Je Keto sirup z agáve?

Odpoveď: agávový sirup má príliš veľa cukru, no, skôr príliš veľa fruktózy, aby bol kompatibilný s keto.

Agávový sirup, tiež nazývaný agávový nektár, je sirup, ktorý môže obsahovať až 92% fruktózy a vyrába sa z rastliny Agáve. Táto rastlina rastie v Mexiku a vyzerá ako kaktus, ale v skutočnosti je šťavnatá rastlina. Miazga sa extrahuje z rastliny, ktorá je veľmi bohatá na sacharidy, glukózu a inulín, a potom sa pomocou enzýmov premení na agávový sirup.

Kedysi sa myslelo, že je to zdravé sladidlo a dobrá alternatíva cukor. Nedávne štúdie však ukázali, že je zdraviu oveľa škodlivejšia ako cukor. Hlavným dôvodom je to, že obsahuje veľmi vysoký podiel fruktóza.

Existuje mnoho druhov rastlín agáve, najznámejšia a najčistejšia je modrá agáve. Nie všetok sirup sa však vyrába z tejto rastliny, často sa používajú lacnejšie, no toxickejšie odrody.

Jeho glykemický index je pomerne nízky. Medzi 10 a 15, ale napriek tomu neodporúča sa ani diabetikom. Rovnako ako cukor škodí zubom a obsahuje kalórie. Čo je však skutočne znepokojujúce, je obsah fruktózy v sirupe. V závislosti od zdroja sa môže meniť od 55 % do 92 %. Fruktóza sa metabolizuje v pečeni. Veľké množstvo rafinovanej fruktózy vyvíja tlak na tento orgán a môže viesť k množstvu problémov vrátane metabolického syndrómu. Konzumácia fruktózy nevyvoláva inzulínovú odpoveď, ako by to bolo pri iných typoch cukrov. To môže mať hlboký vplyv na vašu chuť do jedla a môže viesť k prejedaniu. Agave bol odstránený zo zoznamu a zakázaný Výskumný ústav glykémie Washington DC, pretože v klinických štúdiách boli pozorované závažné vedľajšie účinky.

Najkvalitnejší agávový sirup sa vyrába zo šťavy, ktorá sa zbiera z jadra rastliny. Väčšina z toho, čo je komerčne dostupné, sa však vyrába zo škrobu veľkej koreňovej cibule. Pozostáva asi z 50% inulínu a 50% škrobu a nie je veľmi sladký. Tento extrakt sa potom filtruje, zahrieva a hydrolyzuje, často s použitím geneticky modifikovaných enzýmov, aby sa väčšina sacharidov premenila na fruktózu. Proces môže využívať žieravé kyseliny, čistiace prostriedky a filtračné chemikálie na výrobu vysoko rafinovaného produktu bez takmer všetkých živín. Napriek tomu všetkému je produkt prezentovaný ako prírodný produkt. V skutočnosti jeho výrobný proces pripomína premenu kukuričného škrobu na kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy. V niektorých prípadoch sú použité enzýmy odvodené z geneticky modifikovaných zdrojov a napriek tomu sú prezentované ako prírodný produkt.

V súhrne

Takže aby som to zhrnul, je to agávový sirup, ktorý je sladidlom, ktoré je škodlivejšie cukor kvôli jeho veľmi vysokému obsahu v fruktóza. Má veľmi nízky glykemický index, ktorý je v tomto špecifickom prípade škodlivejší, ako keby bol vysoký a predáva sa ako ekologický a prírodný produkt, kedy sa väčšina dostupného vyťaží zložitým procesom rafinácie. Takže ako je zrejmé, čelíme produktu, ktorý nie je keto. Nie je to kvôli vysokému obsahu sacharidov a nie je to preto, že by bol zdravý, má ho skôr málo.

Nutričné ​​informácie

Veľkosť porcie: 15 g (1 odmerka)