Sucralose là một chất làm ngọt nhân tạo được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm đóng gói. Nhưng ở đây chúng ta đang phải đối mặt với một chất tạo ngọt gây tranh cãi. Nhiều người trong cộng đồng keto có thể ở trong tình trạng ketosis và giảm cân trong khi tiêu thụ một lượng vừa phải hoặc thậm chí cao chất làm ngọt này. Nhưng ở những người khác, khi họ dùng sucralose, việc giảm cân của họ sẽ dừng lại ngay cả khi đang trong giai đoạn ketosis. Những người khác thậm chí đã báo cáo rằng sucralose đã đưa họ ra khỏi tình trạng ketosis hoàn toàn.
Đường sucralose nguyên chất không có carbohydrate hoặc calo, vì vậy về mặt lý thuyết nó vẫn an toàn để tiêu thụ ngay cả với lượng lớn. Nhưng cũng như với các chất làm ngọt khác, chẳng hạn như stevia, có những người cho rằng với lượng sucralose cao, vị sẽ trở nên đắng và để lại dư vị khó chịu. Vì vậy, nếu bạn quyết tâm thử chất tạo ngọt này, hãy làm với lượng thấp ban đầu, để xem bạn thích nghi với nó như thế nào. Luôn luôn cố gắng sử dụng sacralose tinh khiết. Vì một số thương hiệu trộn sacralose với các chất làm ngọt khác như dextrose hoặc mạch nha. Và điều này có thể dẫn đến việc kết thúc việc uống một hỗn hợp không thực sự tương thích với chế độ ăn keto và khiến bạn thoát khỏi tình trạng ketosis.
Vấn đề thực sự quan trọng với sucralose là có quá đủ bằng chứng cho thấy sucralose không hoạt động giống nhau ở tất cả mọi người, thậm chí đạt có thể gây ra phản ứng với insulin ở những người có tình trạng chuyển hóa. Hiện vẫn chưa rõ liệu điều này là do bản thân sucralose hay do các chất phụ gia được sử dụng với nó. Vì vậy, giải pháp tốt nhất ở đây là bạn chạy các bài kiểm tra và tự đoán xem nó hoạt động như thế nào đối với bạn.
Điều lưu ý cuối cùng đối với sucralose là khi đun nóng, phá vỡ thành các thành phần có thể gây hại. Điều này bắt đầu ở 92 ° C và rất tồi tệ ở 214 ° C. Điều này có nghĩa là không có vấn đề gì nếu bạn trộn sucralose với đồ uống nóng, nhưng nếu bạn định làm một công thức phải qua lò nướng hoặc nồi chiên ngập dầu, việc thêm sucralose có thể gây ra vấn đề.
Phần thú vị về sucralose là ở chỗ hầu hết mọi người đều thấy rằng hương vị của nó giống với sucralose. đường. Điều này làm cho nó trở thành một sự thay thế đáng kinh ngạc trong tất cả các loại món tráng miệng: bánh ngọt, kem, sinh tố và nó rất tuyệt vời trong cà phê hoặc trà.
