Resposta: No, la fructosa és un monosacàrid, una forma bàsica de sucre i per tant, no és compatible amb la teva dieta keto.
La fructosa és el sucre que es troba a les fruites i verdures. És un dels tres monosacàrids que s'existeixen de forma natural juntament amb la glucosa i galactosa. Tenen un poder endolcidor 1,7 vegades més potent que el sucre. I a més el seu índex glucèmic és molt més baix, sent de només 25. Hi ha alcohols de sucre amb índexs glucèmics més grans com per exemple el maltitol, l'índex glucèmic del qual és de 36. Tot i així, ens trobem amb 6 g de carbohidrats a cada cullera de justament, 6 g. Pel que és sucre pur. I encara que el seu índex glucèmic sigui inferior, no és gens compatible i és millor optar per altres edulcorants que si siguin keto com per exemple la stevia.
A banda d'això, s'han trobat alguns problemes amb el consum elevat de fructosa refinada ja que malgrat ser un sucre, aquest es digereix de diferent manera altres sucres. La fructosa és metabolitzada pel fetge i en grans quantitats, pot exercir pressió i estres sobre aquest òrgan. També hi ha estudis que han relacionat el consum de fructosa refinada amb un augment al LDL (colesterol dolent), pressió arterial elevada, nivells elevats d'àcid úric i més predisposició a patir gota i les malalties cardiovasculars.
Informació nutricional
Mida de la porció: 6 g (1 culleradeta)
| Nom | valor |
|---|---|
| Carbohidrats | 6 g |
| Greixos | 0 g |
| proteïna | 0 g |
| fibra | 0 g |
| Calories | 24 kcal |
