Oliiviöljy on yksi suosituimmista ruokaöljyistä ketoyhteisössä. Se on 100 % rasvaa, joten se on loistava tapa saavuttaa päivittäiset makrotavoitteesi. Oliiviöljy on hyvä öljyhapon lähde, kertatyydyttymätön rasvahappo, joka auttaa vähentää sydänsairauksien riskiä. Se sisältää myös oleokantaali, jolla on ibuprofeenin kaltainen tulehdusta estävä vaikutus.
Oliiviöljyjä on laaja valikoima: extra virgin, virgin ja grade. Pysy ekstra-neitsytoliiviöljyllä sellaisenaan puhtain muoto niiden uuttaminen. Ekstraneitsytoliiviöljy vaatii minimaalista käsittelyä. Valmistajat kylmäjauheena oliivit muuttamalla ne tahnaksi, josta ne sitten poistavat öljyn. Oliiviöljyn prosessi on erilainen, koska valmistajat voivat käyttää lämpöä tai kemikaaleja öljyn uuttamiseen, mikä tuottaa vähemmän puhtaan tuloksen. Neitsytoliiviöljy sijoittuu luokan ja extra virgin väliin. Sen valmistus ei vaadi lämpöä tai kemikaaleja, mutta se on vähemmän puhdasta kuin ekstra-neitsytoliiviöljy ja sisältää vähemmän vitamiineja ja kivennäisaineita.
Öljyä ruoanlaitossa käytettäessä on tärkeää tietää öljyn hajoamispiste. Tässä vaiheessa öljy alkaa hajota ja vapauttaa epäterveellisiä yhdisteitä. Ekstraneitsytoliiviöljyn hajoamispiste on suhteellisen alhainen. Tiedemiehet ovat laskeneet sen välillä 160 - 210 ° C, merkistä riippuen. Korkeassa lämpötilassa kypsennystä varten palmuöljy, toinen yhteensopiva ketoöljy, joka on stabiili 235 °C:seen asti.
Ravintotiedot
Annoskoko: 1 lusikka
| nimi | urheus |
|---|---|
| Nettohiilihydraatit | 0,0 g |
| rasvat | 13,5 g |
| proteiini | 0,0 g |
| Hiilihydraatit yhteensä | 0,0 g |
| kuitu | 0,0 g |
| kalorit | 119 |
lähde: USDA
