Svar: Sojaolie er et forarbejdet fedt, der kan skade dit helbred. Sojaolie er ikke keto-kompatibel, men der er mange sunde alternativer, der er.
Sojaolie er den mest udbredte vegetabilske olie i USA. Især da mange mennesker stadig tror, at madlavning med soja har en eller anden form for sundhedsfordel.
Men det skylder også sin høje popularitet, at det er en billig olie til sin masseproduktion, og at producenterne anvendes i emballerede forarbejdede fødevarer.
Så lad os se alle detaljerne i henhold til videnskaben bag virkningerne på kroppen af denne olie, og hvorfor det er en af de værste olier for dit helbred.
Hvad er sojaolie?
Sojaolie fremstilles ved at presse sojabønner på en meget lignende måde som enhver anden type frø. Og ligesom andre frøolier er den høj i ustabile flerumættede fedtsyrer (PUFA'er).
Fedtsyresammensætningen af sojaolie er ca. pr. 100 g:
- 58 g flerumættede fedtstoffer (hovedsageligt linolsyre og linolensyre).
- 23 g enkeltumættede fedtstoffer.
- 16 g mættet fedt (såsom palmitinsyre og stearinsyre).
Sojaolie er særligt rig på en omega-6-fedtsyre kaldet linolsyre, et dårligt fedtstof, der let beskadiges af varme.
Som du kan se, er denne olie relativt lav i mættet fedt, hvorfor mange tror, at det er en madolie "sund og rask".
Ifølge USDA-estimater er forarbejdede sojabønner den næststørste kilde til vegetabilsk olie, lige efter palmeolie, såvel som vigtigste proteinkilde til dyrefoder. Det er ikke underligt, at amerikanerne er de næststørste forbrugere af sojaolie i verden, kun næst efter kineserne.
Mere end 60 % af forbruget af vegetabilsk olie i USA er sojaolie, som er forbundet med fedme og andre sundhedsmæssige forhold. Det findes i salatdressinger, sojamel, sandwich og margariner. Alt dette uden at komme ind på, at de fleste af disse produkter indeholder transgen soja.
Vi ved dog nu, at olier, der har et højt indhold af mættet fedt, som f.eks palmeolie, de er sundere og har aldrig været direkte forbundet med hjertesygdomme. Det viser sig, at de er meget bedre for dit helbred end ustabile PUFA-olier, især når det kommer til at tilberede dem ved høje temperaturer.
Ikke alene er sojaolie meget ustabil, og den oxiderer let. Sojaprodukter er også notorisk allergifremkaldende, skadelige for fordøjelsessystemet og en af de mest hydrogenerede olier der findes.
Linolsyre: Et dårligt fedtstof
Flerumættet fedt er ikke dårligt for kroppen. Faktisk er der to typer PUFA'er, omega-3 fedtsyrer y omega-6, som betragtes som essentielle fedtsyrer og spiller en vigtig rolle for vores generelle sundhed.
Men visse typer flerumættede fedtstoffer er meget ustabile, let oxiderede og pro-inflammatoriske.
Linolsyre er en af dem. Og sojaolie har omkring halvdelen af linolsyren.
Olier, der er høje i linolsyre, er dårlige, selv når de indtages ved stuetemperatur. Men de er endnu værre, når de er varme.
Når høj-linolsyre sojabønneolie udsættes for høje temperaturer, genererer den oxiderede lipider. Disse oxiderede lipider øger inflammation i blodbanen, øger risikoen for åreforkalkning (åreforkalkning) og hjertesygdomme.
masse olier med højt indhold af linolsyre også ubalance i forholdet mellem omega-6 og omega-3. Et forhold, der anses for sundt, er mindst 4:1, men mange sundhedseksperter hævder, at et forhold på 1:1 eller endnu mere til fordel for omega-3 er ideelt.
Desværre indtages superhøje niveauer af omega-6'er i det meste af verden, mere som et forhold på 1:12 eller 1:25 til fordel for omega-6'er. Og høje niveauer af omega-6 øge risikoen for fedme, betændelse y forringe hjernens sundhed.
Bivirkninger af sojaolie
Man tror måske, at det ikke er så stor en sag, men kronisk forbrug af denne olie kan forårsage nogle alvorlige helbredsproblemer. At være fedme den mest almindelige. Men egentlig er det bare en anden på den lange liste:
1.- Diabetes
Type 2-diabetes er resultatet af konsekvent høje blodsukkerniveauer efterfulgt af insulinresistens eller nedsat insulinsekretion. Omkring 90 % af mennesker med type 2-diabetes er overvægtige eller fede.
Det gør fedme til en vigtig faktor i udviklingen af type 2-diabetes.
For eksempel er det at tage på en masse fedt et sikkert tegn på insulindysfunktion. Og når insulin holder op med at virke ordentligt, forbliver blodsukkerniveauet højt, hvilket øger din risiko for kronisk sygdom.
Linol-rige diæter er forbundet med fedme, som vi nævnte tidligere.
I en undersøgelse udført med gnavere2 grupper af mus blev lavet. Nogle mus fik kokosolie og andre kokosolie plus sojaolie. Da dataene blev indsamlet, havde mus fodret med sojaolie mere insulinresistens, var mere overvægtige og havde højere blodsukker end mus fodret med kokosolie, som alle er risikofaktorer for diabetes.
2.- leversygdom
Leveren arbejder hårdt på at regulere kolesterolniveauet, afgifte blodet, hjælpe med fordøjelsen, behandle næringsstoffer, og listen bliver ved og ved. Så vi står over for et af kroppens hovedorganer.
En af hovedårsagerne til leverdysfunktion, der er stigende meget hurtigt i de senere år, er ikke-alkoholisk fedtleversygdom (NAFLD). For at få et mål for den stigning, du har, i øjeblikket påvirker 30-40% af amerikanerne.
Denne ophobning af visceralt leverfedt kommer med en række symptomer og komplikationer, herunder:
- Træthed.
- Mavesmerter
- Abdominal hævelse
- Gulsot.
Og det sjoveste ved det er, at NAFLD let kan forebygges.
En af hovedårsagerne til NAFLD er selvfølgelig fedme. Og fedme bliver mere udbredt af forbruget af højt forarbejdede fødevarer rige på kulhydrater og omega-6 fedtstoffer.
Især sojaolie ser ud til at bidrage til NAFLD.
Resultater fra den samme gnaverundersøgelse tyder på, at mus på en diæt rig på sojaolie var meget mere tilbøjelige til stofskiftesygdomme, inklusive fedtlever.
3.- hjertesygdomme
Una vez más, fedme øger risikoen for hjertesygdommeSå per definition vil alt, der bidrager til fedme, øge din risiko for hjerte-kar-sygdomme.
Men når det kommer til dit hjerte, kan sojaolie have negative virkninger ud over blot at gøre dig fed. Det kan også forårsage:
- Lipidperoxidation: Oxiderede lipider, genereret fra tilberedning af PUFA'er såsom sojaolie, bidrager til åreforkalkning, også kendt som hærdede arterier, som er en type hjertesygdom.
- Højt forbrug af O-6: Den høje forbrug af omega-6 øger inflammation, en nøglefaktor i CVD risiko.
- Lavere HDL: En kost rig på sojabønneolie reducerer HDL-kolesterol (det "gode" kolesterol), hvilket kan indikere et fald i kolesterol transport.
Partially Hydrogenated Soybean Oil (PHSO) er endnu værre. PHSO er et transfedtstof, et fedtstof, der ikke findes i naturen og er stærkt relateret til stofskifteforstyrrelser og hjertesygdomme.
En undersøgelse viste, at hos mus hæver PHSO-diæter niveauet af en partikel kaldet Lp (a). Du har måske ikke hørt om det, men Lp (a) er det farligste lipid derude. Forskere har vist, at hos mennesker, forhøjet Lp(a) forårsager hjertekarsygdomme.
Det er klart, at dette ikke er en hjertesund olie.
Hold dig væk fra sojaolie
Fedt er afgørende for, at din krop kan danne hormoner og neurotransmittere. Din krop elsker også at fjerne ketoner fra fedt, en mere effektiv form for energi end glukose og et nøglemål forfulgt af keto-diæten.
Men det kan være svært at vælge de rigtige fedtstoffer i kosten, især hvis du starter på den ketogene diæt.
En ting er sikkert: hold dig væk fra sojaolie på nogen måde. Det er meget ustabilt (har en lav holdbarhed), er let oxideret og er forbundet med fedme, diabetes, hjertesygdomme og fedtlever.
Giv i stedet din krop, hvad den vil have: stabile, nærende og ketogene fedtstoffer. Og også, de smager meget bedre end sojaolie.
Ernæringsoplysninger
Portionsstørrelse: 1 ske
| Navn | værdi |
|---|---|
| Netto kulhydrater | 0,0 g |
| fedter | 14,0 g |
| protein | 0,0 g |
| Samlede kulhydrater | 0,0 g |
| fiber | 0,0 g |
| kalorier | 124 |
kilde: USDA
