“Romesco” és una salsa a base de nous que es va originar a Catalunya. Les salses tradicionals catalanes romesco s'elaboren amb ametlles torrades, pinyons o avellanes, pebrots o tomàquets rostits, all i oli d'oliva.
Alguns xefs utilitzen una varietat de pebrots nadius de la regió, com els pebrots bitxo o nyora. Els pescadors espanyols feien servir aquesta salsa pastosa i gruixuda sobre peix i arròs, o amb trossos gegants de pa cruixent. Però el romesco és el guarniment fumat i saborós perfecte per a les verdures i altres carns si segueixes una dieta cetogènica.
Aquesta recepta de salsa romesco baixa en carbohidrats conté, a més, un impuls de nutrició de les llavors de cànem i de l'oli d'alvocat, tot mentre et mantens 100% keto en abocar-la sobre “tallarins” de col de cabdell saludables.
Si acabes de començar recentment una dieta baixa en carbohidrats o cetogènica, eliminar la pasta del tot pot sonar una mica aclaparador. Però no cal estressar-se. Amb aquests fideus de columna, pots tenir una versió simulada del teu menjar favorit carregat de carbohidrats sense sentir-te privat d'aquest ric sabor espanyol.
Aquesta salsa romesco baixa en carbohidrats és:
- Saborosa.
- Consoladora.
- Deliciosa.
- Espessa.
Els ingredients principals són:
- cabdell.
- Oli d'alvocat.
- Llavors de cànem.
- Ceba.
- All.
Ingredients opcionals:
- Formatge parmesà.
- Formatge gouda ratllat.
- Formatge cheddar ratllat.
- Fulletes de pebre vermell.
- Pebre vermell dolç.
- Ametlles platejades.
3 Beneficis principals per a la salut d'aquesta salsa Romesco keto
# 1: Afavoreix la salut intestinal
Un budell sa és la pedra angular d'un cos sa. I el secret per a un intestí sa és eliminar la inflamació i assegurar-se que el teu microbioma intestinal estigui sa.
el col és increïble per a lintestí, en part a causa del seu alt contingut de glutamina. La glutamina és essencial per a l'estructura i la funció del teu revestiment intestinal ( 1 ). I mantenir fort el revestiment intestinal és la clau per a l'absorció de nutrients i la funció immunològica.
Quan tens “intestí permeable” (també conegut com a permeabilitat intestinal), les partícules d'aliments no digerits i altres compostos poden travessar el revestiment intestinal debilitat i arribar al torrent sanguini.
Això activa les teves defenses immunològiques d'una manera nova perquè ara el teu cos ha de bregar amb objectes estranys a la teva sang.
La glutamina, amb les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries, manté el revestiment intestinal sa i fort, inhibint i fins i tot curant la progressió de l'intestí permeable ( 2 ).
La glutamina també pot augmentar la producció de glutatió, també conegut com l'antioxidant principal del teu cos. Més glutatió significa menys inflamació i estrès oxidatiu en general ( 3 ).
# 2: Millora l'estat d'ànim
Les llavors de cànem són una gran font de magnesi, contenen 210 grams en només una cullerada ( 4 ).
El magnesi és un nutrient crucial per a la salut i l'estat d'ànim del cervell. De fet, els estudis suggereixen que el magnesi pot ajudar a alleujar les fluctuacions de l'estat d'ànim en dones amb símptomes de síndrome premenstrual i fins i tot pot ajudar a tractar la depressió ( 5 ) ( 6 ).
El magnesi actua calmant el teu sistema nerviós. A mesura que el teu sistema nerviós es calma, notaràs que l'estrès, l'ansietat i la por també passen a un segon pla ( 7 ).
Et sents enfadat? Pren una mica d'oli d'alvocat. Es va fer un petit estudi amb 32 persones per determinar l'efecte dels greixos monoinsaturats sobre la despesa energètica en comparació dels greixos saturats.
L'estudi va trobar que una dieta rica en oli oleic (el greix monoinsaturat que es troba en abundància en l'oli d'alvocat i l'oli d'oliva) no només augmenta la despesa energètica i l'activitat física, sinó que també redueix la sensació d'ira ( 8 ).
# 3: Protegeix contra el càncer
L'all s'ha utilitzat durant segles per tractar una varietat de malalties i és conegut per les seves propietats per combatre el càncer. Encara que encara no se sap el mecanisme exacte dels seus efectes anticancerígens, el compost alicina pot ser un factor contribuent ( 9 ) ( 10 ).
L'alicina, que es produeix en picar o triturar l'all, té efectes antiinflamatoris i antioxidants i protegeix les cèl·lules del dany ( 11 ) ( 12 ).
Les verdures crucíferes com la col de cabdell també són conegudes per les seves propietats desintoxicants i contra el càncer.
La propera vegada que mosseguis un tros de col, notaràs el regust amarg. Aquesta petita amargor prové del glucosinolat, un compost que tendeix a ser alt en els vegetals crucífers, i en particular en la col.
S'ha demostrat que els glucosinolats exhibeixen propietats protectores contra el càncer, especialment al càncer de pulmó i còlon ( 13 ). La descomposició dels glucosinolats també altera el metabolisme hormonal d'una manera que podria inhibir alguns càncers sensibles a les hormones, com el càncer de mama ( 14 ).
Les verdures crucíferes, en general, contenen nutrients que combaten el càncer, poden protegir contra el dany oxidatiu de les espècies reactives de l'oxigen (ROS), retardar el creixement tumoral i augmentar la mort cel·lular de les cèl·lules canceroses ( 15 ).
L'àcid oleic a l'oli d'alvocat també protegeix les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i el dany de l'ADN. Aquesta protecció pot ajudar a disminuir el risc de càncer, específicament càncer de còlon i de mama ( 16 ).
Això es va demostrar en un estudi retrospectiu que va avaluar les dietes de les dones i el seu risc a desenvolupar càncer de mama. En una mostra de més de 2.500 dones, aquelles amb la ingesta més gran d'àcid oleic tenien el menor risc de càncer de mama ( 17 ).
Tallarins de col amb salsa romesco cetogènica
Pots utilitzar la salsa romesco sobre un bistec, pit de pollastre, peix gras o serveix-la amb una guarnició de tallarines de col rostits i daurats.
Aquesta recepta és sense gluten, sense lactis i baixa en carbohidrats. Assegureu-vos de preparar suficients fideus aptes per a keto per tenir una segona porció.
Per a una mica de profunditat en el sabor, afegeix un rajolí de suc de llimona i un grapat de julivert de fulla plana a la teva barreja de salsa romesco.
Salsa Romesco baixa en carbohidrats amb tallarines de col.
Aquesta saborosa salsa romesco baixa en carbohidrats és la resposta perfecta sense gluten, sense lactis i keto per als teus desitjos de menjar.
- Temps de preparació: 10 Minuts.
- Hora de cuinar: 20 Minuts.
- Temps total: 30 Minuts.
- rendiment: 4.
Ingredients
Per als fideus:.
- 1 cap de col verd o col de cabdell.
- ½ cullerada d'oli d'alvocat (per tassa de col ratllat).
- ¼ de culleradeta de sal fina (per tassa de col ratllat).
Per a la salsa:.
- ¼ de tassa de llavors de cànem sense closca.
- ¼ tassa d'oli d'alvocat.
- ½ ceba Vidalia petita, a rodanxes.
- ½ culleradeta de sal.
- 1 culleradeta de pols d'all o 1 – 2 grans d'all, aixafades.
- 2 cullerades d'olives verdes picades.
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 205º C/400º F.
- Talla per la meitat i treu el cor de la col. Col·loca una meitat de col amb el costat pla cap avall i comença a tallar-lo a rodanxes molt fines començant pel costat rodó. La col a rodanxes s'ha de veure com confeti. El rendiment dependrà de la mida de la col que hagis comprat.
- Usant els suggeriments d'oli i sal anteriors, barreja la col amb oli i sal, i aplana'l sobre la safata per enfornar. No posis més de 5 tasses de col ratllat per safata.
- Nansa durant 10-15 minuts fins que els tallarines estiguin tendres i lleugerament daurats a les puntes.
- Per fer la salsa, escalfa una paella petita a foc alt. Afegeix les llavors i escalfa fins que estiguin lleugerament daurades. Retira'l de la paella.
- Afegeix-hi l'oli i les cebes. Fregir les cebes fins que estiguin daurades.
- Posa les cebes fregides, les llavors torrades i la resta dels ingredients en una liquadora o processador d'aliments i barreja-ho fins que es formi una salsa espessa. Aboca la salsa sobre les tallarines i !a menjar!
Nutrició
- Grandària de la porció: 1.
- calories: 244.
- greix: 22,6.
- carbohidrats: 7.3.
- fibra: 2,3.
- proteïna: 4.8.
Paraules clau: salsa Romesco baixa en carbohidrats.