Resposta: O chocolate sem açúcar é cetocompatível, desde que preto (pureza acima de 80%) e não contenha adoçantes não cetônicos. Ainda assim, você deve tomar com moderação.
Uma das coisas interessantes sobre a dieta cetônica é o fato de que você pode comer com segurança alguns alimentos que são muito limitados em outras dietas, como carnes, queijos, peixes, ovos e outros alimentos ricos em gordura. Mas não demora muito até você começar a sentir falta dos doces. Uma vez que a maioria dos alimentos doces contém grandes quantidades de açúcar, eles interferem na cetose. Portanto, temos que ser extremamente cuidadosos com eles. No entanto, temos muitos adoçantes com o qual substituir o açúcar e também diferentes tipos de farinhas cetônicas compatíveis com o qual fazer doce e delicioso sobremesas ceto sem ter qualquer tipo de problema com o nosso estado de cetose. Seguindo esta linha, o chocolate não foge à regra e há muitos que são perfeitamente cetocompatíveis e que podemos degustar sem problemas.
Para que um chocolate seja ceto, é necessário que ele seja o mais próximo possível ou passe de 80% do cacau. O que significa que estamos falando sobre chocolate preto. Da mesma forma, você deve ter cuidado com alguns detalhes. O chocolate é um alimento "muito tentador“Assim, os diferentes fabricantes inventaram mil e uma estratégias para fazer seus diferentes tipos de chocolates passarem por chocolates válidos para dietas. E você tem que saber identificar esses tipos de estratégias.
Um dos truques mais comuns em chocolates sem adição de açúcar ou chocolates com 0% de açúcar é usar como adoçante o maltitol. Este é um álcool de açúcar muito comum no chocolate escuro sem açúcar.. Mas infelizmente, não é um adoçante cetônico. Existem alguns álcoois de açúcar que nosso corpo não consegue digerir. Mas não é o caso de maltitol. Este adoçante tem um IG (índice glicêmico) que varia de 36 a 52 em alguns casos. O que não quer dizer que seja muito melhor do que o açúcar, que é 65. Infelizmente, é um adoçante extremamente comum em chocolates sem açúcar e, uma vez que o fabricante raramente dá a quantidade exata que está nele, é melhor evitá-lo de todo costa.
Depois de analisar muitos chocolates que continham maltitol, as estatísticas nos dizem que naqueles em que aparece na segunda posição, a quantidade de maltitol ronda os 30% da quantidade total do chocolate. O que significa que naqueles que ocupam o primeiro lugar, o valor sobe acima de 30%. O que é uma quantia muito alta.
Outro adoçante que muitas vezes é visto como um substituto do açúcar no chocolate sem açúcar é dextrose. Que é outro adoçante que deve ser evitado a todo custo. Seu índice glicêmico é 100. Mais alto que o do açúcar.
Como sempre dissemos, a melhor opção nesses casos é simplesmente observar com atenção o volume de carboidratos por porção na embalagem. Fique com aqueles chocolates escuros que contêm 4 a 6 g de carboidratos líquidos por porção e que, no nível de adoçantes, contêm eritritol e / ou estévia. Esses são os que serão adequados para sua dieta cetônica.
No entanto, estamos aqui para ajudar. Então, vamos tornar isso mais fácil para você com uma longa lista de diferentes marcas de chocolate sem açúcar. Os mais comuns, para que saiba o que está a enfrentar e quais são os mais indicados.
Tabela comparativa de chocolates sem açúcar
Tamanho da porção: 21 g
Informação Nutricional
Tamanho da porção: 30 g
| Nome | Valor |
|---|---|
| Carboidratos líquidos | 9,9 g |
| Gordura | 12,1 g |
| Proteína | 2,2 g |
| Carboidratos totais | 13,0 g |
| fibra | 3,1 g |
| Calorias | 170 |
fonte: USDA
