Kombucha on Keto：这是一个好主意还是应该避免？

让我猜猜。 您在当地商店见过康普茶，您的朋友会不停地谈论它。

也许你甚至尝试过。

现在你很好奇你到底在喝什么，为什么闻起来像醋，以及里面漂浮着一些奇怪的东西是否正常。

但你可能想回答的最大问题是它是否对酮有益，你能在酮饮食中喝康普茶吗？

幸运的是，这些问题以及更多问题将在今天的指南中得到解答。 您将学习：

什么是康普茶？

不要被这个不寻常的名字吓倒。 康普茶只是一种 发酵茶.

从甜茶开始（通常是红茶或绿茶和糖的混合物）。 然后添加 SCOBY，或细菌和酵母的共生培养物，这就是所有魔法发生的方式。

这只SCOBY生活在茶里，像一只超厚的无腿水母一样漂浮了几个星期。

它是发酵甜茶并将其转化为天然碳酸、富含益生菌的杰作的关键成分。

由于这种发酵过程，康普茶与健康发酵食品具有相似的肠道平衡特性，例如未经高温消毒的泡菜和酸菜、味噌汤和传统（乳酸发酵）泡菜。

而这仅仅是其健康声明的开始。

发酵饮料的健康益处

您刚刚了解到康普茶本质上是一种充满细菌的甜茶。

听起来超级恶心，对吧？ 那么人们为什么要喝这种东西呢？

这不是一个新趋势。 康普茶和类似的发酵饮料已经存在了几个世纪。 由于每个人都对益生菌和肠道健康越来越痴迷，发酵食品和饮料越来越受欢迎。

在这些发酵食品和饮料中发现的细菌和酵母的组合可以帮助平衡肠道细菌，帮助“好”细菌群茁壮成长并排挤“坏”肠道细菌。 ¹ ).

不良饮食、压力、污染、每月荷尔蒙波动，甚至饮酒和咖啡因摄入都会破坏肠道细菌的自然平衡。

当你有太多的“坏”细菌时，你经常会出现不舒服的消化问题和其他刺激性症状，例如：

• 气体和腹胀。
• 持续性腹泻
• 便秘。
• 念珠菌过度生长。
• 膀胱感染。

为了对抗这些有害的副作用，您需要重新平衡肠道细菌水平，以便健康地混合好细菌和坏细菌。

您可以通过食用和饮用康普茶等发酵食品来做到这一点，因为它们含有益生菌和抗细菌的抗菌特性。

至于与康普茶相关的特定健康益处，目前的研究只在老鼠身上进行，但到目前为止它显示出了希望。

以下是科学家在动物研究中发现的：

• 可能有助于治疗或预防前列腺癌（ ² ).
• 降低胆固醇水平（ ³ ).
• 帮助糖尿病大鼠降低血糖水平。⁴ ).

还有许多关于康普茶好处的轶事（第一人称）叙述。 如果你问顽固的康普茶粉丝，他们会发誓这对他们有帮助：

• 宿醉
• 增加缓慢的新陈代谢。
• 减少肾结石。
• 提高能量水平。
• 恢复体内的稳态。
• 减少对糖的渴望。

虽然康普茶的这些好处可能是真实的，但它们目前还没有在人类身上得到证实。 这也使我们陷入另一个困境。

如果您正在或试图进入酮症，可以喝康普茶吗？

康普茶会把你踢出酮症吗？

与乳制品一样， 康普茶对酮很友好，但也有一些例外。 在我们深入研究它们之前，这里有一个关键的理解需要解决。

我们已经提到康普茶是由甜茶基地制成的。 如果您对甜茶有所了解，就会知道它富含糖分。

这是否意味着康普茶是一个神奇的酮漏洞？

不完全的。

SCOBY实际上以添加到茶中的大量糖为食。 这就是它在数周内茁壮成长的原因，也是它最初拥有发酵能量的原因。 糖提供各种形式的生命能量。

幸运的是，对于 keto-ers，SCOBY 也是燃烧最初添加的所有糖的东西。

剩下的是一种低糖、低碳水化合物的饮料，如果你不介意一点醋的话，它的口感很容易。

没有办法绕过这种轻微的酸醋味。 对于刚喝过康普茶的人来说，这可能会令人反感。

因此， 许多商业品牌的康普茶选择进行所谓的双重发酵过程，其中添加了不同的口味和水果。 这种更新的混合物再放置几周以进一步发酵。

这次是最终结果 没有 它对酮很友好！

这些版本的康普茶富含碳水化合物和糖。 所以如果你喝了它们，你肯定会被踢出酮症。

如果您小心只食用低碳水化合物品牌和口味的康普茶，您通常只会看到酮水平略有变化，它们应该会在几个小时内恢复正常。 意思是，你完全可以在生酮饮食中适度享受康普茶。

但是，只有在这样做之前您还考虑了营养分解，并相应地调整您的食物摄入量。

如何在生酮饮食中享用康普茶

许多商店购买的康普茶瓶实际上包含两份。 因此，如果您不牢记这一点，即使它无味，您最终可能会在一瓶中达到一整天的一半碳水化合物含量以这种非常受欢迎的康普茶为例（ ⁵ ):

只需半瓶，您就可以喝下 12 克碳水化合物和 2 克糖，这些都是未加味的康普茶。

只是为了好玩，以下是含有甜叶菊和糖的调味选项会给你带来什么：

请注意，该品牌的调味版本比其他品牌的未调味版本含有更少的碳水化合物，但由于添加了甜味水果，仍含有额外的 6 克糖。

这种流行的芒果口味半瓶含 12 克碳水化合物和 10 克糖：

如您所见，如果您要在低碳水化合物生活中添加康普茶，在商店购买任何选项之前，您需要注意标签和份量。

那么在生酮饮食中你能喝多少康普茶呢？

由于您正在努力计算宏， 你应该每隔一段时间吃不超过一半的低碳水化合物康普茶.

那将包含大约3,5克碳水化合物。

对酮有益的康普茶和其他发酵饮料

找到像 Health-Ade 这样的低碳水化合物康普茶是关键。 但康普茶并不是健康剂量的肠道友好型益生菌的唯一选择。

Kevita 制作了一种美味的卡宴柠檬发酵益生菌饮料，类似于康普茶，但不含所有碳水化合物。

它有柠檬水的甜味（感谢 甜叶菊，一种可接受的甜味剂 低碳水化合物酮饮食）加一点香料半份只花费你 1 克碳水化合物、1 克糖和 5 卡路里。

这意味着您可以安全地享用整个瓶子自己看（ ⁶ ):

Suja 还有一种类似于粉红柠檬水的益生菌饮料，非常适合您的瑜伽后口渴或夏季柠檬水交换。它含有甜叶菊，整瓶您只会获得超过 5 克的碳水化合物、0 克的糖和 20 卡路里的热量( ⁷ ):

最好的部分是，当您处于酮症状态时，糖的味道通常比平时甜 10 倍，因此您可能甚至不需要一次喝完整瓶即可感到满意。另一个对酮类友好的康普茶选择是这个一种与奇异子混合的（ ⁸ ):

多亏了那些富含纤维的小种子， 净碳水化合物计数 这种康普茶减少到每 4 盎司/225 克份量 8 克。 它还含有 3 克脂肪和 2 克蛋白质，这是其他品种所不具备的。

还有另一种方法可以将康普茶的碳水化合物含量减少到几乎为零，但它需要更多的工作。

自制康普茶：初学者要小心

购买康普茶可能比水或苏打水更贵，但在这里和那里购买并不一定会超出您的预算。 根据您居住的地方，一瓶酒的价格从 3 欧元到 7 欧元不等。

但如果你消费得够多，很快就会超出你的预算。

这就是为什么许多康普茶爱好者转向家庭酿造的原因。

这不仅可以帮助您快速、廉价地生产自己的供应品，还可以帮助您大幅减少康普茶的碳水化合物含量。

混合物放置和发酵的时间越长，最终产品中的糖分就越少。 为了 因此，当您在家制作康普茶时，您可以保持更好的碳水化合物控制水平。.

但是在您急于购买自制套件之前，需要考虑一些重要的事情。

一方面，你在这里与细菌打交道。

如果你的 SCOBY 或冲泡的茶接触到最轻微的污染，它会让你生病，就像食物中毒一样。 食品.

不仅如此，对于没有经验的酿酒师来说，很难理解什么是健康的细菌生长，什么是潜在的有害物质。

一个好的经验法则： 如果您发现任何看起来像面包上发霉的绒毛，则您的 SCOBY 已被污染，应尽快丢弃.

家酿的下一个挑战是控制温度。

为了让 SCOBY 安全生长，它需要在华氏 68-86 度左右的环境中。

从我家酿的背景来看，我生活在一个通常炎热的气候中，我的房子整天都在 75-76 度左右徘徊。 我们遇到了意想不到的冷锋，房子在一夜之间下降到 67-68 度左右。

在享受凉爽的温度的同时，我的 SCOBY 不仅面临死亡的巨大危险，而且还成为一个充满细菌的污水池。 我很快不得不用毛巾把它包起来，并在上面放一个加热器，只是为了让它达到更安全的温度。

幸运的是，整个过程并没有花很长时间，SCOBY 就被救了下来。 但这绝对是值得考虑的事情。

如果您无法保持始终保持在 68 到 86 度之间的健康环境，那么自制的康普茶可能不适合您。

请记住，您的康普茶混合物还需要在黑暗的地方生活几周，并且不能被打扰。

你有一个空间可以让你的 SCOBY 完好无损几个星期吗？

你能保持几个月和几个月的无菌吗？

您的 SCOBY 不会接触到任何其他形式的细菌，因此您会经常清洁物品。

你需要反复清洗你的容器、瓶子、手和表面，然后确保你家里的每个人都遵守同样的规则。

我在自制过程中遇到了另外两个问题。

#1：史考比酒店

每次你做一批康普茶，你的妈妈 SCOBY 都会生一个孩子。

您可以使用这两个 SCOBY 再制作两个批次或制作一个批次并创建一个 SCOBY 酒店。

SCOBY 酒店只是您的所有 SCOBY 在添加到新批次之前居住的地方。

大多数人没有意识到的是，SCOBY 最终会迅速繁殖。

两批之后，我有了一家成熟的 SCOBY 酒店，而且它们还在不断增加。

现在我们谈论的是额外的存储空间、更多的维护，以保持酒店繁荣并远离细菌，以及更多的用品。 基本上一夜之间一切都翻了三倍。

这意味着您的时间投资也会显着增加，您应该为此做好准备。

您将不得不不断地准备、装瓶、食用和重新酿造。

就个人而言，这变成了太多的工作，我无法维持，即使它是有利可图的。 它需要大量的工作和清洁，大量的清洁。

但这帮助我学到了另一个关于自制的重要课程：

#2：康普茶并不适合所有人

在自制了几个月后，我发现康普茶让我的哮喘和过敏症状发炎了。

原来， 对某些人来说，发酵食品中的酵母会加重过敏，并可能引发哮喘发作，就像环境过敏原一样.

因此，无论你是否对酮类友好，如果你有这些问题，康普茶会让事情变得更糟。

最后，您是否适合食用，但只有您和您的医生才能做出决定。

在 Keto 上享用康普茶

只要您花时间检查营养标签，康普茶绝对可以成为生酮饮食中的生酮饮料选择。

只选择碳水化合物和糖含量足够低的品牌，以符合您的日常常量营养素目标。 或者，如果您更加坚定，可以尝试自制康普茶，以进一步降低碳水化合物和糖的含量。

对于这艘船上的读者，使用康普茶店的这个经过验证的食谱（ ⁹ ）（ ¹⁰ ):

成分.

• 10杯过滤水。
• 1杯糖。
• 3 汤匙含咖啡因的黑茶、绿茶或乌龙茶。
• 史考比。

说明.

• 将 4 杯过滤水烧开，然后加入茶。
• 让它注入 5 到 7 分钟。
• 完成后，加入一杯糖并搅拌至溶解。
• 从这里开始，您需要在罐子中加入大约 6 杯冷过滤水来冷却整个混合物。
• 当罐子的温度下降到 20 – 29ºC/68 – 84ºF 的范围时，您可以添加您的 SCOBY，搅拌并测试 pH 值。
• 如果您的 pH 值为 4,5 或更低，您可以用棉布盖住容器，让其发酵约 7-9 天，然后再进行味道测试。
• 为了更浓的冲泡，让混合物静置更长时间。

但这并不意味着你也必须喝康普茶。

如果您不喜欢这种味道，或者您像我一样患有哮喘病，康普茶和其他发酵食品可能不是您的正确选择。 关键是找出对你的身体有用的东西并摇滚它。

不要对被告知的健康声明着迷。 在我们对康普茶如何影响人类健康进行更确凿的研究之前，最好以谨慎的乐观态度应对康普茶的热潮。