玉米淀粉是一种用于汤、炖菜和其他食物的增稠剂。 但是玉米淀粉中的碳水化合物是否太高而不能被认为是对酮有益的？ 或者什么是一样的 你能在生酮饮食中吃玉米粉吗？
如果您查看玉米淀粉的营养成分，您会发现 30 克/1 盎司含有超过 25 克的总碳水化合物，这很容易成为您一整天的全部碳水化合物分配量。
幸运的是，有很多增稠剂（碳水化合物少得多）可以用来代替玉米淀粉。
下面，您将了解更多关于玉米淀粉营养、玉米淀粉中的碳水化合物以及您可以使用什么的信息。
目录
什么是玉米淀粉？
玉米淀粉是一种柔软的白色粉末，用于从烹饪和烘焙到减少摩擦和擦伤（例如婴儿爽身粉）等多种用途。 它是一种增稠剂，用于液体食品，例如 汤、酱汁、奶油冻和其他甜奶油。 一些食品品牌还使用玉米淀粉来增稠 奶酪和酸奶.
玉米淀粉是由玉米粒的淀粉部分制成的。 这部分被称为胚乳。 1840 年，新泽西小麦淀粉厂的负责人 Thomas Kingsford 首次发现了玉米淀粉。 然而，直到 1851 年玉米淀粉才被用于消费。 在最初的 11 年中，它仅用于工业目的。
当谈到选择 普通面粉 或玉米淀粉，有些人更喜欢玉米淀粉：它缺乏色素，使其半透明，可用于各种烘焙和烹饪目的。
玉米淀粉或玉米淀粉 Keto 是否兼容？
玉米淀粉中的大部分卡路里来自碳水化合物，而脂肪和脂肪的含量几乎可以忽略不计。 蛋白质 在玉米淀粉中就宏量营养素而言，一份 30 克/1 盎司的玉米淀粉大约含有 106 卡路里热量，包括 25.6 克碳水化合物，其中 25.3 克是净碳水化合物，少于 1 克纤维，少于 1 克蛋白质。
每份含有 25 克碳水化合物，玉米淀粉中的碳水化合物使其与生酮饮食不相容。
虽然玉米淀粉不能提供很多维生素或矿物质，但它可以帮助那些需要额外卡路里的人（即，如果他们难以达到每天 2,000 卡路里的推荐量）。
然而，当谈到健康益处时，优势就到此为止了。 玉米淀粉不提供 维生素A、维生素C、维生素D、维生素B12、维生素B6或任何氨基酸（ 1 ).
6 种生酮饮食友好的低碳水化合物玉米淀粉替代品
由于玉米淀粉中的碳水化合物对于生酮饮食来说太高了，你可能想研究一些低碳水化合物的替代品。 玉米淀粉替代品包括：
1.葡甘露聚糖粉
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葡甘聚糖是一种取自魔芋植物根部的膳食纤维。 它是一种无味的物质，几乎可以添加到任何东西中而没有明显的区别。
由于其高纤维含量和低卡路里含量，难怪葡甘聚糖粉有利于减肥和控制食欲。 它是一种天然益生元，与更好的胆固醇、更好的消化、更好的激素水平、更强的肠道健康、减少炎症和其他系统功能有关 免疫的.
食用魔芋纤维还可以缓解任何现有的便秘或消化问题。 可降低胆固醇并帮助控制糖尿病（ 2 ）。 一杯粉状葡甘聚糖只有 10 卡路里，包括零克脂肪、零克蛋白质、零克碳水化合物和 5 克纤维。
2.杏仁粉
- 过敏原：可能含有微量花生、其他坚果、大豆、牛奶和衍生物。
- 原产国：西班牙/美国
- 原料：杏仁粉
- 开封前，请保存在清洁、阴凉、干燥的地方。 远离阳光的作用。 一旦打开，请保存在密闭容器中并置于阴凉干燥处。
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杏仁粉（或核桃粉）可以为您提供与玉米淀粉相同的质地和稠度，而不会产生高碳水化合物或任何不利的健康影响。
杏仁粉 含有有益的维生素和矿物质，包括维生素 E、铁、锰、镁、钾和钙。 四分之一杯含有 160 卡路里的热量，由 6 克碳水化合物、3 克净碳水化合物、3 克纤维、14 克总脂肪和 6 克脂肪组成。 蛋白质.
杏仁粉已被证明可以改善心脏健康和功能，降低癌细胞形成的风险，帮助人们对抗糖尿病或肥胖症，并提高全天的能量。 日.
3.正大种子
- CHIA SEEDS ECO 500克
嘉种子 它们碳水化合物含量低，对健康有益。 如果您遵循低碳水化合物或生酮饮食，只需在您的食谱中添加一茶匙奇亚籽，以获得更稠的稠度。
当添加到水（或任何液体）中时，奇亚籽会膨胀成浓稠的凝胶，使其成为自制果冻、布丁和酱汁的理想选择。
30 盎司/1 克奇异子含有大约 137 卡路里热量，包括 9 克脂肪（多不饱和脂肪和单不饱和脂肪的混合物）、4 克蛋白质、12 克碳水化合物（其中只有 2 克是碳水化合物净值）和近 11 克纤维。 奇亚籽还提供关键化合物，包括锰、磷、钙、锌、铜和 钾.
4. 亚麻籽
- 美味的有机亚麻籽。 厨房中的多功能食材，为菜肴增添了多种属性
- 素食主义者，无牛奶，无乳糖，无蛋，无添加糖。
- 蛋白质、纤维和欧米茄 3 脂肪酸的来源。欧米茄 3（α 亚麻酸）有助于维持正常的血液胆固醇水平。
- 高品质的产品
- NaturGreen 的有机棕色亚麻来自 100% 有机种植的种子。
- 在棕色亚麻籽的特性中，其大量的膳食纤维脱颖而出，优于任何其他谷物。
- 成分：亚麻籽* (100%)。 *来自有机农业的成分。 “本产品是在处理坚果、大豆和芝麻的工厂中生产的”
- 它是适合素食者和纯素食者的产品。
- 它是已知最丰富的 Omega 3 脂肪酸植物来源，超过鱼类或任何蔬菜或谷物，也是最丰富的弱雌激素来源，这使得它...
磨碎的亚麻籽或亚麻籽粉就像胶水一样，在许多对酮类友好的食谱中将某些成分粘合在一起。
亚麻籽提供大量的 omega-3 脂肪酸。 这些微小的种子也是木脂素的第一来源，木脂素是植物中发现的一组多酚。
亚麻籽有助于降低胆固醇水平，提供丰富的抗氧化剂，并可能有助于减肥（ 3 )( 4 ）。 一份，或大约两汤匙，总共含有 110 卡路里热量，包括 8 克脂肪、6 克碳水化合物、6 克纤维（因此我们有 0 克净碳水化合物）和 4 克脂肪。 蛋白质.
5. 花椰菜
信不信由你，花椰菜可以用作汤、炖菜甚至酱汁的增稠剂。
要使用这种方法，请在 2-4 杯肉汤中煮一头花椰菜小花。 一旦花椰菜小花变软，用食品加工机将它们切碎并搅拌至光滑。
结果是一种浓稠的奶油酱，类似于各种汤中使用的基础。
6. 黄原胶
- XANTHANA GUM：它是一种高分子量多糖，由纯培养的黄单胞菌发酵葡萄糖产生。 它以精细的奶油色粉末形式出现。
- 用途：用作稳定剂、增稠剂、乳化剂和胶凝剂。 适用于果汁、饮料、调味品、乳制品、酱汁、糖果产品、糖浆...
- 指导剂量：理想的个人剂量是每升液体 4-10 克黄原胶。 将要使用的量洒在升上。 用搅拌机摇至浓稠
- 纯素产品：纯素产品，无麸质，不添加糖分。 在指定的储存条件下，它的保质期为 36 年。 存放在阴凉、干燥和黑暗的地方
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黄原胶是无麸质烘焙中常用的增稠剂。
允许面包、松饼和其他烘焙食品在不使用酵母或其他增稠剂的情况下增稠和发酵。
仅使用少量黄原胶，或约半茶匙，其中仅含有一克碳水化合物（ 5 ）。 因此，尽管价格昂贵，但它具有很多性能。
避免使用玉米淀粉替代品
遵循生酮饮食时，最好避免玉米淀粉中的碳水化合物或任何增稠剂。
在酮饮食中要避免的一些玉米淀粉替代品是：
- 葛粉。
- 木薯淀粉。
- 哈里纳·德·特里戈（Harina de trigo）。
- 白面粉。
- 米粉。
- 马铃薯淀粉。
这些替代品中的碳水化合物含量太高，不适合低碳水化合物饮食。
结论
玉米淀粉和面粉有很多低碳水化合物的替代品，不仅可以让你保持酮症，还可以为你提供许多重要的健康益处。 对于如何将这些低碳水化合物填充剂添加到您的酮餐计划中的有趣、创意和简单的想法，请务必浏览 汤和炖菜食谱.