Bonen breken vaak de harten van keto-volgers. Aanvankelijk ze lijken alsof ze compatibel zijn met een ketogeen dieet, omdat ze veel eiwitten bevatten, maar helaas zitten ze ook vol met koolhydraten. De meeste bonen bevatten 11-15 g netto koolhydraten in elke portie van een halve kop, wat te hoog is voor een bijgerecht. Als je een volledige maaltijd bonen zou proberen te eten, zou je in een mum van tijd uit ketose zijn.
Gelukkig is er een soort boon die gered wordt. zijn de zwarte sojabonen, die alle regels voor een boon overtreden en een overtuigende reeks macronutriënten bieden. Gekookt of ingeblikt, ze hebben slechts 1 g netto koolhydraten per portie van een halve kop. En alsof dat nog niet genoeg was, hebben ze 11 g eiwit en 6 g vet.
Voor de rest van de bonenrassen zijn de cijfers niet zo mooi. Hier kunt u een portie van een halve kop van verschillende soorten gewone bonen vergelijken met zwarte sojabonen:
| Variedad | netto koolhydraten | eiwit | vetten |
|---|---|---|---|
| Zwarte Sojabonen | 1 g | 11 g | 6 g |
| Zwarte bonen | 11 g | 8 g | 0 g |
| Cannelini bonen | 11 g | 6 g | 0 g |
| limabonen | 12 g | 6 g | 0 g |
| Bonen (donkerrood) | 12 g | 8 g | 0 g |
| kikkererwten | 14 g | 6 g | 2 g |
