Tweġiba: Iż-żejt tas-sojja huwa xaħam ipproċessat li jista 'jagħmel ħsara lis-saħħa tiegħek. Iż-żejt tas-sojja mhuwiex kompatibbli bil-keto, iżda hemm ħafna alternattivi tajbin għas-saħħa li huma.
Iż-żejt tas-sojja huwa ż-żejt veġetali l-aktar ikkunsmat fl-Istati Uniti. Speċjalment peress li ħafna nies għadhom jemmnu li t-tisjir bis-sojja għandu xi tip ta 'benefiċċju għas-saħħa.
Iżda għandu wkoll il-popolarità għolja tiegħu għall-fatt li huwa żejt irħis għall-produzzjoni tal-massa tiegħu u li l-manifatturi użat f'ikel ipproċessat ippakkjat.
Mela ejja naraw id-dettalji kollha skond ix-xjenza wara l-effetti fuq il-ġisem ta 'dan iż-żejt u għaliex huwa wieħed mill-agħar żjut għal saħħtek.
X'inhu ż-żejt tas-sojja?
Iż-żejt tas-sojja huwa magħmul billi tagħfas il-fażola tas-sojja, b'mod simili ħafna għal kwalunkwe tip ieħor ta 'żerriegħa. U bħal żjut taż-żerriegħa oħra, huwa għoli f'aċidi grassi polyunsaturated instabbli (PUFAs).
Il-kompożizzjoni tal-aċidu xaħmi taż-żejt tas-sojja hija bejn wieħed u ieħor għal kull 100 g:
- 58 g ta 'xaħmijiet polyunsaturated (prinċipalment aċidu linolejku u linoleniku).
- 23 g ta 'xaħmijiet monoinsaturati.
- 16 g ta 'xaħam saturat (bħal aċidi palmitiku u stearic).
Iż-żejt tas-sojja huwa partikolarment għani f'aċidu xaħmi omega-6 imsejjaħ aċidu linolejku, xaħam ħażin li faċilment isir ħsara bis-sħana.
Kif tistgħu taraw, dan iż-żejt huwa relattivament baxx ta 'xaħam saturat, u huwa għalhekk li ħafna jemmnu li huwa żejt tat-tisjir "b'saħħithom".
Skont stimi tal-USDA, il-fażola tas-sojja pproċessata hija t-tieni l-akbar sors ta’ żejt veġetali, eżatt wara ż-żejt tal-palm, kif ukoll il- sors ewlieni ta’ proteina għall-għalf tal-annimali. Mhux ta’ b’xejn li l-Amerikani huma t-tieni l-akbar konsumaturi taż-żejt tas-sojja fid-dinja, it-tieni biss għaċ-Ċiniżi.
Aktar minn 60% tal-konsum taż-żejt veġetali fl-Istati Uniti huwa żejt tas-sojja, li hija marbuta mal-obeżità u kundizzjonijiet oħra tas-saħħa. Jinstab fi ilbies għall-insalata, dqiq tas-sojja, sandwiches, u marġerini. Dan kollu mingħajr ma nidħlu fil-fatt li ħafna minn dawn il-prodotti fihom sojja transġenika.
Madankollu, issa nafu li żjut li huma għolja fix-xaħam saturat, bħal żejt tal-palm, huma aktar b'saħħithom u qatt ma kienu direttament marbuta mal-mard tal-qalb. Jirriżulta li huma ħafna aħjar għal saħħtek minn żjut PUFA instabbli, speċjalment meta niġu għat-tisjir tagħhom f'temperaturi għoljin.
Mhux biss iż-żejt tas-sojja huwa instabbli ħafna u jossidizza faċilment. Il-prodotti tas-sojja huma wkoll notorjament allerġeniċi, ta 'ħsara għas-sistema diġestiva, u wieħed mill-aktar żjut idroġenati hemmhekk.
Aċidu Linolejku: Xaħam Ħażin
Ix-xaħmijiet polyunsaturated mhumiex ħżiena għall-ġisem. Fil-fatt, hemm żewġ tipi ta 'PUFAs, aċidi grassi omega-3 y omega-6, li huma meqjusa bħala aċidi grassi essenzjali u għandhom rwol importanti fis-saħħa ġenerali tagħna.
Iżda ċerti tipi ta 'xaħmijiet polyunsaturated huma instabbli ħafna, ossidizzati faċilment, u pro-infjammatorji.
L-aċidu linolejku huwa wieħed minnhom. U ż-żejt tas-sojja għandu madwar nofs l-aċidu linolejku.
Żjut li huma għoljin fl-aċidu linolejku huma ħżiena anke meta jiġu kkunsmati f'temperatura ambjentali. Iżda huma saħansitra agħar meta jkunu sħan.
Meta ż-żejt tas-sojja b'livell għoli ta 'linolejku jiġi espost għal temperaturi għoljin, jiġġenera lipidi ossidizzati. Dawn il-lipidi ossidizzati jżidu l-infjammazzjoni fid-demm, iżżid ir-riskju ta 'aterosklerożi (ebusija ta' l-arterji) u mard tal-qalb.
Il- żjut b'ħafna aċidu linolejku ukoll żbilanċja l-proporzjon ta 'omega-6 u omega-3. Proporzjon meqjus b'saħħtu huwa mill-inqas 4: 1, iżda ħafna esperti tas-saħħa jargumentaw li proporzjon ta '1: 1 jew saħansitra aktar favur omega-3 huwa ideali.
Sfortunatament, livelli super għoljin ta 'omega-6s huma kkunsmati fil-biċċa l-kbira tad-dinja, aktar bħal proporzjon ta' 1:12 jew 1:25 favur omega-6s. U livelli għoljin ta 'omega-6 iżidu r-riskju ta 'obeżità, infjammazzjoni y tiddeterjora s-saħħa tal-moħħ.
Effetti sekondarji taż-żejt tas-sojja
Wieħed jista 'jaħseb li mhuwiex daqshekk kbir, iżda l-konsum kroniku ta' dan iż-żejt jista 'jikkawża xi problemi serji ta' saħħa. Li l-obeżità hija l-aktar komuni. Imma tassew, huwa biss ieħor fuq il-lista twila:
1.- Dijabete
Id-dijabete tat-tip 2 hija r-riżultat ta' livelli għoljin ta' glukożju fid-demm, segwiti minn reżistenza għall-insulina jew sekrezzjoni indebolita tal-insulina. Madwar 90% tan-nies bid-dijabete tat-tip 2 għandhom piż żejjed jew obeżi.
Dan jagħmel l-obeżità fattur ewlieni fl-iżvilupp tad-dijabete tat-tip 2.
Per eżempju, il-kisba ta 'ħafna xaħam huwa sinjal żgur ta' disfunzjoni ta 'l-insulina. U meta l-insulina tieqaf taħdem sew, il-livelli taz-zokkor fid-demm jibqgħu għoljin, liema iżid ir-riskju tiegħek ta’ mard kroniku.
Dieti b'ħafna linolejċi huma marbuta mal-obeżità, kif semmejna qabel.
Fi studju li sar mal-annimali gerriema, Saru 2 gruppi ta 'ġrieden. Xi ġrieden irċevew żejt tal-ġewż u oħrajn żejt tal-ġewż flimkien ma 'żejt tas-sojja. Meta nġabret id-dejta, il-ġrieden mitmugħa żejt tas-sojja kellhom aktar reżistenza għall-insulina, kienu aktar obeżi, u kellhom zokkor fid-demm ogħla minn ġrieden mitmugħa żejt tal-ġewż, li kollha huma fatturi ta 'riskju għad-dijabete.
2.- mard tal-fwied
Il-fwied jaħdem ħafna biex jirregola l-livelli tal-kolesterol, jiddetossifika d-demm, jgħin fid-diġestjoni, jipproċessa n-nutrijenti, u l-lista tkompli u tkompli. Għalhekk qed niffaċċjaw wieħed mill-organi ewlenin tal-ġisem.
Waħda mill-kawżi ewlenin ta 'disfunzjoni tal-fwied li qed tiżdied malajr ħafna f'dawn l-aħħar snin hija mard tal-fwied xaħmi mhux alkoħoliku (NAFLD). Biex ikollok kejl taż-żieda li qed ikollok, bħalissa taffettwa 30-40% tal-Amerikani.
Din l-akkumulazzjoni ta 'xaħam tal-fwied vixxerali tiġi b'numru ta' sintomi u kumplikazzjonijiet, inklużi:
- Għeja.
- Uġigħ addominali.
- Nefħa addominali
- Suffejra.
U l-iktar ħaġa umoristiċi dwarha hija li n-NAFLD jista' jiġi evitat faċilment.
Waħda mill-kawżi ewlenin ta 'NAFLD hija, ovvjament, l-obeżità. U l-obeżità ssir aktar prevalenti mill-konsum ta 'ikel ipproċessat ħafna rikk fil-karboidrati u xaħmijiet omega-6.
Iż-żejt tas-sojja, b'mod partikolari, jidher li jikkontribwixxi għan-NAFLD.
Riżultati mill-istess studju dwar l-annimali gerriema jissuġġerixxu li ġrieden fuq dieta rikka fiż-żejt tas-sojja kienu ħafna aktar suxxettibbli għal mard metaboliku, inkluż fwied xaħmi.
3.- mard tal-qalb
Una vez más, l-obeżità żżid ir-riskju ta 'mard tal-qalbGħalhekk, bħala definizzjoni, kull ħaġa li tikkontribwixxi għall-obeżità se żżid ir-riskju tiegħek għal mard kardjovaskulari.
Madankollu, meta niġu għall-qalb tiegħek, iż-żejt tas-sojja jista 'jkollu effetti negattivi lil hinn minn sempliċiment ixaħħam. Jista 'wkoll jikkawża:
- Perossidazzjoni tal-lipidi: Il-lipidi ossidizzati, iġġenerati mit-tisjir tal-PUFAs bħaż-żejt tas-sojja, jikkontribwixxu għall-aterosklerożi, magħrufa wkoll bħala arterji mwebbsa, li hija tip ta' mard tal-qalb.
- Konsum għoli ta 'O-6: It-tall konsum ta ' omega-6 iżid l-infjammazzjoni, fattur ewlieni fil Riskju ta' CVD.
- Lower HDL: Dieta b'ħafna żejt tas-sojja tnaqqas il-kolesterol HDL (il-kolesterol "tajjeb"), li jista' jindika tnaqqis fil- trasport tal-kolesterol.
Żejt tas-Sojja Parzjalment Idroġenat (PHSO) huwa saħansitra agħar. PHSO huwa xaħam trans, xaħam li ma jinstabx fin-natura u huwa relatat ħafna mal- disturbi metaboliċi u mard tal-qalb.
Studju wieħed wera li fil-ġrieden, id-dieti PHSO jgħollu l-livelli ta 'partiċella msejħa Lp (a). Forsi ma smajtx biha, iżda Lp (a) huwa l-aktar lipidu perikoluż li hemm. Ir-riċerkaturi wrew li, fil-bnedmin, Lp elevat (a) jikkawża mard kardjovaskulari.
Ovvjament, dan mhuwiex żejt li jsaħħah il-qalb.
Żomm 'il bogħod miż-żejt tas-sojja
Ix-xaħam huwa essenzjali għall-ġisem tiegħek biex joħloq ormoni u newrotrasmettituri. Ġismek iħobb ukoll jelimina ketoni mix-xaħam, forma aktar effiċjenti ta 'enerġija mill-glukosju u għan ewlieni segwit fuq id-dieta keto.
Iżda l-għażla tax-xaħmijiet tad-dieta t-tajba tista 'tkun diffiċli, speċjalment jekk qed tibda d-dieta ketoġenika.
Ħaġa waħda hija ċerta: żomm 'il bogħod miż-żejt tas-sojja b'xi mod. Huwa instabbli ħafna (għandu ħajja fuq l-ixkaffa baxxa), huwa faċilment ossidizzat, u huwa marbut ma 'l-obeżità, id-dijabete, mard tal-qalb, u fwied xaħmi.
Minflok, agħti lil ġismek dak li jrid: xaħmijiet stabbli, nutrittivi u ketoġeniċi. U li barra minn hekk, għandhom togħma ferm aħjar miż-żejt tas-sojja.
Informazzjoni nutrizzjonali
Daqs tas-Servizz: 1 Scoop
| isem | Valor |
|---|---|
| Karboidrati netti | 0,0 g |
| Xaħmijiet | 14,0 g |
| Proteina | 0,0 g |
| Karboidrati totali | 0,0 g |
| fibra | 0,0 g |
| Kaloriji | 124 |
Fuente: USDA
