. Bu dəyişikliklər donuz balalarının pəhrizinə kakao yağı və ya hindqozu yağından doymuş yağ turşularının əlavə edilməsi ilə azaldıldı. Bu nəticələr bir il sonra başqa bir araşdırma ilə təsdiqləndi. Kanola yağının trombosit sayındakı normal inkişaf artımını boğduğu aşkar edilmişdir.

Nəhayət, Kanadanın Ottava şəhərindəki Sağlamlıq və Toksikologiya Tədqiqat Bölmələrində aparılan tədqiqatlar, yüksək qan təzyiqi və insult üçün yetişdirilən siçovulların yeganə yağ mənbəyi kimi şəkər yağı ilə qidalandığı zaman ömür müddətini qısaltdığını müəyyən etdi. Sonrakı araşdırmanın nəticələri göstərdi ki, günahkarlar neftin tərkibindəki sterol birləşmələridir.hüceyrə membranını daha sərt edir”Və heyvanların ömrünün qısalmasına töhfə verin.

Bütün bu tədqiqatlar eyni istiqamətə işarə edir: kanola yağı ürək-damar sistemi üçün mütləq sağlam deyil. Kolza yağı kimi, sələfi olan kanola yağı da ürəyin fibrotik lezyonları ilə əlaqələndirilir.. O, həmçinin E vitamini çatışmazlığına, qan trombositlərində arzuolunmaz dəyişikliklərə və insult keçirən siçovullarda heyvanların pəhrizində yeganə yağ olduğu halda ömrünün qısalmasına səbəb olur. Bundan əlavə, böyüməni gecikdirir, buna görə də FDA uşaq qidalarında kanola yağının istifadəsinə icazə vermir.
Bütün bunlardan sonra, kolza, kanola və ya kolza yağının sağlamlıq üçün yaxşı olmadığı və buna görə də keto uyğun olmadığı qənaətinə gələ bilərik. Həqiqi miqyasda bu yağ digərlərinə nisbətən daha az zərərlidir Günəbaxan yağı. Amma biz seçmək məcburiyyətindəyiksə və axtarırıqsa toxum, şübhəsiz ki, ən yaxşı seçim olacaq zeytun yağı.

Bəslənmə məlumatları

Xidmət ölçüsü: 1 qaşıq

Fuente: USDA