Odgovor: Sojino olje je predelana maščoba, ki lahko škoduje vašemu zdravju. Sojino olje ni združljivo s keto, vendar obstaja veliko zdravih alternativ, ki so.
Sojino olje je najbolj razširjeno rastlinsko olje v Združenih državah. Še posebej, ker mnogi še vedno verjamejo, da je kuhanje s sojo nekakšno koristno za zdravje.
Svojo visoko priljubljenost pa dolguje tudi dejstvu, da je poceni olje za množično proizvodnjo in da proizvajalci uporablja v pakirani predelani hrani.
Oglejmo si torej vse podrobnosti glede na znanost, ki stoji za učinki tega olja na telo in zakaj je eno najslabših olj za vaše zdravje.
Kaj je sojino olje?
Sojino olje se pridobiva s stiskanjem sojinih zrn, na zelo podoben način kot katera koli druga vrsta semena. In tako kot druga semenska olja ima visoko vsebnost nestabilnih polinenasičenih maščobnih kislin (PUFA).
Sestava maščobnih kislin sojinega olja je približno na 100 g:
- 58 g večkrat nenasičenih maščob (predvsem linolne in linolenske kisline).
- 23 g enkrat nenasičenih maščob.
- 16 g nasičenih maščob (kot sta palmitinska in stearinska kislina).
Sojino olje je še posebej bogato z omega-6 maščobno kislino, imenovano linolna kislina, slabo maščobo, ki jo toplota zlahka poškoduje.
Kot lahko vidite, ima to olje relativno malo nasičenih maščob, zato mnogi verjamejo, da gre za jedilno olje "zdravo".
Po ocenah USDA so predelana soja drugi največji vir rastlinskega olja, takoj za palmovim oljem, kot tudi glavni vir beljakovin za živalsko krmo. Ni čudno, da so Američani drugi največji porabniki sojinega olja na svetu, drugi le Kitajci.
Več kot 60 % porabe rastlinskega olja v Združenih državah je sojino olje, kar je povezano z debelostjo in drugimi zdravstvenimi stanji. Najdemo ga v solatnih prelivih, sojini moki, sendvičih in margarinah. Vse to, ne da bi se spuščali v dejstvo, da večina teh izdelkov vsebuje transgeno sojo.
Zdaj pa vemo, da so olja, ki vsebujejo veliko nasičenih maščob, kot npr palmovo olje, so bolj zdravi in nikoli niso bili neposredno povezani s srčnimi boleznimi. Izkazalo se je, da so za vaše zdravje veliko boljša od nestabilnih PUFA olj, še posebej, če jih kuhate pri visokih temperaturah.
Ne samo, da je sojino olje zelo nestabilno in zlahka oksidira. Sojini izdelki so tudi znano alergeni, škodljivi za prebavni sistem in so eno najbolj hidrogeniranih olj.
Linolna kislina: slaba maščoba
Polinenasičene maščobe niso škodljive za telo. Pravzaprav obstajata dve vrsti PUFA, omega-3 maščobne kisline y omega-6, ki veljajo za esencialne maščobne kisline in igrajo pomembno vlogo pri našem splošnem zdravju.
Toda nekatere vrste večkrat nenasičenih maščob so zelo nestabilne, zlahka oksidirajo in imajo protivnetne učinke.
Ena izmed njih je linolna kislina. In sojino olje ima približno polovico linolne kisline.
Olja z visoko vsebnostjo linolne kisline so slaba, tudi če jih zaužijemo pri sobni temperaturi. Še slabše pa so, ko so vroče.
Ko je sojino olje z visoko vsebnostjo linoleja izpostavljeno visokim temperaturam, tvori oksidirane lipide. Ti oksidirani lipidi povečajo vnetje v krvnem obtoku, povečanje tveganja za aterosklerozo (otrdelost arterij) in bolezni srca.
P olja z visoko vsebnostjo linolne kisline Prav tako neravnovesje med omega-6 in omega-3. Razmerje, ki velja za zdravo, je vsaj 4:1, vendar mnogi zdravstveni strokovnjaki trdijo, da je razmerje 1:1 ali celo več v korist omega-3 idealno.
Na žalost se v večini sveta zaužijejo zelo visoke ravni omega-6, bolj kot razmerje 1:12 ali 1:25 v korist omega-6. In visoke ravni omega-6 povečati tveganje za debelost, vnetje y poslabšanje zdravja možganov.
Neželeni učinki sojinega olja
Morda se zdi, da to ni tako velika stvar, a kronično uživanje tega olja lahko povzroči resne zdravstvene težave. Najpogostejša je debelost. Toda v resnici je to le še ena na dolgem seznamu:
1.- Sladkorna bolezen
Sladkorna bolezen tipa 2 je posledica stalno visoke ravni glukoze v krvi, ki ji sledi insulinska rezistenca ali moteno izločanje insulina. Približno 90 % ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2 ima prekomerno telesno težo ali debelost.
Zaradi tega je debelost glavni dejavnik pri razvoju sladkorne bolezni tipa 2.
Na primer, pridobivanje veliko maščobe je zanesljiv znak disfunkcije insulina. In ko insulin preneha delovati pravilno, ostanejo ravni sladkorja v krvi visoke, kar poveča tveganje za kronične bolezni.
Prehrana, bogata z linolno kislino, je povezana z debelostjo, kot smo že omenili.
V študiji, opravljeni z glodalci, izdelani sta bili 2 skupini miši. Nekatere miši so prejele kokosovo olje, druge pa kokosovo in sojino olje. Ko so bili podatki zbrani, so imele miši, hranjene s sojinim oljem, večjo odpornost na inzulin, bile so bolj debele in so imele višji krvni sladkor kot miši, hranjene s kokosovim oljem, kar je vse dejavnike tveganja za sladkorno bolezen.
2.- bolezen jeter
Jetra trdo delajo za uravnavanje ravni holesterola, razstrupljanje krvi, pomoč pri prebavi, predelavo hranil in seznam se nadaljuje in nadaljuje. Soočeni smo torej z enim glavnih telesnih organov.
Eden glavnih vzrokov za moteno delovanje jeter, ki se v zadnjih letih zelo hitro povečuje, je brezalkoholna maščobna bolezen jeter (NAFLD). Za merjenje povečanja, ki ga imate, trenutno prizadene 30-40 % Američanov.
To kopičenje visceralne jetrne maščobe ima številne simptome in zaplete, vključno z:
- Utrujenost
- Bolečine v trebuhu
- Oteklina trebuha
- Zlatenica
In najbolj smešno pri tem je, da je NAFLD zlahka preprečiti.
Eden glavnih vzrokov za NAFLD je seveda debelost. Debelost pa je še bolj razširjena zaradi uživanja visoko predelane hrane, bogate z ogljikovimi hidrati in omega-6 maščobami.
Zdi se, da zlasti sojino olje prispeva k NAFLD.
Rezultati iste študije na glodalcih kažejo, da so bile miši na prehrani, bogati s sojinim oljem, veliko bolj nagnjene k presnovnim boleznim, vključno z zamaščenimi jetri.
3.- bolezni srca
Una vez más, debelost poveča tveganje za bolezni srcaTorej, po definiciji bo vse, kar prispeva k debelosti, povečalo tveganje za srčno-žilne bolezni.
Vendar, ko gre za vaše srce, ima lahko sojino olje negativne učinke, ne samo, da vas zredi. Lahko povzroči tudi:
- Peroksidacija lipidov: Oksidirani lipidi, ki nastanejo pri kuhanju PUFA, kot je sojino olje, prispevajo k aterosklerozi, znani tudi kot utrjene arterije, ki je vrsta bolezni srca.
- Visoka poraba O-6: Visoka poraba omega-6 poveča vnetje, ki je ključni dejavnik pri Tveganje za KVB.
- Nižji HDL: Prehrana, bogata s sojinim oljem, zmanjša HDL holesterol ("dober" holesterol), kar lahko kaže na zmanjšanje transport holesterola.
Delno hidrogenirano sojino olje (PHSO) je še slabše. PHSO je trans maščoba, maščoba, ki je v naravi ni in je močno povezana z presnovne motnje in bolezni srca.
Ena študija je pokazala, da pri miših diete PHSO zvišajo raven delca, imenovanega Lp (a). Morda še niste slišali zanj, toda Lp (a) je najnevarnejši lipid. Raziskovalci so pokazali, da pri ljudeh povišan Lp (a) povzroča bolezni srca in ožilja.
Jasno je, da to olje ni za srce zdravo.
Izogibajte se sojinemu olju
Maščoba je bistvena za vaše telo za ustvarjanje hormonov in nevrotransmiterjev. Vaše telo tudi rad odstranjuje ketone iz maščobe, ki je učinkovitejša oblika energije kot glukoza in je ključni cilj keto diete.
Toda izbira pravih prehranskih maščob je lahko težavna, še posebej, če začnete s ketogeno dieto.
Eno je gotovo: izogibajte se sojinemu olju kakorkoli. Je zelo nestabilen (ima nizek rok uporabnosti), zlahka oksidira in je povezan z debelostjo, sladkorno boleznijo, boleznimi srca in zamaščenimi jetri.
Namesto tega dajte svojemu telesu tisto, kar želi: stabilne, hranljive in ketogene maščobe. In imajo tudi veliko boljši okus kot sojino olje.
Prehranske informacije
Velikost serviranja: 1 merica
| ime | Valor |
|---|---|
| Neto ogljikovi hidrati | 0,0 g |
| Maščoba | 14,0 g |
| Beljakovine | 0,0 g |
| Skupni ogljikovi hidrati | 0,0 g |
| vlaken | 0,0 g |
| Kalorije | 124 |
vir: USDA
