Оё протеини зардоби барои шумо дар парҳези кето муфид аст? Дастури шумо ба ин иловаи маъмул

Дар ин рӯзҳо хокаи сафеда дар ҳама ҷо аст. Ҷустуҷӯи зуди Google-ро анҷом диҳед ва шумо зардоб, казеин, бангдона, нахӯд, нахӯд, соя ва барои истеъмолкунандаи моҷароҷӯён протеини крикет хоҳед ёфт. Ва он танҳо дар саҳифаи аввал пайдо мешавад. Аммо оё протеини зардоби барои шумо муфид аст?

Табиист, ки ҳар як сафеда беҳтарин сафеда аст. Вале мо меравем. На ҳама онҳо метавонанд беҳтарин бошанд.

Гарчанде ки FDA барои тасдиқи даъвоҳои саломатӣ барои ин иловаҳо вақт лозим аст, муҳаққиқон ин корро намекунанд. Вақте ки шумо таҳқиқоти илмиро оид ба протеини зардоби, иловаи сафедае, ки аз шири гов гирифта мешавад, баррасӣ мекунед, он назар ба дигарон каме дурахшонтар менамояд.

Асосҳо: Оё протеини зардоби барои шумо хуб аст?

Эҳтимол шумо аллакай медонед, ки хуноба ба афзоиш ва барқароршавии мушакҳо кӯмак мекунад. Ин коктейли протеинро, ки шумо дар толори варзиш менӯшед? Эҳтимол дар он зардоб мавҷуд аст.

Он чизе ки шумо намедонед, манфиатҳои мушакҳои протеини зардоби мебошанд. Аз даст додани вазни солим, саломатии дилу рагҳо, функсияи иммунӣ, коҳиш додани саратон, дастгирии антиоксидантҳо, саломатии ҷигар - рӯйхат идома дорад. Ин манфиатҳо, асосан, аз як мушт пептидҳо ва сафедаҳое, ки дар иловаҳои зардоб мавҷуданд, пайдо мешаванд.

Ин дастур дар бораи ин пайвастагиҳо дар баробари манфиатҳои зиёди (ва баъзе таъсири эҳтимолии эҳтимолии) иловаи протеини зардоби бештар тавзеҳ медиҳад. Пас, вақте ки касе аз шумо мепурсад: "Оё протеини зардоб барои шумо муфид аст?" шумо ба додани ҷавоби худ боварӣ хоҳед дошт.

Асосҳои протеини хокаи зардоби

Зардоби гиёҳӣ нест, зеро он аз шир, асосан шири гов меояд, аммо баъзан он аз гӯсфанд ё буз меояд. Шир ду намуди сафеда дорад: казеин (тақрибан 80%) ва зардоби (тақрибан 20%) ( ¹ ).

Вақте ки шумо моддаҳои сахти ширро аз моеъ ҷудо мекунед, шумо зардоб (моеъ) ва казеин (қахт) мегиред.

Вобаста аз усули истихроҷ ва филтратсия, шумо яке аз се маҳсулотро мегиред:

• Хокаи протеини зардоби: Он асосан дар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода мешавад ва шакли камтарин консентратсияи зардоб бо миқдори зиёди лактоза мебошад.
• Консентрати протеини зардоби (WPC): Он дар шакли иловагӣ меояд ва як шакли мӯътадил мутамарказшудаи зардоб бо лактоза камтар аст.
• Изоляти протеини зардоби (WPI): ин тозатарин шакли иловагии дорои консентратсияи баландтарини пайвастагиҳои биоактивӣ ва сафедаҳо ва осори лактоза мебошад.

Иловаҳои протеини зардоби дар ин мақола муҳокимашуда асосан изолятҳои зардоби мебошанд. Вақте ки сухан дар бораи хокаи сафеда меравад, изолятсияи протеини зардоби як варианти хеле баланд аст. Он инчунин беҳтарин вариант барои одамони дорои ҳассосияти лактоза мебошад.

Ин изҳороти субъективӣ нест. Тибқи тадқиқоти нашршуда, протеини зардоби як манбаи сафедаи самаранок ва ҳазмшаванда барои одамон мебошад ( ² ).

Самаранокии сафедаҳо то андозае ченшаванда аст. Он аз рӯи он чен карда мешавад, ки ҳайвон ҳангоми ғизо додани сафедаи муайян чӣ қадар афзоиш меёбад ва ҳама чизи аз 2,7 зиёд ҳазмшаванда аст. Барои истинод, протеини лубиё баҳои 2,2 дорад, дар ҳоле ки протеини зардоби 3,2 хол дорад, ки баландтарин дараҷаи самаранокии сафеда пас аз тухм мебошад.

Оё зардобро ҳазм кардан осон аст?

Аз ҷиҳати техникӣ, зардоб маҳсулоти ширӣ мебошад. Ва шир барои баъзе одамон ҳазм кардан душвор аст. Аммо изолятсияи зардоб аз ду пайвастагие, ки барои аксарияти онҳо масъул аст, озод аст таҳаммулнопазирии шир: лактоза ва казеин.

• Лактоза: Лактоза қанди ширест, ки бисёриҳо (5-15% одамони Аврупои Шимолӣ, тибқи як ҳисоб) таҳаммул карда наметавонанд. Таҳаммулнопазирии лактоза одатан бо аломатҳои ҳозима, ба монанди варамкунӣ, судоргаҳо, дарунравӣ ё дилбеҷоӣ зоҳир мешавад ( ³ ).
• Казеин: Ин протеини шир инчунин метавонад аломатҳои аз дарди меъда то газро ба вуҷуд орад. Дар баъзе одамон, казеин боиси илтиҳоби рӯда мегардад ( ⁴ ). Агар шумо ширро хуб таҳаммул накунед, казеин метавонад гунаҳкор бошад.

Аммо, дар хокаи зардоби ҷудошуда, қисми зиёди лактоза ва казеин филтр карда мешаванд. Ҳамин тавр, онҳое, ки таҳаммулпазирии ширӣ доранд (на аллергия ба ширӣ) метавонанд хушбахт бошанд.

Эҳтимол барои ҳамин аст, ки хуноба барои ҳазмшавии сафеда 1,00 (баҳои баландтарини имконпазир) баҳо медиҳад, ки он тавассути санҷиши аминокислотаҳо дар наҷосати шумо чен карда мешавад. Барои маълумот, лӯбиёи сиёҳ 0,75 хол ва глютен 0,25 хол гирифтааст.

аминокислотаҳо ва дигар пайвастагиҳои дар хуноба

Мисли дигар хокаҳои сафеда, протеини зардобӣ аз аминокислотаҳо иборат аст. Кислотаҳои аминокислотаҳо блокҳои сохтмонӣ мебошанд, ки ҳама молекулаҳои сафеда, инчунин сохтори бофтаҳо, аз ҷумла мушакҳо, пӯст, мӯй ва нохунҳоро ташкил медиҳанд.

Дар зардоб 9 аминокислотаи муҳим мавҷуд аст, ба ғайр аз аминокислотаҳои занҷири шохадор ё BCAAs, ки инкишоф меёбанд мушакҳо. Ин аминокислотаҳо "муҳим" мебошанд, зеро ҷисми шумо онҳоро мустақилона синтез карда наметавонад; шумо бояд онҳоро аз ғизо ё иловаҳои иловагӣ гиред.

BCAAs 35% сафедаҳои бофтаи мушакҳоро ташкил медиҳанд ва бо таъсири анаболитикии худ (пешбурди афзоиш) маъруфанд. ⁵ ).

Се намуди асосии BCAA вуҷуд дорад: лейцин, изолейцин ва валин ва ҳар яке дар афзоиш ва барқароршавии мушакҳо нақш мебозад. Аз ин се лейцин бозигари калидӣ дар синтези сафедаи мушакҳо мебошад ( ⁶ ) ва зардоб бо лейцин пур карда шудааст.

Зардоб инчунин бо систеин, пешгузаштаи кислотаи аминокислотаҳо пур карда шудааст, ки ба антиоксиданти асосии он, глутатион кӯмак мекунад. Ҳамин тариқ, истеъмоли зардоб истеҳсоли глутатионро зиёд мекунад ( ⁷ ).

Илова ба BCAA ва систеин, зардоб дорои рӯйхати дарози пайвастагиҳои биоактивии муфид, аз ҷумла: ⁸ ):

• Лактоферрин
• Альфа-лакталбумин
• Бета-лактоглобулин
• Иммуноглобулинҳо (IGG, IGA)
• Лактопероксидаза
• Лизоцим

Зардоб барои афзоиш ва барқарорсозии мушакҳо

Агар шумо хоҳед, ки мушакҳоро созед ва барқарор кунед, ба шумо аминокислотаҳо лозиманд, ки дар хуни шумо гардиш кунанд. Ва барои ин ба шумо протеини дуруст лозим аст.

Дар хотир доред, ки протеини зардобӣ дар BCAAs баланд аст, ба осонӣ ҳазм мешавад ва дар таҳқиқоти ҳайвонот нишон дода шудааст, ки яке аз сафедаҳои самараноктарин дар сайёра мебошад. Бо ин сабабҳо, муҳаққиқон истифодаи зардобро дар озмоишҳои инсонии машқ ва барқароршавӣ дӯст медоранд.

Чӣ тавр зардоб ба шумо барои сохтани мушакҳо кӯмак мекунад? Он ин корро тавассути мусоидат ба тавозуни мусбии сафедаи холис дар бофтаи мушакҳо мекунад.

Асосан, тавозуни холиси сафеда ба синтези сафедаҳо (сохтмони мушакҳо) минуси тақсимоти сафедаҳо (шикастани мушакҳо) баробар аст. ⁹ ).

Ин маънои онро дорад, ки агар синтези мушакҳо аз шикасти мушакҳо зиёдтар бошад, массаи мушакҳои шумо афзоиш хоҳад ёфт.

Чӣ тавр хуноба ба сохтани мушакҳо кӯмак мекунад

Дар ин ҷо протеини зардоби ворид мешавад. Дар як тадқиқот, муҳаққиқон 12 ҷавони солимро бо зардоб ё карбогидрат ғизо доданд, аз онҳо хоҳиш карданд, ки вазнбардорӣ кунанд ва пас аз 10 ва 24 соат пас аз омӯзиш маркерҳои афзоиш ва барқароршавии мушакҳоро чен карданд.

Гурӯҳи аз зардоб хӯрдашуда, дар муқоиса бо гурӯҳи карбогидратҳо, пас аз машқҳо дар ҳар ду фосилаи вақт қувват ва қудрати бештар доштанд ( ¹⁰ ). Дар соати 24, гурӯҳи аз хуноба хӯрдашуда низ тавонист пеш аз нокомии мушакҳо такрори бештарро иҷро кунад. Вақте ки сухан дар бораи барқарорсозии мушакҳо ва иҷрои варзиш меравад, хуноба кор мекунад.

Калонсолони калонсол низ метавонанд аз хосиятҳои анаболии хуноба баҳра баранд. Бо гузашти ҳар даҳсола шумо миқдори мушакҳои назаррасро аз даст медиҳед. Ин ҳолат, ки бо номи саркопения маълум аст, хатари бемории музминро зиёд мекунад ва сифати ҳаётро ба таври назаррас коҳиш медиҳад ( ¹¹ ).

Хушбахтона, чунин ба назар мерасад, ки омӯзиши муқовимат ҳангоми якҷоя бо иловаҳои протеини зардобӣ метавонад ба пешгирии саркопения мусоидат кунад. Дар як тадқиқот, олимон 70 зани солхӯрдаро дар давоми як барномаи омӯзиши вазни 12-ҳафта бо зардоб илова карданд. Истеъмоли хуноба пеш аз машқи муқовимат ё пас аз машқи муқовимат ба мушакҳои назаррас ноил шуд ( ¹² ).

Гурӯҳи дигари муҳаққиқон нишон доданд, ки протеини зардоби барои афзоиши мушакҳо дар мардони калонсол аз казеин бартарӣ дорад. Онҳо пирӯзии хунобаро ба ҳазмшавии олӣ ва сатҳи баланди лейцин (лейцин) рабт доданд. ¹³ ).

Тааҷҷубовар нест, ки бодибилдерҳо шири равғанро истеъмол мекунанд. Он дорои мазмуни аълои протеин аст, ки барои сохтани мушакҳо муфид аст. Аммо дар бораи гум кардани вазн чӣ гуфтан мумкин аст?

Зардоб барои массаи мушакҳо ва аз даст додани вазн

Дар барномаи идеалии талафоти вазн, шахс ҳангоми нигоҳ доштани массаи мушакҳои лоғар фарбеҳро гум мекунад.

Роҳи исботшудаи гум кардани вазн чист? Танҳо карбогидратҳоро кам кунед, пас он карбогидратҳоро бо равған ё сафеда иваз кунед. Ин дар баробари нигоҳ доштани истеъмоли оқилонаи калория, бояд ба аксари одамон барои аз даст додани фарбеҳ кӯмак кунад.

Дар як озмоиш, муҳаққиқон ба 65 нафар одамони вазни зиёдатӣ тавсия доданд, ки парҳези карбогидрат ё сафедаи баланд бихӯранд. Пас аз шаш моҳ, гурӯҳи протеини баланд нисбат ба гурӯҳи карбогидратҳои баланд вазни бештарро гум карданд. Ин як таҷрибаи қатъӣ назоратшаванда нест, аммо ҳанӯз ҳам баъзе маълумоте ҳаст, ки бояд баррасӣ кард ( ¹⁴ ).

Ин аст чизе: Дар барномаҳои аз даст додани вазн намуди иловаи сафеда муҳим аст ва барои нигоҳ доштани мушакҳо дар давоми ин барномаҳои аз даст додани вазн, ягон манбаи сафеда аз зардоб самараноктар нишон дода нашудааст.

Пас зардоб барои шумо хуб аст? Хуб, тавре ки шумо медонед, зардоб дорои миқдори зиёди лейцин, BCAA барои нигоҳдории мушакҳо мебошад. Инчунин, ҳазм кардани он нисбат ба аксари сафедаҳои дигар осонтар аст.

Дар як тадқиқоти соли 2017, муҳаққиқон 34 занро, ки аз ҷарроҳии меъда ба вуҷуд омадаанд, ҷалб карданд ва онҳоро барои хӯрдани ду парҳези аз даст додани вазн: парҳези камкалориявӣ бо зардоб ва парҳези камкалориявӣ бидуни зардоб ҷалб карданд. Заноне, ки иловаҳои зардоби гирифтаанд, нисбат ба гурӯҳи назоратӣ вазни бештар ва асосан фарбеҳи баданро аз даст доданд ( ¹⁵ ).

Дигар парҳези исботшудаи аз даст додани вазн ин парҳези кетогеникии серравған ва кам карб мебошад. Ва маълум мешавад, ки протеини зардоб воситаи пуркимат аст дар маҷмӯаи талафоти вазн кетогенӣ.

Зардоб ва парҳези кетогенӣ барои аз даст додани вазн

La парҳези кетогенӣ маълум аст, ки ба одамон аз даст додани фарбеҳ кӯмак мекунад ( ¹⁶ ). Вақте ки шумо манбаи энергияи худро аз глюкоза (карбогидратҳо) ба кетонҳо мегузаред, бадани шумо на танҳо чарбҳоеро, ки шумо мехӯред, сӯзонд, балки ба сӯхтани чарбҳои захирашуда низ шурӯъ мекунад.

Шумо инчунин дар парҳези кетогенӣ камтар мехӯред. Бо парҳези кето, шумо ба шарофати он ( ¹⁷ ):

• Грелин кам шуд: гормон гуруснагӣ
• Холецистокинини калон (CCK): гормоне, ки ба майнаи шумо мепайвандад, то иштиҳои шуморо кам кунад
• Нейропептид Y кам шуд: як ҳавасмандкунандаи иштиҳо дар мағзи сар

Афзоиши сӯзиши равған

Парҳези кетогенӣ, аз рӯи таъриф, парҳези дорои равғани баланд, карбогидратҳо кам ва сафедаи мӯътадил мебошад. Аммо ин маънои онро надорад, ки шумо бояд аз протеин комилан даст кашед. Бисёре аз диетологҳои кето нигаронанд раванди биологӣ, ки глюконеогенез ном дорад, аммо шумо набояд бошад.

Протеин як ҷузъи муҳими ҳама гуна парҳез ва аз даст додани вазн, аз ҷумла парҳези кето мебошад. Дар асл, барои нигоҳ доштани таркиби лоғар ва мушакҳои бадан ба шумо миқдори мӯътадили сафеда лозим аст ( ¹⁸ ). Як ҳалли он илова кардани протеини зардоби ба парҳези кетои худ, ба ғайр аз равғани MCT ва равғани чормағз мебошад.

Дар як тадқиқоти озмоишӣ, муҳаққиқон 25 одамони солимро ба яке аз ду парҳез гузоштанд: парҳези кетогенӣ (бо протеини зардоби иловашуда) ва парҳези маҳдуди калория. Гарчанде ки ҳарду гурӯҳ вазни худро гум карданд, гурӯҳи кетогении зардоби массаи мушакҳоро нисбат ба гурӯҳи калорияи паст нигоҳ дошт ( ¹⁹ ). Донистани хуб барои пешгирии лоғаршавии мушакҳо ҳангоми талафоти вазн.

Гурӯҳи дигари муҳаққиқон талафоти вазнро, ки аз парҳези кето ба вуҷуд овардааст, ба сатҳи дигар бурданд: рехтани протеини зардоби мустақим ба рӯдаи меъдаю рӯдаҳои 188 беморони фарбеҳ (тавассути маҳдуд кардани карбогидратҳо) дар ҳолати каме кетогенӣ нигоҳ дошта мешаванд. Дар давоми барномаи даҳрӯза, ин беморон вазни баданро аз даст доданд ва ин талафоти фарбеҳ буд, на аз даст додани мушакҳо ( ²⁰ ).

Аммо барои онҳое, ки ихтилоли мубодилаи моддаҳо доранд, нигоҳ доштани мушакҳо танҳо фоидаи хуноба нест.

Зардоб барои ихтилоли мубодилаи моддаҳо

Дар хотир доред, ки протеини зардоби ба шумо дар нигоҳ доштани массаи лоғар ҳангоми талафоти вазн кӯмак мекунад. Чунин ба назар мерасад, ки хуноба инчунин нишондиҳандаҳои мубодилаи моддаҳоро беҳтар мекунад, ҳадди аққал дар онҳое, ки мушкилоти мубодилаи моддаҳо доранд, ба монанди фарбеҳӣ ва диабет.

Бо вуҷуди ин, як дақиқа интизор шавед. Оё хӯрдани протеини зардобӣ шуморо калонтар намекунад?

Шояд ҳа, агар шумо кӯдаки калонсол ё варзишгар бошед ( ²¹ ). Аммо дар одамони фарбеҳ ва диабети навъи 2, протеини зардоб таъсири дигар дорад. Барои фаҳмидани ин таъсир, шумо бояд фаҳмед, ки ихтилоли мубодилаи моддаҳо чӣ гуна кор мекунанд.

Чӣ тавр ихтилоли мубодилаи моддаҳо кор мекунанд

Фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 ихтилоли мубодилаи моддаҳо мебошанд, ки дар натиҷаи мушкилот бо гадуди меъда ба вуҷуд меоянд инсулин, гормони танзимкунандаи қанди хун. Ва чӣ мушкилотро бо инсулин ба вуҷуд меорад? Консентратсияи доимии глюкозаи хун дар хун.

Вақте ки шумо парҳези карбогидратҳои баланд мехӯред, глюкозаи хуни шумо ба таври доимӣ баланд боқӣ мемонад ва гадуди зери меъдаи шумо маҷбур аст, ки инсулинро бештар ва бештар кунад, то глюкозаро аз хун ва ба ҳуҷайраҳо хориҷ кунад. Бо гузашти вақт, ҳуҷайраҳои шумо гӯш кардани инсулинро қатъ мекунанд ва азхудкунии глюкозаро қатъ мекунанд. Аз ин рӯ, гадуди зери меъдаи шумо инсулинро бештар аз он хориҷ мекунад, то вазъияти гипергликемикиро ҳал кунад. Ва давра идома дорад.

Ин давра муқовимати инсулин номида мешавад ва одамоне, ки ба инсулин муқовимат мекунанд, ба ҷои сӯхтани чарб равған захира мекунанд. Ва ин як ҷаҳиши кӯтоҳ аст, мутаассифона, аз муқовимати инсулин то синдроми метаболикӣ.

Зардоб метавонад кӯмак кунад.

Дар як тадқиқот, муҳаққиқон ба одамони фарбеҳ дар тӯли дувоздаҳ ҳафта иловаҳои зардоби доданд ва дар сатҳи инсулини рӯзадорӣ беҳбудии назаррасро мушоҳида карданд ( ²² ).

Дар як тадқиқоти дигар, диабети навъи 2 ҳангоми хӯрокхӯрӣ бо хуноба пеш аз наҳории карбогидратҳои баланд вокуниш ба глюкоза ва инсулин ба таври назаррас беҳтар буд. ²³ ).

Зардоб барои бемориҳои музмин

Ҳазмпазирии баланди зардоб ва профили аминокислотаи ситоравӣ онро дар ҷаҳони иловагии сафеда дӯстдошта мегардонад. Бисёре аз муҳаққиқон барои кӯмак ба бемориҳои музмин ба зардоб назар мекунанд. Инҳоянд чанд натиҷа:

• Бемории дилу раг: Дар беморони гирифтори гипертония (фишори баланди хун), илова кардани протеини зардоби фишори хун, беҳтар шудани шумораи липидҳо ва беҳтар шудани нишондиҳандаҳои фаъолияти рагҳои хун ( ²⁴ ).
• Бемории ҷигар: илова бо протеини зардоби маркерҳои бемории ҷигари ғайриалкоголии чарбӣ (NAFLD) дар занони фарбеҳро беҳтар кард, эҳтимол аз сабаби зиёд шудани истеҳсоли глутатион (антиоксидант) ( ²⁵ ).
• Кашмак: лактоферрин дар протеини зардоби афзоиши ҳуҷайраҳои саратони рӯдаро бозмедорад ( ²⁶ ) - ва систеини хуноба (аз сабаби таъсири он ба глутатион) метавонад ташаккули варамҳоро дар одамон коҳиш диҳад ( ²⁷ ).
• Ихтилоли меъдаю рӯда: дар одамони гирифтори бемории Крон хуноба гузариши рӯдаҳоро коҳиш медиҳад ( ²⁸ ).
• Норасоии маърифатӣ: Ҳарчанд аслан як бемории музмин набуда, иловаи хуноба майл ба беҳтар кардани равонии шифоҳӣ дар калонсолони миёна ва калонсол буд ( ²⁹ ).
• Ихтилоли иммунӣ: Натиҷаҳо дар мушҳо нишон медиҳанд, ки протеини зардоби барои баланд бардоштани функсияи иммунӣ ва пешгирии ихтилоли аутоиммунӣ муфид аст ( ³⁰ ).

Манфиатҳои саломатии протеини зардоби

Ҳамчун ёдоварӣ, дар ин ҷо пайвастагиҳои биоактивии беҳтарин дар хуноба ва тавсифи мухтасари манфиатҳои таҳқиқшудаи онҳо мавҷуданд.

• BCAA: аминокислотаҳои лейцин, изолейцин ва валин, ки барои афзоиш ва барқарорсозии мушакҳо истифода мешаванд.
• Систеин- Кислотаи аминокислота, ки барои ташаккули глутатион, антиоксиданти асосии бадан истифода мешавад ( ³¹ )
• Лактоферрин- Протеини шир, ки барои беҳтар кардани саломатии устухонҳо ва пешгирии изофабори оҳан нишон дода шудааст ( ³² ) ( ³³ )
• Альфа-лакталбумин: протеини шир бо таъсири судманд ба саломатии майна ва нейротрансмиттерҳо ( ³⁴ )
• Бета-лактоглобулин: протеини шир, ки иммунитетро беҳтар мекунад ва аллергияро бартараф мекунад ( ³⁵ )
• Иммуноглобулинҳо (IGG, IGA): пайвастагиҳои иммуностимуляторӣ, ки ба мубориза бо сироят мусоидат мекунанд ( ³⁶ )
• Лизоцим: як фермент, ки бактерияҳоро тавассути вайрон кардани деворҳои ҳуҷайраи онҳо мекушад ( ³⁷ )
• Лактопероксидаза: як фермент, ки ба пайдоиши пайвастагиҳое, ки бактерияҳоро мекушанд ( ³⁸ )

Дар хуноба зиёда аз ин ҳашт пайвастагиҳо мавҷуданд, аммо онҳо муҳимтарин мебошанд.

Ҳоло, шумо шояд ҳайрон шавед: оё протеини зардоб барои ҳама аст?

Таъсири эҳтимолии тараф

Аксарияти одамон метавонанд протеини зардобиро таҳаммул кунанд, махсусан изолятсияи протеини зардоби, шакли тозатарини имконпазири зардоби. Бо ин роҳ, шумо тамоми бартариҳои зардобро бо миқдори ками лактоза ва бе казеин ба даст меоред.

Бо вуҷуди ин, агар шумо пас аз нӯшидани коктейли протеини зардоби худ худро аҷиб ҳис кунед ё аксуламал дошта бошед, ин эҳтимол ба яке аз ду чиз вобаста аст: таҳаммулнопазирии лактоза ё аллергияи ширӣ.

Қисми зиёди аҳолӣ ширро таҳаммул карда наметавонанд ва аксар вақт лактоза гунаҳкор аст. Гарчанде ки истихроҷи изолятсияи зардоб қисми зиёди лактозаро аз шир хориҷ мекунад, осори ин қанди шир боқӣ мемонад.

Вобаста аз шахс, ин миқдори ками лактоза метавонад боиси мушкилоти рӯдаҳо ба монанди газ, варам, дарди меъда ё мушкилоти рӯда гардад. Мисли ҳама чизҳое, ки бо ғизо алоқаманданд, ин як чизи фардӣ аст.

Одамони гирифтори аллергияи ширӣ аксар вақт ба казеин сафедаи шир, альфа-лакталбумин ё бета-лактоглобулин аллергия мекунанд ( ³⁹ ).

Ин маслиҳати тиббӣ нест, аммо одамоне, ки ба маҳсулоти ширӣ аллергия доранд, хуб мебуд, ки аз ҳама маҳсулоти ширӣ, аз ҷумла протеини зардоби худдорӣ кунанд.

Як чизи дигар. Чунин ба назар мерасад, ки худи зардоб ба гурда ё ҷигар осеб намерасонад, аммо онҳое, ки мушкилоти мавҷуда доранд, метавонанд мехоҳанд, ки аз протеини зиёд, зардоб ё истеъмоли дигар худдорӣ кунанд ( ⁴⁰ ).

Оё хуноба барои шумо хуб аст?

Зардоб барои аксари одамон хуб аст, агар шумо ба лактоза ҳассосияти қавӣ надошта бошед (дар хотир доред, ки дар изолятсияи протеини зардоб танҳо осори лактоза мавҷуд аст) ё агар шумо аллергияи ширӣ дошта бошед.

Дар акси ҳол, илова кардани хокаи протеини зардоби бисёр манфиатҳои саломатӣ меорад, аз ҷумла:

• Осонии азхудкунӣ ва ҳазмшавӣ.
• Афзоиши бештари мушакҳо ва барқароршавӣ.
• Нигоҳ доштани массаи лоғар ҳангоми аз даст додани вазн (масалан, дар парҳези кетогенӣ).
• Вокуниши беҳтари антиоксидант тавассути афзоиши истеҳсоли глутатион.
• Фаъолияти беҳтари системаи иммунӣ аз ҳисоби пайвастагиҳо ба монанди лактоферрин, алфа-лакталбумин ва бета-лактоглобулин.
• Кам кардани ихтилоли мубодилаи моддаҳо ба монанди фарбеҳӣ ва диабети навъи 2.
• Ваъда диҳед, ки бемориҳои музмин ба монанди саратон, бемориҳои ҷигар ва ихтилоли меъдаю рӯда беҳтар карда шаванд.
• Паст кардани фишори хун ва беҳтар кардани саломатии рагҳо дар одамони гипертония.

Хеле таъсирбахш, дуруст? Танҳо дар хотир доред, ки дар ҳоле ки бисёре аз сафедаҳо беҳтаринанд, танҳо як дуруст аст.