Misschien wel het best te omschrijven als roerbakken met koolsalade met een vleugje oosterse smaak, de keto "Crack slaw" is een populair koolhydraatarm gerecht dat hier in de keto- en paleo-gemeenschappen zal blijven.
Met veel knapperige kruisbloemige groenten, eiwitten en een verslavende saus in Aziatische stijl, is dit de perfecte aanvulling op een geweldige maaltijd. Of gebruik het als hoofdgerecht op een drukke doordeweekse avond.
Hoewel de traditionele koolsalade meestal uit groenten bestaat, tilt deze salade het naar een ander niveau met de toevoeging van varkensgehakt. Je kunt het gehakt vervangen door grasgevoerd rundvlees, kip of kalkoen om andere varianten van dit recept te maken.
Op zoek naar nog meer smaak? Voeg wat srirachasaus toe.
Dit koolsalade recept is:
- Pittig.
- Smaakvol
- Knapperig.
- Bevredigend.
De belangrijkste ingrediënten zijn:
Optionele ingrediënten.
- Rundergehakt.
- Gehakt kalkoenvlees.
- sriracha.
3 gezondheidsvoordelen van deze Keto-koolsalade
Naast een bevredigende knapperige smaakbom, zit deze Keto Crack-salade boordevol gezondheidsvoordelen. Dit zijn slechts enkele van de manieren waarop dit gerecht je lichaam kan helpen.
# 1. Het is ontstekingsremmend
Kool behoort tot een groep groenten die kruisbloemige groenten worden genoemd. Kruisbloemige groenten zoals kool, broccoli en bloemkool zijn rijke bronnen van antioxidanten.
Onder de vele antioxiderende voordelen die in groenten zoals kool worden gevonden, zijn hun: ontstekingsremmende activiteit ( 1 ).
Hoewel ontsteking een natuurlijk proces is dat je lichaam gebruikt om zichzelf te beschermen, kan het vaak fout gaan en meer kwaad dan goed doen.
Je voeding speelt een belangrijke rol bij de hoeveelheid ontstekingen die je lichaam produceert. Het westerse dieet heeft bijvoorbeeld de neiging om veel ontstekingen te veroorzaken.
Door meer kruisbloemige groenten aan uw dieet toe te voegen, kunt u ontstekingen op afstand houden en uw immuunsysteem beschermen.
Specifiek lijken de verbindingen in kruisbloemige groenten te werken om de darm te genezen en het microbioom te verbeteren.
Aangezien uw darmen een van uw belangrijkste verdedigingslinies zijn tegen vreemde indringers, kan de rol van de darmgezondheid voor de algehele immuniteit niet worden onderschat ( 2 ).
# 2. Het is rijk aan selenium
Varkensvlees is een geweldige bron van selenium, een mineraal dat essentieel is voor de gezondheid van bijna elke cel in je lichaam.
Selenium maakt deel uit van eiwitcomplexen die selenoproteïnen worden genoemd. Selenoproteïnen spelen een cruciale rol bij de productie van DNA, het metabolisme van het schildklierhormoon en de voortplanting.
Bovendien werken selenoproteïnen als antioxidanten in uw lichaam, waardoor de effecten van reactieve zuurstofsoorten (ROS) ( 3 ).
Lage seleniumspiegels zijn gekoppeld aan cognitieve achteruitgang, een slechte immuunfunctie en een verhoogd risico op sterfte.
Als ontstekingsremmer en antioxidant beschermt dit mineraal uw lichaam tegen tal van gezondheidsproblemen, waaronder bepaalde soorten kanker ( 4 ).
# 3. Bevordert gewichtsverlies
Vergeet niet om die gehakte groene bieslook toe te voegen aan dit recept.
Het macronutriëntenprofiel van deze salade alleen (met slechts 212 calorieën per portie) maakt het een voor de hand liggende keuze voor gewicht te verliezen. Bieslook kan echter zijn eigen magie hebben om af te vallen.
In een modelexperiment met muizen gaven de onderzoekers muizen met overgewicht extracten van groene bieslook en maten vervolgens verschillende stofwisselingsfactoren. De extracten leken de genen van de muizen te beïnvloeden, waardoor de expressie van pro-obesitas-genen naar beneden werd gereguleerd.
Na 6½ week inname van het extract vertoonden de muizen een afname van de vetcelgrootte, een afname van de vetophoping en een significante afname van het totale lichaamsvet ( 5 ).
Kokos amino's
Coconut Amino Acids is een laag-glycemische, glutenvrije vegan saus met een zoute en zoete smaak die kan doorgaan voor sojasaus. Sommige mensen merken geen verschil in smaak, terwijl anderen merken dat het zoeter is dan sojasaus met een boterachtige afdronk.
Deze unieke saus is gemaakt van het gefermenteerde sap van de kokospalm. Het zal je verbazen dat het niet naar kokos smaakt. Kokosaminozuren zijn beschikbaar op Amazon als u ze niet op uw lokale markt kunt vinden.
Kokosaminozuren bieden de umami van sojasaus met 73% minder natrium. Dit schept veel mogelijkheden om te koken, zeker als je minder kookt natriuminname. Het opent de deur naar zouten van hogere kwaliteit in plaats van junkzouten in bewerkte voedingsmiddelen.
Met betrekking tot voedingsinformatie zijn de voedingsvoordelen van kokosnootaminozuren die welke van nature in de kokospalm zelf voorkomen ( 6 ).
Momenteel is er geen wetenschap om te ondersteunen of die voordelen aanwezig zullen blijven in de aminozuurvorm van kokosnoot. Totdat dergelijke gegevens bestaan, is het belangrijk om voedingsclaims over kokosnootaminozuren met zorg te nemen.
Alternatieve Keto Crack Salad-ideeën
Dit is een van die low carb-recepten die op zoveel verschillende manieren kan worden gebruikt. Je kunt het veranderen door een aanpassing van de ingrediënten of door het naast verschillende voorgerechten te serveren. Vanwege de veelzijdigheid kan dit gemakkelijk een van je favoriete recepten worden om op te nemen in je normale keto-voedselrotatie.
Het is een maaltijd waar je elke avond van de week van kunt genieten. Het is heerlijk genoeg om te delen tijdens een barbecue met vrienden of een potluck, en niemand zal ooit weten dat het keto is.
Groenten en eiwitten zijn de twee pijlers van een gezond ketogeen dieet. En aangezien er maar een beperkt aantal courgettes en avocado's is die je elke dag kunt eten, is dit recept een welkome afwisseling.
Stap uit je routine met gegrilde kipfilet en broccoli met dit pittige koekepan- of wok-ketosalade-recept. Je kunt er ook van genieten als heerlijke vulling om tussen slablaadjes te eten.
Voeg meer kokosnootamino's (tot 1/4 kop), wat garnalen en bamboescheuten toe voor een smakelijke loempia in de kom. Het is verleidelijk om de crunch-factor te verhogen met waterkastanjesMaar ze hebben te veel netto koolhydraten om geschikt te zijn voor een ketogeen dieet.
Dit recept vereist geen rijstazijn, maar als je echt wilt, kun je een snufje toevoegen als je de kool en bieslook toevoegt.
Je kunt van deze keto cracksalade ook een persoonlijker recept maken door het vleeseiwit te veranderen en te gebruiken grasgevoerd rundvlees of scharrelkip.
Nog een idee: voeg meer crunch toe met noten picadas of macadamianoten, die uitstekende bronnen van ketogene voedingsstoffen zijn.
Verwarm het met wat hete saus of rode pepervlokken, of verwissel de kool voor broccoli en maak er een broccolisalade van.
Ketogene Cracksalade
Deze eenvoudige keto-cracksalade is als een loempia in een kom. Voeg gewoon varkensgehakt, kokosnoot-aminos in plaats van sojasaus en gemalen gember toe.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Tijd om te koken: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
- prestatie: 4 porties.
Ingrediënten
- 500 g / 1 pond kool, gesneden
- 500 g / 1 pond gehakt varkensvlees.
- 2 eetlepels kippenbouillon.
- 1 eetlepel gehakte knoflook.
- 1 eetlepel sesamolie.
- 1 theelepel kokosnoot-aminozuren.
- 1 theelepel gemalen gember.
- ⅛ theelepel zwarte peper.
- ⅛ theelepel zout.
- 2 stengels bieslook, gesnipperd
- 1 ½ theelepel sesamzaadjes.
Instructies
- Hak de kool in een keukenmachine of met de hand. Opzij zetten.
- In een grote koekenpan of wok, bruin en versnipper het gehakt op middelhoog vuur.
- Klop de kippenbouillon, gehakte knoflook, sesamolie, kokosnoot-aminozuren, gemalen gember, peper en zout in een kleine kom door elkaar. Giet in de pan met het varkensvlees en roer.
- Voeg de kool toe aan de pan en meng met een tang. Sauteer 5 minuten.
- Haal van het vuur. Schep het mengsel in serveerschalen en garneer het koolslamengsel met gehakte bieslook en sesamzaadjes.
VOEDING
- Portie: 1 portie
- calorieën: 212.
- vet: 8,9 g.
- koolhydraten: 8,3 g (5,4 g netto).
- fiber: 2,9 g.
- eiwitten: 26,2 g.
Trefwoorden: keto crack salade.