Resposta: La sacarina és compatible amb la dieta keto, però hi ha millors alternatives disponibles per al sucre.
La sacarina és una alternativa perfectament viable al sucre. Té 0 carbohidrats i 0 calories i alhora és gairebé 300 vegades més potent que el sucre.
No té cap efecte en els nivells de sucre en sang, la qual cosa, juntament amb tota la resta, ho fan ideal per a la teva denta cetogènica. Com ja gairebé tots sabeu, és molt comú trobar aquests petits sobrets a les cafeteries que són substituts del sucre per al cafè. Això és sacarina essencialment.
La sacarina s'utilitza freqüentment com a substitutiu del sucre per a postres que requereixen enfornat. Això és perquè és estable a altes temperatures. Però molts consumidors, tant de dita keto com en general, afirmen que quan utilitzen sacarina en quantitats elevades, el sabor dels aliments es torna amarg i fins i tot amb tocs metàl·lics. Per això és molt comú l'ús d'altres edulcorants que no generin aquesta sensació.
Igual que passava amb el aspartam, existeix una llegenda negra al voltant de la sacarina. Sembla que un vell estudi realitzat en rates (com sempre) va reportar un vincle que relacionava la sacarina i el càncer de bufeta en rates. Amb el pas del temps, s'han fet múltiples estudis en humans que desmenteixen totalment aquesta relació entre la sacarina i el càncer, de manera que finalment, la FDA va acabar considerant la sacarina com un edulcorant segur per menjar.
Si ets dels que prefereix l'alimentació el més natural possible a la teva dieta keto, ara mateix la stevia és sens dubte la millor opció.
