Je keto agavin sirup?

Odgovor: agavin sirup ima preveč sladkorja, no, preveč fruktoze, da bi bil združljiv s keto.

Agavin sirup, imenovan tudi agavin nektar, je sirup, ki lahko vsebuje do 92 % fruktoze in se proizvaja iz rastline agave. Ta rastlina raste v Mehiki in izgleda kot kaktus, vendar je v resnici sočna rastlina. Iz rastline pridobivajo sok, ki je zelo bogat z ogljikovimi hidrati, glukozo in inulinom, nato pa ga encimi pretvorijo v agavin sirup.

Nekoč je veljalo za zdravo sladilo in dobra alternativa sladkorja. Vendar pa so nedavne študije pokazale, da je zdravju veliko bolj škodljiva kot sladkorja. Glavni razlog za to je, da vsebuje zelo visok delež fruktoza.

Obstaja veliko vrst rastlin agave, najbolj znana in najbolj čista je modra agava. Vendar se iz te rastline ne proizvaja ves sirup, pogosto se uporabljajo cenejše, a bolj strupene sorte.

Njegov glikemični indeks je precej nizek. Med 10. in 15., vendar kljub temu, ni priporočljiva niti za diabetike. Tako kot sladkor je škodljiv za zobe in vsebuje kalorije. Kar pa je res zaskrbljujoče, je vsebnost fruktoze v sirupu. Lahko se razlikuje od 55 % do 92 %, odvisno od vira. Fruktoza se presnavlja v jetrih. Velike količine rafinirane fruktoze pritiskajo na ta organ in lahko povzročijo številne težave, vključno z metaboličnim sindromom. Uživanje fruktoze ne izzove inzulinskega odziva, kot bi druge vrste sladkorjev. To lahko močno vpliva na vaš apetit in lahko povzroči prenajedanje. Agavo so odstranili s seznama in jo prepovedali Inštitut za raziskave glikemije Washington DC, ker so bili v kliničnih preskušanjih opaženi resni stranski učinki.

Najkakovostnejši agavin sirup je narejen iz soka, ki ga poberemo iz jedra rastline. Vendar pa je večina tistega, kar je komercialno dostopnega, proizvedenega iz škroba velikanske koreninske čebulice. Sestavljen je iz približno 50 % inulina in 50 % škroba in ni zelo sladek. Ta ekstrakt se nato filtrira, segreje in hidrolizira, pogosto z uporabo gensko spremenjenih encimov, da se večina ogljikovih hidratov pretvori v fruktozo. Postopek lahko uporablja kavstične kisline, čistila in filtrirne kemikalije za proizvodnjo visoko rafiniranega izdelka, brez skoraj vseh hranilnih snovi. Kljub vsemu je izdelek predstavljen kot naravni izdelek. Dejansko je njegov proizvodni proces podoben pretvorbi koruznega škroba v koruzni sirup z visoko vsebnostjo fruktoze. V nekaterih primerih so uporabljeni encimi pridobljeni iz gensko spremenjenih virov, vendar so predstavljeni kot naravni proizvod.

V povzetku

Če povzamem, je agavin sirup bolj škodljivo sladilo kot sladilo sladkorja zaradi zelo visoke vsebnosti v fruktoza. Ima zelo nizek glikemični indeks, ki je v konkretnem primeru bolj škodljiv, kot če bi bil visok, in se prodaja kot ekološki in naraven izdelek, ko se večina razpoložljivega pridobi s kompleksnim postopkom rafiniranja. Torej, kot je očitno, se soočamo z izdelkom, ki ni keto. Ne zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in ne zato, ker je zdrav, ima precej malo.

Prehranske informacije

Velikost porcije: 15 g (1 merica)