Odgovor: Laktitol je keto in se ne šteje v vaše dnevne omejitve ogljikovih hidratov.
Laktitol je umetni sladkorni alkohol. To pomeni, da se v naravi ne pojavlja redno. Proizvaja se iz laktoze, pridobljene iz seruma. Ima nizek glikemični indeks, natančneje 3. medtem ko je sladkor 65. Ima zelo nizko sladilno moč. 40 % v primerjavi s sladkorjem. Vendar ima polovico manj kalorij kot ta. Kar pomeni, da morate za sladkanje na enak nivo kot s sladkorjem dodati večjo količino. S čimer je na koncu bolj kaloričen.
Vendar ga je zelo težko najti v čisti obliki, vsaj kot sladilo. Raje ga najdemo kot odvajalo, saj ima blage odvajalne učinke. Prava vrednost laktitola je njegova tekstura. Ker se obnaša kot sladkor in pomaga drugim visoko intenzivnim sladilom kot npr sukraloza Ko so pomešani z laktitolom, delujejo podobno kot sladkor v sladicah, kot so sladoled, piškoti, čokolada, gumi in sladkarije. Dajte jim volumen in doslednost. Dobro se raztopi tudi pri nizkih temperaturah in ne vpija vlage. Tako ohranja piškotke hrustljave in sveže.
Te lastnosti laktitola pomenijo, da ga običajno najdemo v komercialnih sladicah in čokoladah v zelo majhnih deležih. In za razliko od drugih sladkornih alkoholov nima hladilnega učinka, zato ni tako pogost v žvečilnih gumijih kot ksilitol o el sorbitol.
Zaradi nizkega glikemičnega indeksa in 0 neto ogljikovih hidratov je združljiv s keto. Edina pomanjkljivost laktitola je nekaj izkušenj neprijetni stranski učinki kot je plin ali sindrom razdražljivega črevesja. To je precej pogosto pri nekaterih ljudeh z določeno intoleranco za sladkorne alkohole.
