Odpoveď: Laktitol je keto a nezapočítava sa do vašich denných limitov sacharidov.
Laktitol je umelý cukrový alkohol. To znamená, že sa v prírode nevyskytuje pravidelne. Vyrába sa z laktózy získanej zo séra. Má nízky glykemický index, konkrétne 3. kým cukor je 65. Má veľmi nízku sladiacu schopnosť. 40 % v porovnaní s cukrom. Ale má o polovicu menej kalórií ako tento. Čo znamená, že ak chcete osladiť na rovnakú úroveň ako cukrom, musíte pridať väčšie množstvo. S čím to nakoniec skončí viac kalorické.
Je však veľmi ťažké ho nájsť v čistej forme, aspoň ako sladidlo. Vyskytuje sa skôr ako laxatívum, pretože má mierne laxatívne účinky. Skutočnou hodnotou laktitolu je jeho textúra. Keďže sa správa ako cukor a pomáha iným vysoko intenzívnym sladidlám ako napr sukralóza Po zmiešaní s laktitolom fungujú podobne ako cukor v dezertoch, ako je zmrzlina, sušienky, čokoláda, žuvačky a cukríky. Dodáva im objem a konzistenciu. Tiež sa dobre rozpúšťa pri nízkych teplotách a neabsorbuje vlhkosť. Takže udrží sušienky chrumkavé a čerstvé.
Tieto vlastnosti laktitolu znamenajú, že sa bežne nachádza v komerčných dezertoch a čokoládach vo veľmi malých pomeroch. A na rozdiel od iných cukrových alkoholov nemá chladivý účinok, preto nie je v žuvačkách taký bežný ako xylitol alebo sorbitol.
Vďaka nízkemu glykemickému indexu a nulovým čistým sacharidom je kompatibilný s keto. Jedinou nevýhodou laktitolu sú určité skúsenosti nepríjemné vedľajšie účinky ako plynatosť alebo syndróm dráždivého čreva. To je celkom bežné u niektorých ľudí s určitou neznášanlivosťou cukrových alkoholov.
