Heb je je ooit afgevraagd waarom mensen je vertellen kippensoep te eten als je ziek bent?
De soep, wanneer deze thuis helemaal opnieuw wordt gemaakt, gebruikt bottenbouillon als basis. Bottenbouillon is een geweldige manier om extra voedingsstoffen binnen te krijgen, je immuniteit te versterken en ontstekingen te verminderen.
Het wordt gemaakt door botten van dieren te laten sudderen met water, verse kruiden en zuur (meestal appelazijn) voor een lange periode (soms een hele dag).
Je kunt van bijna elk dier bottenbouillon maken, hoewel kippenbottenbouillon en koeienbottenbouillon het populairst zijn. Het sudderproces extraheert de collageen heilzaam van dierlijke botten, wat bottenbouillon zo voedzaam maakt.
Vervolgens leer je waarom bottenbouillon en het collageen dat het bevat zo gunstig zijn voor je gezondheid, en leer je ook hoe je een recept voor keto-bottenbouillon kunt bereiden om thuis te maken.
- Wat is collageen?
- De 3 belangrijkste gezondheidsvoordelen van bottenbouillon
- Hoe maak je bottenbouillon thuis?
Wat is collageen?
Collageen komt van de Griekse woorden kolla (wat "lijm" betekent) en -gen (wat "creëren" betekent). Collageen is letterlijk de lijm die je lichaam bij elkaar houdt en al het bindweefsel in het lichaam vormt.
Collageen is een soort eiwit, een van de meer dan 10,000 in het menselijk lichaam. Het is ook de meest voorkomende en vertegenwoordigt 25 tot 35% van het totale eiwit ( 1 ).
Collageen helpt bij de wederopbouw van gewrichten, pezen, kraakbeen, huid, nagels, haar en organen.
Het ondersteunt ook de darmgezondheid, wondgenezing en immuniteit.
Ondanks dat het zo belangrijk is, gaat er 1% collageen per jaar verloren en begint de productie af te nemen op de leeftijd van 25 ( 2 ).
Daarom is het belangrijk om collageen aan te vullen door middel van hoogwaardige collageenvoeding en -supplementen.
Botbouillon is rijk aan collageen, maar dat is slechts een van de voordelen.
De 3 belangrijkste gezondheidsvoordelen van bottenbouillon
Deze vloeibare superfood biedt 3 belangrijke gezondheidsvoordelen om u te helpen gezonder te zijn, of u nu een ketogeen dieet volgt of niet:
# 1: Helpt bij het genezen van een lekkende darm
Leaky gut-syndroom is een ongemakkelijke, soms pijnlijke aandoening waarbij het spijsverteringskanaal ontstoken en beschadigd raakt.
Er ontstaan kleine gaatjes in het maagslijmvlies, waardoor voedingsstoffen en giftige stoffen terug in de bloedbaan "lekken". In plaats van te worden opgenomen, gaan vitamines en mineralen rechtstreeks door uw systeem.
Dit veroorzaakt ongemakkelijke bijwerkingen zoals een opgeblazen gevoel, vermoeidheid, maagklachten, diarree, constipatie en ondervoeding. Botbouillon, een ongelooflijke bron van collageen, is een van de beste natuurlijke manieren om een lekkende darm te behandelen.
Studies tonen aan dat patiënten met PDS (een van de meest voorkomende symptomen) lage niveaus van collageen IV hadden ( 3 ).
Collageen in bottenbouillon kan helpen bij het genezen van darmweefsel en het verminderen van ontstekingen die optreden tijdens het lekkende darmsyndroom..
#2: Collageen helpt het geheugen te behouden
Er zijn 28 soorten collageen bekend.
Collageen IV is een specifiek type dat het ontstaan van de ziekte van Alzheimer kan voorkomen. Collageen IV lijkt een beschermende laag rond uw hersenen te vormen tegen een bepaald aminozuur genaamd amyloïde bèta-eiwit, waarvan wordt aangenomen dat het de oorzaak is van de ziekte van Alzheimer ( 4 ).
#3: Collageen helpt huid en nagels gezond te worden
Naarmate je ouder wordt, verliest je huid zijn elasticiteit en ontstaan er rimpels.
Het nemen van collageen kan dat proces helpen vertragen. Collageen is het eiwit dat verantwoordelijk is voor het jong en glad houden van de huid, en suppletie in de juiste doses kan helpen die elasticiteit te behouden.
Een recent onderzoek bij vrouwen in de leeftijd van 35 tot 55 jaar toonde aan dat degenen die collageen slikten merkbare verbeteringen in de elasticiteit van hun huid hadden ( 5 ).
Collageen kan vergelijkbare voordelen bieden als nagels, waardoor ze niet broos worden of breken.
In een onderzoek dat over een periode van 6 maanden werd uitgevoerd, kregen 25 deelnemers collageensupplementen en merkten ze het volgende op ( 6 ):
- 12% toename in nagelgroei.
- 42% afname van gebroken nagels.
- 64% algehele verbetering op voorheen broze nagels.
Hoe maak je bottenbouillon thuis?
Voordat we beginnen met het maken van bouillon, volgen hier enkele veelgestelde vragen die beginners hebben over bouillon:
FAQ #1: Wat is het verschil tussen bouillon en bottenbouillon?
Er is bijna geen verschil tussen bouillon en bottenbouillon. Ja, bottenbouillon en bouillon zijn twee verschillende dingen.
Ze gebruiken allebei vergelijkbare ingrediënten (water, laurierblaadjes, zuur en botten). De twee belangrijkste verschillen zijn:
- De kooktijd.
- De hoeveelheid vlees die op de botten achterblijft.
Gewone bouillon gebruikt vlezige botten (zoals een heel kippenkarkas) om kippenbouillon te maken, terwijl kippenbottenbouillon botten met heel weinig vlees nodig heeft, zoals kippenpoten.
Bouillon kookt ook veel minder tijd dan bottenbouillon. De bouillon kookt een uur of twee en de bottenbouillon ongeveer 24 uur.
Veelgestelde vraag # 2: Is er een manier om de kooktijd te verkorten?
In dit recept wordt een heel karkas, van een overgebleven rotisserie-kip, een dag of twee in een slowcooker gestoofd. Als je geen slowcooker hebt, kun je bottenbouillon maken in een Nederlandse oven in je keuken. Maar om de zaken aanzienlijk te versnellen, kunt u een Instant Pot of een snelkookpan gebruiken.
Als je geen tijd hebt om te koken, kun je bottenbouillon kopen dille. Zo heb je hem in een mum van tijd klaar.
FAQ #3: Welke soorten botten moet ik gebruiken?
Je kunt elk type gebruiken. Als je runderbouillon maakt, bewaar dan de overgebleven botten van een grasgevoerde ribeye met bot. Als je een hele kip braadt, bewaar dan het karkas om een kippenbouillon te maken.
Het drinken van bottenbouillon is een geweldige manier om je lichaam te genezen
Wat je doel met het keto-dieet ook is - gewichtsverlies, vetverlies of een betere concentratie - iedereen zou ernaar moeten streven zo gezond mogelijk te zijn.
Een van de gemakkelijkste manieren om dit te doen, is door uw dieet aan te vullen met bottenbouillon.
Er zijn vele keto recepten Ze gebruiken bottenbouillon in verschillende soepen en stoofschotels. Of probeer bottenbouillon rechtstreeks uit de mok te drinken. Ongeacht hoe je ervoor kiest om het te consumeren, doe jezelf een plezier en probeer dit recept eens.
Keto bottenbouillon
Weet jij het verschil tussen bottenbouillon en gewone kippenbouillon? Onze bottenbouillon is precies wat je lichaam nodig heeft om ontstekingen te verminderen.
- Voorbereidingstijd: 1 uur.
- Tijd om te koken: 23 uur.
- Totale tijd: 24 uur.
- prestatie: 12.
- Categorie: Soepen en Stoofschotels.
- keuken: Amerikaans.
Ingrediënten
- 3 karkassen van scharrelkippen (of 1.800 g / 4 pond grasgevoerde dierenbotten).
- 10 kopjes gefilterd water.
- 2 eetlepels peperkorrels.
- 1 citroen
- 3 theelepels kurkuma.
- 1 theelepel zout.
- 2 eetlepels appelciderazijn.
- 3 laurierblaadjes.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 205º C / 400º F. Leg de botten in een koekenpan en bestrooi met zout. Rooster gedurende 45 minuten.
- Doe ze vervolgens in de slowcooker (of elektrische snelkookpan).
- Voeg de peperkorrels, laurierblaadjes, appelciderazijn en water toe.
- Kook op laag vuur gedurende 24-48 uur.
- 7 Voor snelkoken, kook op hoog gedurende 2 uur, schakel dan van snelkookpan naar slowcooker en kook op laag gedurende 12 uur.
- Als de bouillon klaar is, plaats je een fijnmazige zeef of zeef boven een grote kom of kan. Zeef de bouillon voorzichtig.
- Gooi de botten, laurierblaadjes en peperkorrels weg.
- Verdeel de bouillon in drie glazen potten, elk ongeveer 2 kopjes.
- Meng 1 theelepel kurkuma in elke pot en voeg 1-2 schijfjes citroen toe.
- In de koelkast is het maximaal 5 dagen houdbaar.
- Om op te warmen, zet je het op een laag vuur met een schijfje citroen.
VOEDING
- Portie: 1 kopje.
- calorieën: 70.
- suiker: 0.
- vet: 4.
- koolhydraten: 1.
- eiwit: 6.
Trefwoorden: Ketogene bottenbouillon.