Görünüşte sınırsız çeşitlilikte unlarla, birçok insanın yemek pişirme ve fırınlama konusunda favori olması şaşırtıcı değil. Ancak düşük karbonhidratlı veya ketojenik bir diyet uyguluyorsanız, özellikle geleneksel olarak en yaygın olanı olmak üzere farklı unlardaki karbonhidratları merak edebilirsiniz.
Bu kılavuz, düşük karbonhidrat keto yaşam tarzınızın bir parçası olarak hala un tüketip tüketemeyeceğinizi belirlemeniz için ihtiyacınız olan tüm bilgileri verecektir. Ama önce, unun tam olarak ne olduğu konusunda bir tazeleme kursuna ihtiyacınız olabilir.
İçindekiler
un nedir?
Un, öğütülmüş tahıldan yapılan bir tozdur.
Ne tür bir tahıl, diye sorabilirsiniz? Buğday tanesi genellikle kullanılır, ancak un türü, öğütme işlemi sırasında tahılın ne kadarının tutulduğuna bağlı olarak değişir. Tahılın üç kısmı endosperm, kepek ve tohumu içerir. İşte bu bileşenlerin her biri hakkında biraz daha fazla.
# 1: endosperm
Bugün görülen sade beyaz unların çoğu, tahılın sadece bu kısmını içerir. Endosperm, tahılın nişastalı merkezidir. Karbonhidratlar, proteinler ve biraz yağ içerir.
# 2: kaydedildi
Kepek, una doku, renk ve lif ekler. Bu kısım tahılın dış kabuğudur. Tam tahıllı unlara kaba dokusunu ve kahverengi rengini veren bileşendir.
# 3: mikrop
Tahılın üçüncü kısmı, besinlerin çoğunu içeren üreme merkezi olan mikroptur. Öğütme işlemi boyunca ruşeymi içeren un, diğer unlara göre vitamin ve mineral açısından zengin olacaktır.
Unun bileşimi söz konusu olduğunda bunlar temel bilgilerdir. Peki ya farklı un türleri? Yerel bakkalınızın fırın reyonuna gittiyseniz, muhtemelen çeşitli unlar görmüşsünüzdür. Seç.
Klasik unlardan bazıları şunlardır:
- Ağartılmamış un.
- Ekmek unu
- Kek unu.
- Pasta unu.
- Kendiliğinden yükselen un.
- Kepekli un.
- Pirinç unu.
- Soya fasulyesi unu.
- mısır unu.
Tam Buğday Unu İçin Besin Bilgileri
Çok amaçlı, zenginleştirilmiş tam buğday unu, bir fincan porsiyonda yaklaşık 96 gram karbonhidrat, 2 gram yağ ve 13 gram protein bulunur.
Diyet lifi arıyorsanız, bunu bulmak daha zor olabilir. Bir fincan tam buğday unu sadece 3 gram lif içerir ve bu da yaklaşık 93 gram lif sağlar.net karbonhidrat.
Bu çok fazla karbonhidrat.
Elbette, yüksek karbonhidratlı bir besindir, ancak çok amaçlı unun bir miktar besin değeri olduğunu duymak sizi şaşırtabilir. Vitamin ve mineraller söz konusu olduğunda, un, folat, kolin, betain, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve potasyum dahil olmak üzere oldukça zengindir. 1 )( 2 ).
Un ketojenik bir diyete nasıl uyar?
Ne zaman geliyor kaçınılması gereken yiyeceklerin düşük karbonhidratlı veya ketojenik diyette, çok amaçlı un bunlardan biridir.
Sadece karbonhidrat bakımından yüksek değil, aynı zamanda glüten bakımından da yüksektir. Aslında, çok amaçlı unla ilgili olarak, onu kaçınılması gereken bir ürün haline getiren birkaç sorun vardır.
Gluten sindirim sorunlarına neden olabilir
Gluten, glüten duyarlılığı olan kişilerde olumsuz etkilere neden olabilir ve şişkinlik, karın ağrısı, baş ağrısı, yorgunluk, cilt sorunları, depresyon, anksiyete, otoimmün bozukluklar, eklem ağrısı, kas ağrısı ve beyin sisi gibi bir dizi soruna neden olabilir.
Çok amaçlı buğday ve beyaz unlar ağartılır
Beyaz ve buğday unları gibi günümüzde popüler olan unların çoğu genellikle ağartıcıdır ve sindirim sistemi için son derece etkilidir.
Bununla birlikte, glüten veya diğer sindirim sorunları ile ilgili bir sorunu olmayan kişiler için, düşük karbonhidratlı bir diyette arada bir biraz un iyi olur. Günlük hedef karbonhidrat alımınızın altında kalmak için oldukça küçük bir un porsiyonu olması gerekirken, küçük bir miktar olmamalıdır. seni ketozdan atmak.
Şeker hastaları için zararlıdır
Glütene duyarlı olanlar ile birlikte şeker hastaları tam buğday veya çok amaçlı unlardan tamamen kaçınmalıdır.
Yüksek glisemik indeksli gıdalar kan şekerini hızla etkiler ve bu da şeker hastaları için tehlikeli olabilir.
Undan tamamen uzak durmak istemiyorsanız, un gibi glisemik değeri düşük gıdalar badem ve un Hindistan cevizi daha yavaş sindirilir ve emilirler, kan şekerinde ani bir artış yerine kademeli bir artış meydana getirirler.
Glutensiz un çeşitleri
Tüm glutensiz unlar ketojenik bir diyette iyi midir? Kısa cevap hayır. Bunun nedeni, tüm glütensiz unların karbonhidratlarda düşük olmamasıdır.
Mısır unu glütensizdir, ancak mısır karbonhidratlarda yüksektir.
Bununla birlikte, badem unu ve hindistancevizi unu, yağ oranı yüksek ve karbonhidrat oranı düşük, glütensiz harika seçeneklerdir. Unla bir şeyler yapmak isterseniz, keto tarçınlı rulolar, badem unu ve krem peynir kullanın.
Aslında, "badem unu”Mükemmel açıklayıcı. Çok amaçlı unun öğütülmüş bir tahıl olması gibi, badem unu da fırınlamada kullanabileceğiniz ince bir toz halinde öğütülmüş bademdir. Harika olan şey, 3/1 fincan badem ununda sadece 4 gram toplam karbonhidrat bulunmasıdır ( 3 ).
Düşük karbonhidrat diyetinde un nasıl yenir?
Tıbbi rahatsızlıklarınız yoksa ve sadece düşük karbonhidrat veya keto diyeti denemek istiyorsanız, diyetinizde un için hala yer olabilir, ancak minimum düzeyde.
Döngüsel keto diyetini (CKD) deneyin
Bir tür ketojenik diyet, döngüsel keto diyeti (CKD), karbonhidratlarla daha fazla hareket alanı sağlar ve her bir veya iki haftada bir 24-48 saat karbonhidrat yüklemesi ekler. Ancak ERC, yalnızca yüksek yoğunlukta antrenman yapan ve glikojen depolarının yenilenmesi gereken sporcular için önerilir. Muhtemelen bu makaleyi okuyanların çoğunluğu değildir.
Bu karbonhidrat yükleme aralığının dışında çok fazla karbonhidrat yerseniz, ketozdan atılmanız ve vücudunuzun yeniden yakıt için karbonhidrat aramaya başlaması için iyi bir şans vardır.
Amacınız ketozda kalmaksa, en iyi seçeneğiniz hindistan cevizi unu veya badem unu gibi düşük karbonhidratlı unlar kullanmak olacaktır. Veya ceviz unu gibi başka bir fındık unu. Bu seçenekler, karbonhidrat alımınızı düşük tutarken en sevdiğiniz ikramları pişirmek için mükemmeldir.
- Organik hindistan cevizi unu GLUTENSİZ
- İçindekiler: Hindistan cevizi unu * (%100). * Organik Tarımdan Malzeme.
- Yerden izole edilmiş, serin ve kuru bir yerde saklayın. Kap açıldıktan sonra ışıktan koruyarak serin bir yerde saklayın.
- Özellikler: Bio %100 sebze - Laktoz içermez - Gluten içermez - İlave şeker içermez - Soya içermez - Yumurta içermez - Süt proteini içermez - Ceviz içermez
- Birim: 500 g
- Bir torba doğal soyulmuş İspanyol Badem Unu içerir.
- %100 DOĞAL: Glutensiz, Vegan, Paleo, Keto, Düşük Karbonhidrat (Düşük Karbonhidrat), Genetiği değiştirilmemiş.
- HER ZAMAN TAZE: Doğrudan tarlalarımızdan gelen ve geleneksel olarak İspanya'da besin açısından zengin topraklarda yetiştirilen taze bademler.
- PİŞİRMEK İÇİN MÜKEMMEL: Çok lezzetli ve çok yönlüdür ve 1: 1 oranında buğday unu için harika bir alternatiftir. Bademler, pişirme için ideal olan ince bir kıvamda öğütülür, ...
- BESİN OLARAK TAM: Tam amino asit profiline sahip 27g Protein, 14g Fiber, 602mg Potasyum, 481mg Fosfor, 270mg Magnezyum, 269mg Kalsiyum, 26mg E Vitamini ve çok daha fazlası!
- %100 ORGANİK KALİTE: Glutensiz ve yağsız ceviz unumuz çiğ gıda kalitesinde %100 organik Brezilya cevizi çekirdeklerinden oluşmaktadır.
- %100 DOĞAL: Brezilya fıstığı olarak da bilinen organik Brezilya fıstıklarımızı Bolivya yağmur ormanlarındaki adil ticaret kooperatiflerinden tedarik ediyor ve çeşitli...
- KULLANIM AMACI: Öğütülmüş Brezilya fıstığı, smoothie'lerde yüksek proteinli bir bileşen olarak veya müsli ve yoğurtları rafine etmek için idealdir.
- DÜRÜST KALİTE: Lemberona ürünleri olabildiğince doğal ve işlenmemiş olup, en yüksek kalite standartlarını karşılar ve aynı zamanda saf bir keyif sunar.
- TESLİMAT KAPSAMI: 1 x 1000g organik Brezilya fıstığı unu / çiğ gıda kalitesinde Brezilya fıstığı tanelerinden glutensiz un / yağı alınmış / vegan
- %100 ORGANİK KALİTE: Glutensiz ve yağsız ceviz unumuz çiğ gıda kalitesinde %100 organik ceviz içlerinden oluşmaktadır.
- %100 DOĞAL - Kuruyemişler Özbekistan ve Moldova'daki sertifikalı organik alanlardan gelir ve un haline getirilmeden önce Avusturya'da birkaç kez kontrol edilir.
- KULLANIM AMACI: Öğütülmüş ceviz pişirme için idealdir ve vegan mutfağında çok popülerdir, örneğin vegan peynir ve kremanın hazırlanmasında veya ...
- DÜRÜST KALİTE: Lemberona ürünleri olabildiğince doğal ve işlenmemiş olup, en yüksek kalite standartlarını karşılar ve aynı zamanda saf bir keyif sunar.
- TESLİMAT KAPSAMI: 1 x 1000g organik ceviz unu / glütensiz ceviz unu çiğ gıda kalitesinde / yağı alınmış / vegan
Bunu dene düşük karbonhidratlı pizza hamuru ya da sen düşük karbonhidratlı zencefilli kurabiye yapımı hindistan cevizi unu ve badem unu ile.
Ketoz sırasında, metabolizmanız kelimenin tam anlamıyla değişiyor, burada vücudunuz karbonhidrat yerine yakıt için yağ arıyor.
Bu nedenle, tahmin edebileceğiniz gibi, karanlıkta olduğu görülebilen bazı insanlar için ketozise geri dönmek elverişsiz olabilir. keto gribi. Bu nedenle, diyetinizde undan kaçınmak ve kendinizi bir baş ağrısından kurtarmak daha iyidir.
Undaki karbonhidratlar konusunda akıllı olun
Unun karbonhidrat bakımından düşük olduğu bazı durumlar olsa da, unun içindeki karbonhidratlara dikkat etmelisiniz. Genel sağlığınızı iyileştirmek ve karbonhidrat alımınızı sınırlamak istiyorsanız, yukarıda listelenenler gibi pişirme koridorunda bulunan tipik unlardan kaçınmalısınız.
Unun düşük karbonhidrat olarak kabul edileceği sınırlı durum, karbonhidrat yükleme günleridir. ERC. Bu durumda, kişi glikojen depolarını toplam kalori alımının yaklaşık %70'ini karbonhidratlardan alarak yenileyebilir.
Neyse ki, en sevdiğiniz tatlıları yapmak ve en sevdiğiniz dolgulu tatlıların tadını çıkarmak için bol miktarda düşük karbonhidratlı un alternatifi var. Badem unu veya hindistancevizi unu kullanmak, sağlık hedeflerinizi takip edip etmediğiniz endişesini ortadan kaldırır ve kendinizi mahrum hissetmeden biraz eğlenmenizi sağlar.
Düşük karbonhidratlı un alternatifi olan favori bir tarifiniz var mı? Saklayın ve daha fazla tarifte kullanın.