Sukraloza je umjetni zaslađivač koji se nalazi u mnogim pakiranim namirnicama. No, ovdje smo suočeni s kontroverznim zaslađivačem. Mnogi ljudi unutar keto zajednice mogu ostati u ketozi i izgubiti težinu dok konzumiraju umjerene ili čak velike količine ovog zaslađivača. Ali kod drugih, kada uzmu sukralozu, njihov gubitak težine prestaje čak i dok su u ketozi. Drugi su čak izvijestili da ih je sukraloza potpuno izvukla iz ketoze.
Čista sukraloza nema ugljikohidrate ni kalorije, pa je teoretski sigurna za konzumiranje čak i u velikim količinama. Ali kao i kod ostalih zaslađivača kao npr Stevia, postoje ljudi koji tvrde da s visokim količinama sukraloze okus postaje gorak i ostavlja neugodan retrookus. Stoga, ako ste odlučni isprobati ovaj zaslađivač, učinite to u početku u malim količinama, da vidite kako ćete mu se prilagoditi. Uvijek pokušajte koristiti čistu sakralozu. Budući da neki brendovi miješaju sakralozu s drugim zaslađivačima poput dekstroze ili maltitol. A to može dovesti do toga da na kraju uzmete mješavinu koja nije kompatibilna s keto dijetom i izbavi vas iz ketoze.
Stvarno važan problem sa sukralozom je da postoji više nego dovoljno dokaza koji ukazuju na to da se sukraloza ne ponaša jednako kod svih ljudi, čak i do biti u stanju izazvati odgovor na inzulin kod ljudi s metaboličkim stanjima. Još nije jasno je li to zbog same sukraloze ili aditiva koji se uz nju koriste. Dakle, najbolje rješenje ovdje je da pokrenete testove i dobijete vlastita nagađanja o tome kako to funkcionira za vas.
Posljednje upozorenje za sukralozu je da kada se zagrije, razgrađuje se na potencijalno štetne komponente. To počinje na 92 °C i postaje vrlo loše na 214 °C. To znači da nema problema ako sukralozu pomiješate s toplim napitkom, ali ako ćete raditi recept koji mora proći kroz pećnicu ili fritezu, dodavanje sukraloze može predstavljati problem.
Zanimljiv dio sukraloze je u činjenici da većina ljudi smatra da je njezin okus identičan okusu sukraloze. šećer. Što ga čini nevjerojatnom alternativom u svim vrstama deserta: kolačima, sladoledima, smoothiejima i odličan je u kava ili čaj.
