Có phải Keto Agave Syrup không?

Trả lời: xi-rô cây thùa có quá nhiều đường, tốt, thay vì quá nhiều fructose để tương thích với keto.

Xi-rô cây thùa, còn được gọi là mật hoa cây thùa, là một loại xi-rô có thể chứa tới 92% fructose và được sản xuất từ ​​cây Agave. Loại cây này mọc ở Mexico và trông giống như một cây xương rồng, nhưng thực chất là cây mọng nước. Nhựa cây được chiết xuất từ ​​cây, rất giàu carbohydrate, glucose và inulin, sau đó được chuyển hóa thành xi-rô cây thùa nhờ các enzym.

Nó từng được cho là một chất làm ngọt lành mạnh và là một sự thay thế tốt cho đường. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng nó có hại cho sức khỏe hơn nhiều so với đường. Lý do chính cho điều này là nó chứa một tỷ lệ rất cao đường fructose.

Có rất nhiều loại cây Agave, được biết đến nhiều nhất và tinh khiết nhất là Blue Agave. Tuy nhiên, không phải tất cả xi-rô đều được sản xuất từ ​​loại cây này, những loại rẻ hơn nhưng độc hơn thường được sử dụng.

Chỉ số đường huyết của nó khá thấp. Từ 10 đến 15 nhưng bất chấp điều này, nó thậm chí không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường. Giống như đường, nó có hại cho răng và chứa nhiều calo. Tuy nhiên, điều thực sự cần quan tâm là hàm lượng fructose trong xi-rô. Nó có thể thay đổi từ 55% đến 92% tùy thuộc vào nguồn. Fructose được chuyển hóa qua gan. Một lượng lớn đường fructose tinh chế gây áp lực lên cơ quan này và có thể dẫn đến một loạt các vấn đề, bao gồm cả hội chứng chuyển hóa. Tiêu thụ đường fructose không gây ra phản ứng với insulin, như các loại đường khác. Điều này có thể ảnh hưởng sâu sắc đến sự thèm ăn của bạn và có thể dẫn đến ăn quá nhiều. Agave đã bị xóa khỏi danh sách và bị cấm bởi Viện nghiên cứu đường huyết Washington DC vì các phản ứng phụ nghiêm trọng đã được thấy trong các thử nghiệm lâm sàng.

Xi-rô cây thùa chất lượng cao nhất được làm từ nhựa cây được thu hoạch từ lõi của cây. Tuy nhiên, hầu hết những gì được bán trên thị trường đều được sản xuất từ ​​tinh bột của củ khổng lồ. Nó bao gồm khoảng 50% inulin và 50% tinh bột và không ngọt lắm. Chiết xuất này sau đó được lọc, đun nóng và thủy phân, thường sử dụng các enzym biến đổi gen, để chuyển đổi hầu hết cacbohydrat thành fructose. Quá trình này có thể sử dụng axit ăn da, chất làm lắng và hóa chất lọc để tạo ra một sản phẩm tinh chế cao, không có gần như tất cả các chất dinh dưỡng. Bất chấp tất cả những điều này, sản phẩm được trình bày như một sản phẩm tự nhiên. Trên thực tế, quy trình sản xuất của nó giống như chuyển đổi bột ngô thành xi-rô ngô có đường fructose cao. Trong một số trường hợp, các enzym được sử dụng có nguồn gốc từ các nguồn biến đổi gen và được trình bày như một sản phẩm tự nhiên.

Tóm lại

Vì vậy, tóm lại, xi-rô cây thùa là một chất tạo ngọt có hại hơn đường do hàm lượng rất cao trong đường fructose. Nó có chỉ số đường huyết rất thấp, trong trường hợp cụ thể này có hại hơn là nếu nó cao, và nó được bán như một sản phẩm sinh thái và tự nhiên, khi hầu hết những gì có sẵn được chiết xuất thông qua một quá trình tinh chế phức tạp. Vì vậy, rõ ràng là chúng ta đang phải đối mặt với một sản phẩm không phải là keto. Nó không phải vì hàm lượng carbohydrate cao và cũng không phải vì nó có lợi cho sức khỏe mà nó có khá ít.

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 15g (1 muỗng)