Sukraloza je umetno sladilo, ki ga najdemo v številnih pakiranih živilih. Toda tukaj smo soočeni s kontroverznim sladilom. Mnogi ljudje znotraj keto skupnosti lahko ostanejo v ketozi in izgubijo težo, medtem ko uživajo zmerne ali celo velike količine tega sladila. Toda pri drugih, ko jemljejo sukralozo, se njihova izguba teže ustavi tudi v ketozi. Drugi so celo poročali, da jih je sukraloza popolnoma rešila iz ketoze.
Čista sukraloza nima ogljikovih hidratov ali kalorij, zato je teoretično varna za uživanje tudi v velikih količinah. Ampak tako kot pri drugih sladilih kot npr stevia, obstajajo ljudje, ki trdijo, da pri visokih količinah sukraloze okus postane grenak in pusti neprijeten priokus. Če ste torej odločeni poskusiti to sladilo, to najprej naredite v majhnih količinah, da vidite, kako se mu prilagodite. Vedno poskusite uporabiti čisto sakralozo. Ker nekatere znamke mešajo sakralozo z drugimi sladili kot je dekstroza oz maltitol. In to lahko privede do tega, da na koncu vzamete mešanico, ki v resnici ni združljiva s keto dieto in vas spravi iz ketoze.
Resnično pomembno vprašanje pri sukralozi je, da obstaja več kot dovolj dokazov, ki kažejo, da se sukraloza ne obnaša enako pri vseh ljudeh, tudi pri lahko povzroči odziv na insulin pri ljudeh s presnovnimi motnjami. Ni še jasno, ali je to posledica same sukraloze ali dodatkov, ki se uporabljajo z njo. Najboljša rešitev je torej, da izvajate teste in sami ugibate, kako deluje za vas.
Zadnje opozorilo za sukralozo je, da pri segrevanju razpade na potencialno škodljive sestavine. To se začne pri 92 °C in postane zelo slabo od 214 °C. To pomeni, da ni problema, če sukralozo zmešate s toplim napitkom, če pa boste pripravili recept, ki mora iti skozi pečico ali cvrtnik, lahko dodajanje sukraloze predstavlja problem.
Zanimiv del sukraloze je v tem, da večina ljudi meni, da ima enak okus kot sukraloza. sladkorja. Zaradi česar je neverjetna alternativa v vseh vrstah sladic: tortah, sladoledu, smutijih in je odličen v kava ali čaj.
