答： 豆油是一种加工过的脂肪，会危害您的健康。 大豆油与酮不兼容，但有许多健康的替代品。
大豆油是美国消费最广泛的植物油。 特别是因为许多人仍然相信用大豆烹饪对健康有益。
但它的高人气也归功于这样一个事实，即它是大规模生产的廉价石油，并且制造商 用于包装加工食品.
因此，让我们根据这种油对身体的影响背后的科学来了解所有细节，以及为什么它是对您的健康最不利的油之一。
什么是豆油？
大豆油是通过压榨大豆制成的，其方式与任何其他类型的种子非常相似。 与其他种子油一样，它富含不稳定的多不饱和脂肪酸 (PUFA)。
大豆油的脂肪酸组成约为每100克：
- 58 克多不饱和脂肪（主要是亚油酸和亚麻酸）。
- 23 克单不饱和脂肪。
- 16 克饱和脂肪（如棕榈酸和硬脂酸）。
豆油特别富含一种叫做亚油酸的 omega-6 脂肪酸，这是一种很容易被热损坏的坏脂肪。
正如你所看到的，这种油的饱和脂肪含量相对较低，这就是为什么许多人认为它是一种食用油”健康”.
据美国农业部估计，加工大豆是植物油的第二大来源，仅次于棕榈油，以及 动物饲料的主要蛋白质来源. 难怪美国人是世界上第二大豆油消费国， 仅次于中国人.
美国60%以上的植物油消费是豆油， 这与肥胖和其他健康状况有关. 它存在于沙拉酱、大豆粉、三明治和人造黄油中。 所有这些都没有涉及到大多数这些产品都含有转基因大豆的事实。
然而，我们现在知道饱和脂肪含量高的油，例如 棕榈油， 他们更健康，从未与心脏病直接相关。 事实证明，它们比不稳定的 PUFA 油对您的健康要好得多，尤其是在高温烹饪时。
豆油不仅极不稳定，而且容易氧化. 众所周知，大豆产品会引起过敏，对消化系统有害，并且是目前氢化程度最高的油之一。
亚油酸：一种坏脂肪
多不饱和脂肪对身体没有坏处。 事实上，有两种类型的 PUFA， omega-3 脂肪酸 y ω-6，它们被认为是必需脂肪酸，对我们的整体健康起着重要作用。
但是某些类型的多不饱和脂肪非常不稳定，容易氧化和促炎。
亚油酸就是其中之一。 而豆油的亚油酸约为一半.
亚油酸含量高的油即使在室温下食用也是有害的。 但是当它们很热时，它们会更糟。
当高亚油酸大豆油暴露在高温下时，会产生氧化脂质。 这些氧化脂质会增加血液中的炎症， 增加动脉粥样硬化（动脉硬化）和心脏病的风险.
MGI 亚油酸含量高的油 还 omega-6 和 omega-3 的比例失衡. 被认为健康的比例至少是 4:1，但许多健康专家认为，1:1 或更高的比例有利于 omega-3 是理想的。
不幸的是，世界上大部分地区都消耗了超高水平的 omega-6，更像是 1:12 或 1:25 的比例，有利于 omega-6。 和高水平的omega-6 增加肥胖、炎症的风险 y 恶化大脑健康.
豆油的副作用
人们可能认为这没什么大不了的，但长期食用这种油会导致一些严重的健康问题。 肥胖是最常见的。 但实际上，这只是长名单上的另一个：
1.- 糖尿病
2 型糖尿病是持续高血糖水平的结果，随后是胰岛素抵抗或胰岛素分泌受损。 大约 90% 的 2 型糖尿病患者超重或肥胖。
这使得肥胖成为 2 型糖尿病发展的主要因素。
例如，获得大量脂肪是胰岛素功能障碍的明确标志。 当胰岛素停止正常工作时，血糖水平会保持在高位，这 增加患慢性病的风险.
正如我们之前提到的，富含亚油酸的饮食与肥胖有关。
在一项对啮齿动物进行的研究中, 制作了 2 组小鼠。 一些老鼠接受椰子油，其他老鼠接受椰子油加大豆油。 收集数据时，与喂食椰子油的小鼠相比，喂食大豆油的小鼠具有更高的胰岛素抵抗、更肥胖和更高的血糖，所有这些都是糖尿病的危险因素。
2.- 肝病
肝脏努力调节胆固醇水平，为血液解毒，帮助消化，处理营养，等等。 所以我们面对的是身体的主要器官之一。
近年来增加非常迅速的肝功能障碍的主要原因之一是 非酒精性脂肪肝（NAFLD）. 为了衡量你的增长， 目前影响了 30-40% 的美国人.
这种内脏肝脏脂肪的积累会带来许多症状和并发症，包括：
- 疲劳。
- 腹痛。
- 腹部肿胀
- 黄疸。
最有趣的是 NAFLD 很容易预防。
当然，NAFLD 的主要原因之一是肥胖。 肥胖症因食用富含碳水化合物和 omega-6 脂肪的高度加工食品而变得更加普遍。
尤其是豆油似乎对 NAFLD 有贡献。
同一啮齿动物研究的结果表明，食用富含大豆油的小鼠更容易患代谢疾病， 包括脂肪肝.
3.- 心脏病
Unavezmás， 肥胖会增加患心脏病的风险因此，根据定义，任何导致肥胖的因素都会增加您患心血管疾病的风险。
然而，当涉及到您的心脏时，豆油不仅会使您发胖，还会产生负面影响。 它还可能导致：
- 脂质过氧化：从大豆油等多不饱和脂肪酸中产生的氧化脂质会导致动脉粥样硬化，也称为硬化的动脉，这是一种 心脏病.
- O-6消耗量高: 高 消费 omega-6 增加炎症，这是一个关键因素 心血管疾病风险.
- 降低高密度脂蛋白：富含大豆油的饮食会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），这可能表明 胆固醇转运.
部分氢化大豆油 (PHSO) 甚至更糟。 PHSO 是一种反式脂肪，一种在自然界中不存在的脂肪，与 代谢紊乱和心脏病.
一项研究表明，在小鼠中，PHSO 饮食会提高一种叫做 Lp (a) 的颗粒的水平。 您可能没有听说过，但 Lp (a) 是最危险的脂质。 研究人员表明，在人类中， Lp (a) 升高导致心血管疾病.
显然，这不是一种有益心脏健康的油。
远离豆油
脂肪对于您的身体产生激素和神经递质至关重要。 您的身体也喜欢从脂肪中去除酮，这是一种比葡萄糖更有效的能量形式，也是酮饮食的关键目标。
但是选择正确的膳食脂肪可能很困难，尤其是当您开始生酮饮食时。
有一件事情是肯定的： 远离豆油 以任何方式。 它非常不稳定（保质期短），很容易被氧化，并且与肥胖、糖尿病、心脏病和脂肪肝有关。
相反，给你的身体它想要的东西：稳定、营养和生酮的脂肪。 而且，它们的味道比大豆油好得多。
营养信息
份量：1 勺
| 名称 | 勇气 |
|---|---|
| 净碳水化合物 | 0,0克 |
| 脂肪类 | 14,0克 |
| 蛋白质 | 0,0克 |
| 总碳水化合物 | 0,0克 |
| 纤维 | 0,0克 |
| 卡路里 | 124 |
数据来源： USDA
