答： 玉米粉，也称为玉米淀粉，不是酮，也不能作为酮饮食中小麦粉的替代品，因为它富含碳水化合物。
玉米粉是一种从小麦粒中提取的非常细的面粉。 许多人认为小麦粉和玉米淀粉是一回事。 但是这是错误的。 为了制作面粉和玉米淀粉，需要去掉外壳。 但是，在面粉中使用全谷物的其余部分时，为了加工玉米淀粉，胚芽也被去除了。
你能在生酮饮食中吃玉米粉吗？
和普通的小麦粉一样， 玉米面和玉米淀粉的碳水化合物含量实际上很高。 因此， 它们根本不适合生酮饮食.
因为有无数种玉米，所以玉米粉或玉米淀粉的种类真的很多。 但平均碳水化合物含量约为每 66 克 100 克。 这使得玉米粉或玉米淀粉成为生酮饮食中完全避免的食物。
玉米粉或玉米淀粉的替代品
玉米粉或玉米淀粉用于传统食品中的许多东西。 无论是用于烘焙，作为增稠剂等。 所以它的替代品很大程度上取决于你想给它的用途。 为了更好地了解如何在酮中替换玉米淀粉，请查看我们的文章： 酮玉米淀粉替代品.
如果您只是想要另一种普通面粉来做一道菜，那么您的 2 个最佳选择是：
营养信息
份量：100 克
| 名称 | 勇气 |
|---|---|
| 净碳水化合物 | 61.5克 |
| 脂肪类 | 5.04克 |
| 蛋白质 | 11克 |
| 总碳水化合物 | 66.7克 |
| 纤维 | 10.4克 |
| 卡路里 | 398 |
数据来源： USDA
