За тези, които са на кетогенна диета, ограниченията върху боба са опустошителен удар. Почти всички разновидности на боб са заредени с въглехидрати, което отрича голяма част от латиноамериканската кухня и американските класики като чили с три зърна или боб "n franks". Но точно когато си помислихте, че всяка надежда е изгубена, един герой се появява сред зърната: черната соя.
За разлика от други нишестени сортове боб като боб o черен боб, черните соеви зърна са с изключително ниско съдържание на въглехидрати, само с 1 g нетни въглехидрати на половин чаша порция. Не само това, но те съдържат 6 г мазнини и 11 грама протеин. Те са по-твърди от обикновените черен боб, така че много популярен начин да ги ядете е да ги добавите към чили или да направите пържен боб.
