สารทดแทน Keto Low Carb 6 อันดับแรกสำหรับ Cornstarch (Cornstarch) และ Thickeners

แป้งข้าวโพดเป็นสารให้ความหนืดที่ใช้ในซุป สตูว์ และอาหารอื่นๆ แต่คาร์โบไฮเดรตในแป้งข้าวโพดสูงเกินไปที่จะถือว่าเป็นมิตรกับคีโตหรือไม่? หรืออะไรเหมือนกัน คุณสามารถกิน cornmeal ในอาหาร keto ได้หรือไม่?

หากคุณดูข้อมูลทางโภชนาการของแป้งข้าวโพด คุณจะพบว่า 30 ออนซ์ / 1 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตรวมมากกว่า 25 กรัม ซึ่งอาจเป็นปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดของคุณได้อย่างง่ายดายตลอดทั้งวัน

โชคดีที่มีสารเพิ่มความข้น (ที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามาก) ที่คุณสามารถใช้แทนแป้งข้าวโพดได้

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโภชนาการของแป้งข้าวโพด คาร์โบไฮเดรตในแป้งข้าวโพด และสิ่งที่คุณสามารถใช้แทนได้

แป้งข้าวโพดคืออะไร?

แป้งข้าวโพดเป็นแป้งสีขาวเรียบๆ ใช้สำหรับทำสิ่งต่างๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่การหุงต้มและการอบ ไปจนถึงการลดแรงเสียดทานและการเสียดสี (เช่น แป้งโรยตัวเด็ก) เป็นสารเพิ่มความข้นที่ใช้ในอาหารที่เป็นของเหลว เช่น ซุป, ซอส คัสตาร์ด และครีมหวานอื่นๆ อาหารบางยี่ห้อยังใช้แป้งข้าวโพดเพื่อทำให้ ชีสและโยเกิร์ต.

แป้งข้าวโพดทำมาจากส่วนที่เป็นแป้งของเมล็ดข้าวโพด ส่วนนี้เรียกว่าเอนโดสเปิร์ม การค้นพบแป้งข้าวโพดครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 1840 โดยโธมัส คิงส์ฟอร์ด ผู้อำนวยการโรงงานแป้งข้าวสาลีที่ตั้งอยู่ในรัฐนิวเจอร์ซีย์ อย่างไรก็ตาม จนถึงปี 1851 แป้งข้าวโพดถูกใช้เพื่อการบริโภค ในช่วง 11 ปีแรกนั้นใช้เพื่ออุตสาหกรรมเท่านั้น

เมื่อพูดถึงการเลือก แป้งธรรมดา หรือแป้งข้าวโพด บางคนชอบแป้งข้าวโพด - การขาดเม็ดสีทำให้โปร่งแสงสำหรับการอบและการปรุงอาหารที่หลากหลาย

แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด Keto เข้ากันได้หรือไม่

แคลอรี่ในแป้งข้าวโพดส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต และมีปริมาณไขมันและ โปรตีน ในแป้งข้าวโพด เมื่อพูดถึงธาตุอาหารหลัก แป้งข้าวโพดขนาด 30 กรัม / 1 ออนซ์ที่ให้บริการมีแคลอรี่ประมาณ 106 แคลอรี่ รวมถึงคาร์โบไฮเดรต 25.6 กรัม โดยที่ 25.3 กรัมเป็นคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ไฟเบอร์น้อยกว่า 1 กรัม และโปรตีนน้อยกว่า 1 กรัม

ที่ 25 กรัมของคาร์โบไฮเดรตต่อหนึ่งมื้อ คาร์โบไฮเดรตในแป้งข้าวโพดทำให้ไม่สามารถเข้ากันได้กับอาหารที่เป็นคีโมนิก

แม้ว่าแป้งข้าวโพดจะไม่ได้ให้วิตามินหรือแร่ธาตุมากมาย แต่ก็สามารถช่วยผู้ที่ต้องการแคลอรีเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ก็สิ้นสุดที่นั่น ไม่มีแป้งข้าวโพด วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินดี วิตามินบี12 วิตามินบี6 หรือกรดอะมิโนใดๆ ( ¹ ).

6 สารทดแทนแป้งข้าวโพดคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เป็นมิตรต่อ Keto

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตในแป้งข้าวโพดสูงเกินไปสำหรับอาหารคีโต คุณอาจต้องพิจารณาทางเลือกคาร์โบไฮเดรตต่ำ สารทดแทนแป้งข้าวโพด ได้แก่ :

1. ผงกลูโคแมนแนน

กลูโคแมนแนนเป็นใยอาหารชนิดหนึ่งที่นำมาจากรากของต้นบุก เป็นสารรสจืดที่สามารถเติมลงในเกือบทุกอย่างโดยไม่มีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงและแคลอรีต่ำ จึงไม่น่าแปลกใจที่ผงกลูโคแมนแนนมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักและควบคุมความอยากอาหาร เป็นพรีไบโอติกตามธรรมชาติ ซึ่งเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น การย่อยอาหารที่ดีขึ้น ระดับฮอร์โมนที่ดีขึ้น สุขภาพของลำไส้ที่แข็งแรงขึ้น การอักเสบลดลง และการทำงานอื่นๆ ของระบบ ภูมิคุ้มกัน.

การบริโภคเส้นใยบุกสามารถช่วยบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารหรือท้องผูกที่มีอยู่ได้ สามารถลดคอเลสเตอรอลและช่วยควบคุมโรคเบาหวาน ( ² ). ผงกลูโคแมนแนนในหนึ่งถ้วยให้พลังงานเพียง 10 แคลอรี รวมถึงไขมัน 5 กรัม โปรตีน XNUMX กรัม คาร์โบไฮเดรต XNUMX กรัม และไฟเบอร์ XNUMX กรัม

2. แป้งอัลมอนด์

แป้งอัลมอนด์ (หรือแป้งวอลนัท) สามารถให้เนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแป้งข้าวโพด โดยไม่นับคาร์โบไฮเดรตสูงหรือผลเสียต่อสุขภาพ

แป้งอัลมอนด์ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น วิตามินอี เหล็ก แมงกานีส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม หนึ่งส่วนสี่ถ้วยประกอบด้วย 160 แคลอรี่ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 6 กรัมคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 3 กรัมเส้นใย 3 กรัมไขมันรวม 14 กรัมและ 6 กรัม โปรตีน.

แป้งอัลมอนด์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปรับปรุงสุขภาพและการทำงานของหัวใจ ลดความเสี่ยงของการสร้างเซลล์มะเร็ง ช่วยเหลือผู้ที่ต่อสู้กับโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน และปรับปรุงพลังงานตลอดทั้งวัน วัน.

3. เมล็ดเจีย

เมล็ดเจีย มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือคีโต ให้เติมเมล็ดเจียหนึ่งช้อนชาลงในสูตรของคุณเพื่อให้มีความข้นข้นมากขึ้น

เมื่อเติมน้ำ (หรือของเหลวใดๆ สำหรับเรื่องนั้น) เมล็ดเจียจะขยายตัวเป็นเจลที่ข้น ทำให้เหมาะสำหรับเจลาติน พุดดิ้ง และซอสโฮมเมด

เมล็ดเจีย 30 กรัม / 1 ออนซ์ มีประมาณ 137 แคลอรี รวมถึงไขมัน 9 กรัม (ส่วนผสมของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) โปรตีน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม (ซึ่งมีเพียง 2 กรัมเป็นคาร์โบไฮเดรตสุทธิ) และ ไฟเบอร์เกือบ 11 กรัม เมล็ดเจียยังมีสารประกอบสำคัญ ได้แก่ แมงกานีส ฟอสฟอรัส แคลเซียม สังกะสี ทองแดง และ โพแทสเซียม.

4. เมล็ดแฟลกซ์

เมล็ดแฟลกซ์บดหรือเมล็ดแฟลกซ์บด ทำงานเหมือนกาว เชื่อมส่วนผสมบางอย่างเข้าด้วยกันในสูตรคีโตที่เข้ากันได้หลายสูตร

เมล็ดแฟลกซ์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากมาย เมล็ดเล็กๆ เหล่านี้ยังเป็นแหล่งลิกแนนอันดับหนึ่งอีกด้วย ซึ่งเป็นกลุ่มของโพลีฟีนอลที่พบในพืช

เมล็ดแฟลกซ์ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย และสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ ( ³ )( ⁴ ). หนึ่งหน่วยบริโภคหรือประมาณสองช้อนโต๊ะ มีทั้งหมด 110 แคลอรี ได้แก่ ไขมัน 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม เส้นใยอาหาร 6 กรัม (เรามีคาร์บ 0 กรัม) และ 4 กรัม โปรตีน.

5. กะหล่ำดอก

เชื่อหรือไม่ กะหล่ำดอกสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุป สตูว์ และแม้แต่ซอส

หากต้องการใช้วิธีนี้ ให้ต้มดอกกะหล่ำดอกหนึ่งหัวในน้ำซุป 2-4 ถ้วย เมื่อดอกกะหล่ำดอกนิ่มแล้ว ให้สับในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเนียน

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสข้นและครีมข้น คล้ายกับฐานที่ใช้ในซุปต่างๆ

6. แซนแทนกัม

แซนแทนกัมเป็นสารเพิ่มความข้นที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารที่ปราศจากกลูเตน

ช่วยให้ขนมปัง มัฟฟิน และขนมอบอื่นๆ ข้นและขึ้นได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์หรือสารทำให้ข้นอื่นๆ

ใช้แซนแทนกัมเพียงเล็กน้อยหรือประมาณครึ่งช้อนชาซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตเพียงกรัมเดียว ( ⁵ ). ดังนั้นแม้จะมีราคาแพง แต่ก็มีประสิทธิภาพมากมาย

หลีกเลี่ยงแป้งข้าวโพดแทน

เมื่อรับประทานอาหารที่เป็นคีโตเจนิค ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตในแป้งข้าวโพดหรือสารเพิ่มความข้น

สารทดแทนแป้งข้าวโพดบางชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานอาหารคีโต ได้แก่:

• แป้งเท้ายายม่อม.
• แป้งมันสำปะหลัง.
• แป้งสาลี.
• แป้งขาว.
• แป้งข้าวจ้าว.
• แป้งมันฝรั่ง

จำนวนคาร์โบไฮเดรตในสารทดแทนเหล่านี้สูงเกินไปที่จะพอดีกับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

ข้อสรุป

มีสารทดแทนคาร์โบไฮเดรตต่ำมากมายสำหรับแป้งข้าวโพดและแป้งที่ไม่เพียงแต่ทำให้คุณอยู่ในภาวะคีโตซีส แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญหลายประการแก่คุณ สำหรับแนวคิดที่สนุก สร้างสรรค์ และง่ายดายในการเพิ่มสารเพิ่มความเข้มข้นคาร์โบไฮเดรตต่ำเหล่านี้ลงในแผนมื้ออาหารคีโตของคุณ อย่าลืมเรียกดู สูตรสำหรับซุปและสตูว์.