Xeton là gì?

Xeton là các chất hóa học được tạo ra trong gan, thường là một phản ứng trao đổi chất khi bị nhiễm ceton trong chế độ ăn uống.

Điều đó có nghĩa là bạn tạo xeton khi không có đủ lượng glucose (hoặc đường) dự trữ để chuyển thành năng lượng. Khi cơ thể bạn cảm thấy cần một chất thay thế cho đường, nó sẽ biến chất béo thành xeton.

Bạn có thể nghĩ rằng bạn phải ăn kiêng ketogenic hoặc đang trong tình trạng nhiễm ceton để có xeton trong máu. Nhưng bạn có xeton khá thường xuyên.

Trên thực tế, bạn có thể có xeton trong máu ngay bây giờ ( ¹ ).

Vì vậy, đối phó với xeton là gì? Họ là ai? Và tại sao bạn nên có chúng?

Đọc tiếp để biết mô tả đầy đủ về xeton và vai trò của chúng như một nguồn năng lượng chính khi bạn ở trong tình trạng ketosis.

Xeton là gì?

Xeton, còn được gọi là "thể xeton", là sản phẩm phụ của cơ thể phân hủy chất béo để tạo năng lượng. Điều này chỉ xảy ra khi lượng carb của bạn thấp và cơ thể chuyển sang trạng thái ketosis ( ² ).

Đây là cách nó hoạt động:

• Khi bạn ăn siêu ít carb, nhịn ăn trong thời gian dài hoặc tập thể dục nặng, cơ thể bạn cuối cùng sẽ nhận được năng lượng từ việc đốt cháy glucose (còn được gọi là lượng đường trong máu) và dự trữ glycogen (còn được gọi là đường dự trữ).
• Khi bạn hết glucose, cơ thể bạn bắt đầu tìm kiếm một nguồn nhiên liệu thay thế. Trong trường hợp của chế độ ăn ketogenic, nó chủ yếu là chất béo.
• Tại thời điểm này, cơ thể bạn sẽ bắt đầu phá vỡ chất béo trong chế độ ăn uống và chất béo trong cơ thể để lấy nhiên liệu, một quá trình được gọi là quá trình oxy hóa beta. Cơ thể của bạn có thể sử dụng axit béo để làm nhiên liệu, ngoài các hợp chất khác được gọi là xeton, được hình thành trong gan của bạn.
• Những người theo chế độ ăn ketogenic đặc biệt giảm lượng carbohydrate của họ vì lý do này: để tạo ra xeton để cung cấp năng lượng.

Nhiều người sử dụng lợi ích của ketosis (ít phụ thuộc carb hơn và đốt cháy nhiều chất béo hơn) để có thể giúp giảm huyết áp, giảm cảm giác thèm ăn, cải thiện cholesterol, tăng giảm cân, cải thiện năng lượng, v.v.

Chờ đã - Xeton có nguy hiểm không?

Xeton là một nguồn nhiên liệu thay thế cho cơ thể của bạn. Mặc dù bạn có thể không quen thuộc với chúng như glucose, nhưng chúng là những hợp chất hoàn toàn an toàn mà bạn có thể sử dụng để cung cấp năng lượng.

Khi bạn sản xuất cơ thể xeton, bất kỳ xeton dư thừa nào mà cơ thể bạn không thể sử dụng sẽ bị đào thải qua hơi thở hoặc nước tiểu.

Lần duy nhất xeton có thể trở thành vấn đề là nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2, và việc thiếu insulin gây ra sự tích tụ xeton và glucose trong máu của bạn. Tình trạng này được gọi là nhiễm toan ceton và được đề cập sâu hơn trong phần sau của bài viết này.

Các loại thể xeton

Vì vậy, những gì khác bạn cần biết? Đối với người mới bắt đầu, về mặt kỹ thuật có ba loại thể xeton:

• Acetoacetate (AcAc).
• Axit beta-hydroxybutyric (BHB).
• Axeton.

Cả acetoacetate và beta-hydroxybutyrate đều chịu trách nhiệm vận chuyển năng lượng từ gan đến các mô khác trong cơ thể của bạn.

Sự hình thành xeton

Trong quá trình tạo xeton, đó là khi các thể xeton được hình thành từ sự phân hủy của các axit béo, acetoacetate là xeton đầu tiên được tạo ra.

Beta-hydroxybutyrate được hình thành từ acetoacetate. (Cần lưu ý rằng về mặt kỹ thuật BHB không phải là xeton do cấu trúc hóa học của nó, nhưng được coi là xeton do mối quan hệ của nó với các chất chuyển hóa khác và chức năng của nó trong cơ thể bạn.)

Acetone, là thể xeton đơn giản nhất và ít được sử dụng nhất, được tạo ra một cách tự nhiên như một sản phẩm phụ của acetoacetate ( ³ ).

Nếu aceton không cần thiết để cung cấp năng lượng, nó sẽ hao mòn và thải ra khỏi cơ thể dưới dạng chất thải qua hơi thở hoặc nước tiểu. Axeton là nguyên nhân gây ra mùi trái cây đặc trưng trên hơi thở khi ai đó đang trong tình trạng nhiễm ceton hoặc nhiễm toan ceton.

Tại sao cơ thể chúng ta sử dụng xeton?

Trong hàng ngàn thế hệ, con người đã dựa vào xeton để cung cấp năng lượng khi không có sẵn glucose.

Ví dụ, tổ tiên của chúng ta có thể đã trải qua những thời kỳ thường xuyên không có sẵn thức ăn ngay lập tức, do chuẩn bị hoặc sẵn có thức ăn. Và thậm chí ngày nay, cơ thể của chúng ta rất tuyệt vời trong việc thích nghi với việc đốt cháy các cơ quan xeton để làm nhiên liệu.

Các lợi ích chức năng khác của xeton có thể bao gồm:

• Tăng hiệu quả hoạt động trí óc, vì xeton dễ dàng vượt qua hàng rào máu não để cung cấp nhiên liệu nhanh và hiệu quả cho não của bạn.
• Năng lượng thể chất: Một khi bạn không phụ thuộc vào glucose để làm nhiên liệu, cơ thể bạn sẽ trở nên hiệu quả hơn trong việc đốt cháy chất béo trong quá trình tập luyện. Điều này có nghĩa là đốt cháy nhiều chất béo hơn và năng lượng ổn định khi bạn đang ở trạng thái ketosis ( ⁴ ) ( ⁵ ).

Cách kiểm tra mức độ xeton của bạn

Có ba phương pháp khác nhau để kiểm tra nồng độ xeton của bạn: máu, hơi thở và nước tiểu. Trong ba phương pháp, xeton trong máu là chính xác nhất vì chúng đại diện cho những gì cơ thể bạn hiện đang làm việc.

Xét nghiệm nước tiểu chỉ hữu ích trong giai đoạn đầu của quá trình thích ứng với xeton khi cơ thể bạn vẫn đang học cách sử dụng xeton mà nó tạo ra. Trong thời gian này, một phần tốt của xeton mà bạn sản xuất sẽ thoát ra ngoài qua nước tiểu. Điều này có thể cho bạn biết liệu cơ thể bạn có đang sản xuất xeton hay không. Tuy nhiên, theo thời gian, cơ thể bạn sẽ thích nghi hơn và lượng xeton bị mất trong nước tiểu sẽ giảm xuống.

Xét nghiệm hơi thở là một cách kiểm tra hợp lệ và ít xâm lấn hơn nhiều so với xét nghiệm máu, nhưng có thể kém chính xác hơn.

Dù bằng cách nào, biết mức độ xeton của bạn là một cách tốt để xác định xem chế độ ăn uống và thay đổi lối sống của bạn có hiệu quả hay không.

Có một số cách để kiểm tra xeton trong cơ thể. Bạn có thể được kiểm tra tại phòng thí nghiệm, nhưng có những lựa chọn thay thế nhanh hơn và giá cả phải chăng hơn.

Mức xeton của bạn có thể nằm trong khoảng từ 3 đến XNUMX hoặc cao hơn, và được đo bằng milimol mỗi lít (mmol / L). Dưới đây là các phạm vi chung, nhưng hãy nhớ rằng kết quả xét nghiệm có thể khác nhau, tùy thuộc vào chế độ ăn uống, mức độ hoạt động và thời gian bạn đã ở trong tình trạng ketosis.

• Mức độ ceton âm tính: dưới 0,6 mmol.
• Mức độ ceton thấp đến trung bình: từ 0,6 đến 1,5 mmol.
• Mức độ cao của xeton: 1.6 đến 3.0 mmol.
• Mức xeton rất cao: lớn hơn 3.0 mmol.

Bây giờ các cấp độ đã được xác định, chúng ta hãy xem xét các phương pháp thử nghiệm khác nhau và ưu nhược điểm của mỗi phương pháp:

Xét nghiệm nước tiểu

Phương pháp: Tiểu trên một dải nước tiểu, cho biết mức độ xeton bằng màu sắc.

Ưu điểm: Bạn có thể mua miếng dán ở hầu hết các cửa hàng thuốc hoặc trực tuyến với chi phí rất thấp. Đây là một lựa chọn hợp lý và dễ dàng cho những người mới bắt đầu chế độ ăn ketogenic.

Nhược điểm: Que thử nước tiểu không đáng tin cậy nếu bạn ở trong tình trạng ketosis lâu hơn. Điều này thường là do một người ở trong tình trạng ketosis càng lâu, thì cơ thể càng trở nên hiệu quả hơn trong việc sử dụng xeton (đặc biệt là acetoacetate) để tạo năng lượng. Do đó, có thể xét nghiệm có thể chỉ ra mức độ ketosis thấp hơn những gì bạn thực sự tìm thấy. Ngoài ra, kết quả đo xeton trong nước tiểu có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác, bao gồm mức độ điện giải trong cơ thể của bạn hoặc mức độ ngậm nước của bạn.

Xét nghiệm máu

Phương pháp: Với máy đo đường huyết, người ta dùng một cây bút chì để ấn vào đầu ngón tay và lấy một mẫu máu nhỏ. Máu được bôi vào que thử sẽ theo dõi nồng độ xeton trong máu qua máy đo.

Ưu điểm: Đây là một phương pháp theo dõi xeton rất chính xác vì có ít yếu tố làm thay đổi kết quả.

Nhược điểm: Có thể tốn kém, đặc biệt nếu bạn kiểm tra thường xuyên. Chi phí thường là € 5-10 cho mỗi dải!

Lưu ý: BHB ketone được vận chuyển qua máu, vì vậy đây là cách tốt nhất để theo dõi mức độ ketone cụ thể đó của bạn.

kiểm tra hơi thở

Phương pháp: Sử dụng máy đo hơi thở Ketonix để kiểm tra lượng axeton có trong hơi thở của bạn.

Ưu điểm: Giá cả phải chăng sau khi bạn mua đồng hồ. Sau khi mua, bạn có thể sử dụng liên tục mà không phải tốn thêm chi phí.

Nhược điểm: Không phải là phương pháp thử nghiệm đáng tin cậy nhất, vì vậy tốt nhất nên sử dụng kết hợp với các phương pháp khác.

xeton và chế độ ăn kiêng

Khi nói đến mức độ dinh dưỡng ketosis và xeton chính xác trong cơ thể, một chế độ ăn ketogenic thích hợp là chìa khóa quan trọng. Đối với hầu hết mọi người, điều đó có nghĩa là ăn từ 20-50 gam carbohydrate mỗi ngày.

Làm điều này có nghĩa là giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn hầu hết các nguồn carbohydrate trong chế độ ăn uống của bạn, bao gồm:

• Ngũ cốc nguyên hạt và đã qua chế biến.
• Kẹo và bánh nướng.
• Nước hoa quả và nước ngọt có đường.
• Đường tinh luyện.
• Trái cây.
• Tinh bột như khoai tây, bánh mì và mì ống.
• Đậu và các loại đậu.

Ngoài việc cắt giảm carbs, một chế độ ăn kiêng tập trung vào xeton cũng bao gồm việc ăn lượng protein vừa phải và quan trọng nhất là lượng chất béo cao để đẩy nhanh quá trình đốt cháy chất béo.

Tác dụng phụ của Ketone

Đối với những người mới bắt đầu chế độ ăn kiêng ketogenic, có thể có những tác dụng phụ ngắn hạn mà bạn có thể gặp phải trong vòng một tuần đầu tiên hoặc lâu hơn. Điều này là do sự thay đổi xảy ra trong quá trình trao đổi chất của bạn, có thể loại trừ một số quá trình khác trong cơ thể bạn.

Một trong những thủ phạm chính gây ra các triệu chứng thích ứng với keto là mất nước và điện giải. Khi cơ thể bạn chuyển sang chế độ đốt cháy chất béo, nó sẽ mất rất nhiều nước và chất điện giải cùng với nó.

Các triệu chứng có thể khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào từng người và một số người có thể không có bất kỳ triệu chứng nào.

Các tác động tạm thời của ketosis có thể bao gồm:

• cảm thấy yếu đuối
• Nhức đầu
• Cảm thấy tinh thần "lên mây".
• Mệt mỏi nhẹ hoặc khó chịu.
• Các triệu chứng giống như cúm.

May mắn thay, các tác dụng phụ chỉ là tạm thời và giảm nhanh chóng khi cơ thể thích nghi với sự thay đổi của nguồn nhiên liệu trong chế độ ăn uống theo thời gian.

Cảnh báo mức Ketone

Những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và loại 2 nên biết về tình trạng nhiễm toan xeton do tiểu đường (DKA), khiến máu có tính axit nếu xeton tăng lên mức nguy hiểm.

Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường loại 1, vì DKA thường là kết quả của lượng insulin thấp hoặc bị lỡ tiêm insulin.

DKA có thể đe dọa tính mạng, vì vậy nếu bạn bị tiểu đường, bạn không bao giờ nên bắt đầu chế độ ăn kiêng này mà không có sự giám sát y tế. Điều này có thể xảy ra với bệnh nhân tiểu đường bị thương, ốm hoặc không uống đủ nước.

Cũng cần biết rằng DKA khác với ketosis dinh dưỡng, một chế độ ăn ketogenic an toàn và lành mạnh. Đối với hầu hết mọi người, không nên lo lắng về việc sản xuất xeton, vì xeton được sử dụng hoặc loại bỏ khỏi cơ thể và là một phần của quá trình giảm cân lành mạnh và đốt cháy chất béo.

Xeton có thể đóng một vai trò rất có lợi trong nhiều khía cạnh của cuộc sống, bao gồm sức khỏe nói chung, giảm cân, tiết kiệm năng lượng và duy trì một chế độ ăn ketogenic lành mạnh.

Hiểu chi tiết về xeton và cách chúng phù hợp với phạm vi của ketosis và chế độ ăn ít carb là chìa khóa thành công trong tất cả các lĩnh vực kết hợp này.

Nguồn:.

• http://www.diapedia.org/metabolism-insulin-and-other-hormones/51040851169/ketone-body-metabolism .
• https://labtestsonline.org/understanding/analytes/blood-ketones/tab/sample/.
• http://www.diabetes.org/living-with-diabetes/complications/ketoacidosis-dka.html.
• http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.581361.
• https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19227486/.