Кето сироп от агаве ли е?

Отговор: сиропът от агаве има твърде много захар, добре, по-скоро твърде много фруктоза, за да бъде съвместим с кето.

Сиропът от агаве, наричан още агаве нектар, е сироп, който може да съдържа до 92% фруктоза и се произвежда от растението Агаве. Това растение расте в Мексико и прилича на кактус, но всъщност е така сочно растение. Сокът се извлича от растението, което е много богато на въглехидрати, глюкоза и инулин, и след това се превръща в сироп от агаве чрез ензими.

Някога се смяташе за здравословен подсладител и добра алтернатива на захар. Въпреки това, последните проучвания показват, че той е много по-вреден за здравето от захар. Основната причина за това е, че съдържа много висок дял на фруктоза.

Има много видове растения агаве, най-известният и най-чист е синьото агаве. Въпреки това, не всички сиропи се произвеждат от това растение, често се използват по-евтини, но по-токсични сортове.

Неговият гликемичен индекс е доста нисък. Между 10 и 15, но въпреки това, дори не се препоръчва за диабетици. Подобно на захарта, той е вреден за зъбите и съдържа калории. Това, което наистина е тревожно, е съдържанието на фруктоза в сиропа. Може да варира от 55% до 92% в зависимост от източника. Фруктозата се метаболизира от черния дроб. Големи количества рафинирана фруктоза оказват натиск върху този орган и могат да доведат до множество проблеми, включително метаболитен синдром. Консумирането на фруктоза не предизвиква инсулинов отговор, както биха направили други видове захари. Това може да има дълбок ефект върху апетита ви и може да доведе до преяждане. Агавето е премахнато от списъка и забранено от Институт за изследване на гликемията Вашингтон, тъй като при клинични изпитвания са наблюдавани сериозни странични ефекти.

Най-висококачественият сироп от агаве се прави от сока, който се събира от сърцевината на растението. Въпреки това, повечето от това, което се предлага в търговската мрежа, се произвежда от нишестето на гигантската коренова луковица. Състои се от около 50% инулин и 50% нишесте и не е много сладък. След това този екстракт се филтрира, нагрява и хидролизира, като често се използват генетично модифицирани ензими, за да се преобразува повечето от въглехидратите във фруктоза. Процесът може да използва каустични киселини, избистрители и филтриращи химикали, за да произведе високо рафиниран продукт, лишен от почти всички хранителни вещества. Въпреки всичко това, продуктът е представен като натурален продукт. Всъщност производственият му процес наподобява превръщането на царевично нишесте в царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. В някои случаи използваните ензими са получени от генетично модифицирани източници и въпреки това са представени като естествен продукт.

В обобщение

Така че да обобщим, сиропът от агаве е подсладител, който е по-вреден от захар поради много високото си съдържание в фруктоза. Има много нисък гликемичен индекс, който в конкретния случай е по-вреден, отколкото ако беше висок, и се продава като екологичен и натурален продукт, когато по-голямата част от наличното се извлича чрез сложен процес на рафиниране. И така, както е очевидно, ние сме изправени пред продукт, който не е кето. Не е заради високото съдържание на въглехидрати и не защото е здравословно, има доста малко.

Хранителна информация

Размер на порция: 15 g (1 лъжичка)